Страница 4 из 111 ПерваяПервая 1 2 3 4 5 6 7 8 9 14 54 104 ... ПоследняяПоследняя
Показано с 37 по 48 из 1328
  1. #37
    лАпА4кА
    Guest

    По умолчанию

    Создатель этой темы уже сразил нас всех... и женщин и мужчин... Умница! А про рыбу...еще! Кстати... а там у вас какая вкусная? Вкусней нашей тихоокеанской? Приезжали друзья с Германии только морепродукты ели... А наша медведка их просто ...ввела в ступор... Расскажи нам про ваши морепродукты....

    3 Недоступно! Недоступно!


  2. #38
    Пользователь Аватар для Infiniti
    Регистрация
    28.03.2006
    Сообщений
    612
    Положительные оценки/Отрицательные оценки
    Получено: 40/0
    Дано: 22/0
    Вес репутации
    50

    По умолчанию

    Надеюсь, наш любимый кулинар не обидится, если я сюда помещу несколько рецептов приготовления яблок в микроволновке. Чесна скажу, рецепты не мои. Просто сегодня очень захотелось вкусненьких яблочек, вот я и "порылась в интернете". Главное, что очень быстро готовить, а как вкуснААА!

    Десерт из яблок с изюмом

    2 яблока среднего размера, 1 столовая ложка изюма, 20 г сливочного масла, 2 чайные ложки любого джема.
    Способ приготовления
    Яблоки вымыть, разрезать на 2 половины, удалить сердцевину и положить на блюдо из огнеупорного материала. Сливочное масло смешать с джемом и изюмом. Этой смесью наполнить углубления в яблоках. Влить в блюдо немного воды. Накрыть яблоки пергаментной бумагой и поставить в печь. Прогревать 4 минуты при полной мощности. После приготовления дать десерту постоять 2-3 минуты.

    Десерт из яблок с корицей - я вот эти яблочки делала. Мне понравилось.

    2 сладких яблока, 2 столовые ложки сахара, 50 г сливочного масла, молотая корица.
    Способ приготовления
    Яблоки разрезать на 2 половины и удалить сердцевину. Выложить на блюдо и в углубления поместить кусочки сливочного масла, затем посыпать сахаром, а сверху - корицей. Поставить в микроволновую печь и прогревать 5 минут при средней мощности.

    Десерт из яблок и брусникой

    2 яблока, 2 столовые ложки брусники, 2 яйца, 2 столовые ложки воды, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 столовая ложка муки, 1 столовая ложка сахара, корица.
    Способ приготовления
    Яблоки разрезать на 2 половины, удалить сердцевину. Яичные белки отделить от желтков. Белки хорошо взбить с сахаром. Желтки растереть и добавить к белкам. Влить воду, всыпать муку и перемешать. Тесто поместить в форму, смазанную маслом. Уложить сверху половинки яблок разрезами вверх. В выемки положить бруснику и посыпать её корицей. Поместить в печь и прогревать 3 минуты при средней мощности. Готовый десерт аккуратно разрезать.

    Десерт из яблок со взбитыми сливками

    4 яблока среднего размера, 1,5 столовой ложки муки, 1 столовая ложка сахара, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 столовая ложка взбитых сливок, 1 чайная ложка сахарной пудры, молотая корица.
    Способ приготовления
    Из яблок удалить сердцевину и нарезать их мелкими кубиками. Поместить измельчённые яблоки вместе с сахаром в посуду для микроволновой печи и прогревать под крышкой 3 минуты при полной мощности. В муку добавить масло и хорошо растереть. Всыпать сахарную пудру и корицу. Добавить в эту смесь размягчённые яблоки и поставить в печь. Запекать 5 минут при полной мощности. Перед подачей на стол остывший десерт украсить взбитыми сливками.

    Десерт из яблок с овсяными хлопьями

    5 яблок среднего размера, 2 столовые ложки овсяных хлопьев, 1 столовая ложка муки, 1 столовая ложка сахара, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 чайная ложка лимонного сока, корица.
    Способ приготовления
    Из яблок удалить сердцевину, нарезать их тонкими ломтиками и выложить в посуду для запекания. Полить лимонным соком. Сливочное масло выложить в миску. В микроволновой печи, включенной на полную мощность, растопить сливочное масло. Добавить сахар, всыпать муку, корицу и овсяные хлопья. Хорошо перемешать смесь и покрыть ею яблоки. Запекать десерт 11 минут при полной мощности.

    Правильное приготовление вкусных и красивых десертов в микроволновой печи требует соблюдения нескольких несложных рекомендаций.
    Оттаивать замороженные фрукты и ягоды следует при средней мощности печи.
    Перед помещением в печь свежих слив, яблок, груш их кожицу необходимо проколоть в нескольких местах.


    Взяла тут:http://forum.myjane.ru/viewtopic.php?t=3257&start=45

    5 Недоступно! Недоступно!

  3. #39
    Супер модератор Аватар для UsTos
    Регистрация
    28.03.2007
    Сообщений
    7,480
    Положительные оценки/Отрицательные оценки
    Получено: 27/1
    Дано: 1/0
    Вес репутации
    63

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от лАпА4кА Посмотреть сообщение
    Создатель этой темы уже сразил нас всех... и женщин и мужчин... Умница! А про рыбу...еще! Кстати... а там у вас какая вкусная? Вкусней нашей тихоокеанской? Приезжали друзья с Германии только морепродукты ели... А наша медведка их просто ...ввела в ступор... Расскажи нам про ваши морепродукты....
    Есть конечно у нас вкусная рыба, но на тихоокеанскую не променяю... Вообще тихоокеанские морепродукты это самые вкуснейшие морепродукты!

    5 Недоступно! Недоступно!
    А мне всё пох**, я сделан из мяса.® Единственное что я могу сказать это ФИО и звание. Ну и послать всё в задницу!
    http://2ip.ru/bar/ip5.gif
    http://ustos.users.photofile.ru/phot.../122460878.jpg

  4. #40
    Пользователь Аватар для Infiniti
    Регистрация
    28.03.2006
    Сообщений
    612
    Положительные оценки/Отрицательные оценки
    Получено: 40/0
    Дано: 22/0
    Вес репутации
    50

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от UsTos Посмотреть сообщение
    Есть конечно у нас вкусная рыба, но на тихоокеанскую не променяю... Вообще тихоокеанские морепродукты это самые вкуснейшие морепродукты!
    А мне из "местных" рыб нравятся сибас и дорада. Ооочень вкусные! Но дорогушшшЫе. А еще я люблю самую обыкновенную рыбу - окунь морской:90: , а его здэсь нэт! Увы и ах! Есть только речной, но это совсем не то... Мы иногда покупаем кальмарчик сушеный, так вот берем только Владивостокский!

    5 Недоступно! Недоступно!

  5. #41
    лАпА4кА
    Guest

    По умолчанию

    я сама без рыбы не могу... И всегда удивляет в Москве... заходишь в рыбный отдел... и там есть все. Наши крабы, сельдь олеуторка... А ценник дешевле чем у нас! В следующий раз возьму сибас и дорадо...Если вспомню название...то попробую..)))) А друзьям каждый раз везу большой пакет ...камбалы сушенной.

    2 Недоступно! Недоступно!

  6. #42
    Пользователь Аватар для Infiniti
    Регистрация
    28.03.2006
    Сообщений
    612
    Положительные оценки/Отрицательные оценки
    Получено: 40/0
    Дано: 22/0
    Вес репутации
    50

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от лАпА4кА Посмотреть сообщение
    В следующий раз возьму сибас и дорадо...Если вспомню название...то попробую..))))
    Вот немного информации об этой рыбке, а главное, есть как ее готовить.
    Жарится она моментально!

    Дорада и сибас - рыба "премиум" класса


    Дораду и сибас можно смело отнести к рыбе класса "премиум". Сейчас в Москве блюда из дорады и сибаса пользуются особой популярностью. Случается, что посетитель ресторана, даже не найдя их в меню, все равно требует приготовить именно эту рыбу. Правда, бывает такое редко. Потому что, следуя моде, практически все уважающие себя рестораны сегодня предлагают по крайней мере одно блюдо из дорады или сибаса, которого, к слову, еще называют морским волком.

    Действительно, эти рыбы заслуживают внимания. Их мясо отличается нежным вкусом. При этом и дорада, и сибас подходят для диетического питания. Так что те, кто заботится о своем здоровье, могут готовить их дома. И еще один момент – то, о чем нельзя умолчать, говоря о рыбе, – кости. В сибасе и дораде их очень мало. Если принести уже готовую и разделанную рыбу, не каждый сумеет определить, сибас это или дорада. Но различия, конечно, есть.

    Сибас отличается от дорады удлиненной формой тела, его кожа темнее. К тому же кости в сибасе крепятся крепче. Поэтому при его разделке придется воспользоваться пинцетом, тогда как извлечь кости из дорады не составит труда. У дорады мясо более фактурное и в готовом, и в сыром виде.

    Целая дорада имеет округлую форму, а между глаз у нее золотисто-желтая отметина. На эту ее особенность обратили внимание еще древние греки, которые считали дораду даром богини Афродиты. Дорада водится в прибрежных водах Европы, в основном в Средиземном море. Кроме того, с недавнего времени ее успешно разводят.

    Промыслом этих рыб занимаются преимущественно Испания, Франция, Италия и немного Турция. Предпочтение отдается рыбам, вес которых колеблется от 300 г до 4 кг, а длина – от 25 до 40 см. Впрочем, известен случай, когда была поймана дорада, достигшая 70 см в длину. Упитанность рыбы зависит от сезона икрометания. Он обычно длится с мая по июль, поэтому более вкусную рыбу вылавливают с июля по октябрь.

    Бесценный перламутр Дорада и сибас в кулинарном плане рыбы универсальные. Блюда из дорады встречаются у народов Малой Азии, в китайской кухне и, конечно, в странах Средиземноморья. Например, в Испании очень популярна дорада, запеченная в соляной корке. На рыбу весом около 1 кг потребуется 2 кг морской соли и 1 яичный белок. Дораду необходимо выпотрошить, но от чешуи не очищать. Яичный белок взбить и смешать с солью. Выложить около трети соли на дно жаропрочной формы, сверху положить рыбу. Внутрь рыбы поместить зелень – к примеру, розмарин. Выложить оставшуюся соль, так чтобы она покрыла рыбу полностью. Запекать в духовке, предварительно разогретой до 180ºС, около 30 мин. Затем вынуть форму и дать остыть. Разбить соляную корку и осторожно удалить ее вместе с кожей. Рыбу разделать на филе, выложить на тарелки.

    Другие популярные способы обработки дорады и сибаса – обжаривание на гриле или запекание в духовке вместе с овощами и оливками. Так можно приготовить и целую потрошеную рыбу, и филе. Перед обжариванием на коже надо сделать надрезы. Они несут функциональную нагрузку: благодаря им рыба во время приготовления не будет деформироваться. Кстати, если вы готовите не целую рыбу, а кусок, имейте в виду, что обжаривать его нужно сначала со стороны кожи, которая при термической обработке начинает сжиматься. Обжаривать рыбу следует в течение полутора минут с каждой стороны. В духовке филе готовится не более 3–4 минут.

    Вообще все рецепты приготовления сибаса или дорады можно считать быстрыми. Не надо бояться недожарить рыбу – надо бояться ее пересушить. В процессе обжаривания в сердцевине филе сибаса накапливается жидкость, за счет чего на разрезе появляется перламутровый оттенок. Это идеальный вариант, оптимальная степень готовности. Перед обжариванием выпотрошенную и очищенную от чешуи рыбу надо обмазать оливковым маслом. А еще лучше – смесью из оливкового и растительного масла (в пропорции 2:3). Сбрызнуть лимонным соком, посолить, поперчить. Если вы используете не гриль, а сковороду, то лучше добавить немного сливочного масла – благодаря ему готовая рыба приобретет хрустящую корочку. Разумеется, жарить надо на уже разогретой сковороде. К дораде и сибасу можно предложить рис, картофель, выпечку, овощи и даже фрукты, например, ананас или манго. И, конечно, соусы. Так как рыба эта универсальная, то и соусы могут быть любыми: сладкими, кислыми, острыми.

    Вот пример кислого соуса. Обжарить лук-шалот, влить белое сухое вино, выпарить наполовину. Добавить клюкву, если нужен сильно выраженный вкус, или чернику – для соуса с более мягким вкусом. Проварить 3 минуты. Смешать все до однородности с помощью блендера. Ввести рыбный бульон, выпарить. Добавить сливки (33%). Посолить, поперчить, процедить через сито. Снова поставить на слабый огонь и, помешивая венчиком, затянуть соус сливочным маслом. Другой соус делается на основе красного вина. Нужно также обжарить лук-шалот, влить красное вино "Бушеле", выпарить наполовину. Добавить немного сливочного масла; после того как оно растопится, положить рубленый шпинат. Вариться шпинат не должен – это очень нежный продукт. Поэтому, как только начнется процесс закипания, необходимо сразу снять соус с огня. Посолить, поперчить. Если нет шпината, можно использовать зеленый итальянский базилик.

    Источник: www.cuisine31.ru.

    1 Недоступно! Недоступно!

  7. #43
    Аватар для victor-lion
    Регистрация
    01.03.2007
    Возраст
    61
    Сообщений
    3,645
    Положительные оценки/Отрицательные оценки
    Получено: 1,189/11
    Дано: 884/43
    Вес репутации
    56

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от лАпА4кА Посмотреть сообщение
    Создатель этой темы уже сразил нас всех... и женщин и мужчин... Умница! А про рыбу...еще! Кстати... а там у вас какая вкусная? Вкусней нашей тихоокеанской? Приезжали друзья с Германии только морепродукты ели... А наша медведка их просто ...ввела в ступор... Расскажи нам про ваши морепродукты....
    К сожалению, здесь похвастаться в плане морепродуктов особо нечем. Употребляем креветки, мидии, морскую капусту и проч. исключительно атлантического и тихоокеанского разлива. А про рыбу.... Скажу сразу, первая здешняя, что мне приглянулась - семга, особливо норвежская! С ней, даже не знаю, какая из дальневосточных может сравниться. Не знаю, кижуч разве, да может чавыча семужного посола. И то с большим натягом. Потом из лососёвых вкусен лосось балтийский, если не ошибаюсь, эта разновидность результат труда ученых. Примерно как и бестер - белуга+стерлядь. Форель балтийская - тоже везчь! Чуть позже расскажу, как я ее готовлю... Сиг! Это нечто! Неказистая с виду рыба, напоминает по вкусу-запаху и внешне - хариуза. Кстати хариузов тоже ловят, но сам не видел, врать не буду.
    Судак хорош, хоть в каком виде, от заливного - до ухи. Щука, лещ, голавль, язь - для меня примерно одинаковые, смотря что готовить. А вот линь жареный - это песня! Рыбаки и любители этой рыбы так говорят: "Нам мясо не надо, нам шкуру давай!" Действительно, из речной жареной рыбы, линь - хорош! Ну там, плотва, ерши, подлещики, подъязеки - мелочь! Хотя уху всегда стараюсь с ершом варить - сладкая будет! Сазаны, хоть и привозные, но тоже, вещщщь хорошая! Морская рыба - в основном атлантическая, но бывает завозят тихоокеанскую, дальневосточную, гольца, терпуга, кету, горбушу, да всякое!

    3 Недоступно! Недоступно!
    ..И спасибо, о Далас.ру...

  8. #44
    Diana
    Guest

    По умолчанию

    Я всегда у одной тёти на рынке рыбку беру, она мне про что приготовить рассказывает, то и беру.
    Щаз вот на уху усё взяла.
    Друх Леон, отжигай плз про секреты ухи, а.

    1 Недоступно! Недоступно!

  9. #45
    Аватар для victor-lion
    Регистрация
    01.03.2007
    Возраст
    61
    Сообщений
    3,645
    Положительные оценки/Отрицательные оценки
    Получено: 1,189/11
    Дано: 884/43
    Вес репутации
    56

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от Diana Посмотреть сообщение
    Я всегда у одной тёти на рынке рыбку беру, она мне про что приготовить рассказывает, то и беру.
    Щаз вот на уху усё взяла.
    Друх Леон, отжигай плз про секреты ухи, а.
    Секретов у ухи немного, а вот рецептов - до одури! Как правило, люди делают одну ошибку приготавливая уху - добавляют картофель. А это уже рыбный суп! Но уж если вы не слишком привередливы к таким вещам, добавляйте, собственно картошкой уху не испортишь, пусть все будет как вы хотите, если хотите посытнее, я буду излагать без картошки! Мнений о том или ином рецепте много. Тут как бы во имя понимания философии этого блюда закладывается несколько постулатов:

    1. Уха должна быть наваристой. Для этого идут на такие фокусы, например варят мелочь (окуньки, ерши (обязательно), плотвички и проч. после варки ее котам отдают), но с нею еще та морока в плане чистки. Потом в этом же бульоне варят рыбу крупную, я предпочитаю судака, линя, голавля. Получается так называемая "двойная уха". Тройной она будет после, того как в сваренную уху добавляют например стерлядь. Ну уж это чистой воды "гусарство"! Из стерляди можно такое завернуть, вместо того, чтобы топить ее в ухе! Бытует мнение, что ради навара варить мелочь надо с чешуей, согласен, но вот опять морока, придется уху процеживать! Хотя всех этих заморочек можно избежать, если использовать несколько голов крупной рыбы, после чего их вынуть из бульона, а потом закладывать уже порционные куски крупной рыбы. У нас например, головы можно купить отдельно и дёшево!

    2. Уха должна быть прозрачной. Поэтому следите за пеной и лучше ее снимите шумовкой, а сразу после закипания уменьшите огонь и варите на медленном огне.

    3. В ухе важен набор рыбы. Какой именно? Я предпочитаю свежую речную. Но всегда с добавлением ерша, окуня, судака и сига (или хариуза). Ершей выбрасывал.
    Возможны эксперименты с лососевыми и белорыбицой. Весьма пристойная вещь!

    Кстати, с UsTos-сом мы едывали уху с семгой и судаком при встрече. Позвольте с нее и начну!

    1. Уха с семгой и судаком.
    1 кг семги и 1 кг судака с головами (лучше по 1.5 кг), 2 моркови, 2 луковицы. Рыбу вычистить и промыть, жабры удалить. Головы отделить от тушки вместе с головными плавниками. Плавники вырезать, отделить мясо от костей, стараясь получить из тушки две половинки рыбного филе. Головы, плавники, хребты, и овощи положить в 5-6 литровую кастрюлю с холодной водой и варить, снимая пену и посолив, до полной готовности голОв. Я, так варю до отделения мяса от костей. Вылавливаем головы-хвосты-кости и добавляем нарезанные порционными кусками рыбу, перец горошком. В конце варки - укроп, петрушку (по пучку), лаврушку пару штучек, лук и морковь выбросить.

    2. Уха из головизны
    4-5 крупных голов (2.5-3 кг) осетрины на 5 литров воды и две луковицы. Варим до одури в соленой воде. Головы вытаскиваем, отделяем все мясо, что можно и возвращаем мясо в бульон, лук выбрасываем. В конце варки - укроп, петрушку (по пучку), лаврушку - пару штучек, стакан вина белого или сок 1/2 лимона. Едят холодную. По консистенции она напоминает жидкий студень, такая медузообразная жидкость.

    3. Уха из судака (ростовская)
    1 кг судака по той же технологии варим в 4-х литрах соленой воды, т.е. сначала хвосты-головы, потом закладываем порционные куски, судака, 1-2 луковицы, 5-8 горошин черного перца, 4-5 шт. некрупных помидорок. Я кладу их целиком, предварительно проколов тремя ударами китайской (шутка) зубочистки в районе плодоножки. Можно приправить маслом (2-3 ст.ложки) растительным, кто каким любит. Когда я пробовал, так приправлено было нерафинированным подсолнечным, в этом даже какой-то местный колорит присутствует! В конце варки по пучку свежей зелени петрушки, сельдерея и укропа, лавровый лист.

    Пока все. Но будет еще!


    3 Недоступно! Недоступно!
    ..И спасибо, о Далас.ру...

  10. #46
    Аватар для victor-lion
    Регистрация
    01.03.2007
    Возраст
    61
    Сообщений
    3,645
    Положительные оценки/Отрицательные оценки
    Получено: 1,189/11
    Дано: 884/43
    Вес репутации
    56

    По умолчанию

    Кстати в уху из судака с 500-800 гр. картошки можно

    2 Недоступно! Недоступно!
    ..И спасибо, о Далас.ру...

  11. #47
    Аватар для victor-lion
    Регистрация
    01.03.2007
    Возраст
    61
    Сообщений
    3,645
    Положительные оценки/Отрицательные оценки
    Получено: 1,189/11
    Дано: 884/43
    Вес репутации
    56

    По умолчанию И еще про рыбу....

    Однажды я заработал бутылочку марочного коньяку "Гянджа" (наивкуснющая вещь, тогда-то я и понял, что коньяк более 100 гр не надо пить, достаточно 50 и потихонечку его потягиваешь, предварительно согрев бокал в руке и наслаждаешься) и местную рыбу называется она сырть (ближайший родственник сига), засоленную как-то своеобразно...
    Заработок был по тем временам (1987 г) вполне достойным, кто помнит марочный коньяк 8-ми лет стоил рублей 25, что ли... Написал одному челу дипломную работу, ну и вот... Ну "детЯм мороженное, бабе цветы..", коньяк посмаковали, а рыбу как-то не решались отведать... Тут что-то попало под руку пиво, нарезал я ее и.... Чуть язык не проглотил.... В меру жирная, слегка подвяленная, ароматная, кушаешь и еще хочется...
    А рецепт довольно прост...
    Рыба соленая "по-сухому"...

    Обычно рыбку солят в тузлуке (рассоле), что кстати часто и делают в Приморье, но для этого нужно соответствующее количество рыбы и посуду по нее. Да по неопытности можно всю её и загубить, например недостаточным количеством соли, не той солью, температурой, плохой посудой. А здесь поступаем так.
    Свежую рыбу, каждая граммов по 150 - 500, промываем быстро и слегка под струей воды, чтобы только смыть песок, траву, чешуйки, причем стараемся, чтобы вода не попадала в жабры. Просушиваем мягкой тканью или бумажными салфетками. Со спинной части аккуратно разрезаем ее от головы, до хвоста, не разрезая брюха, но и не повреждая внутренности. Вынимаем внутренности, начиная с хвоста и к голове, а у головы их отрываем-отрезаем. Если очень крупный хребет его лучше вырезать. А голову удалить, оставив головные плавники. Определяется это по толщине позвоночной кости - не более 5 мм. Но спинной плавник лучше оставить. Протереть внутри чистой мягкой тканью или же бумажными салфетками насухо! Кладем на чистую тарелку. Берем крупную соль, не йодированную и щедро натираем внутри и снаружи всю рыбу.
    Остатки соли стряхиваем подняв рыбу за хвост. После этого каждую рыбину заворачиваем чистую тряпицу (естессно не шерсть и не синтетика), делаем это очень плотно, не в один слой, в 3-4-5! Завернутую рыбу укладываем в 2-3 слоя в большую кастрюлю или корыто вынутое из нижней части холодильника, сверху досочки или небольшую крышку, на которую кладём гнёт, на 1 кг рыбы 1-1.5 кг гнета. Ставим в холодильник и забываем про нее дня на 3. После этого проверяем каждый день и переворачиваем стараясь подсушить ткань, половину гнета нужно скинуть. Прошло еще 3 дня. Влага должна уйти из рыбы и она не должна пахнуть сыростью. Гнет убираем. После этого я её просто перекладываю всю в одну кучу, но тоже в ткань, правда слоёв уже 1-2, рыба должна "дышать" и подвяливаться там же, в холодильнике. А можно каждую завернуть в тонкую ткань и разложить так, чтобы рыба не лежала друг на друге. Обычно для этого хорошо брать сиговые породы рыб, в общем хариуз, краснопёрка, ленок, можно и гольца, кумжу, симу, скумбрию, да много чего, можно добавлять (к лосососевым) сахар вместе с солью. Если уж вам жалко (у лососевых) выбросить голову (а вот у скумбрии её всё равно выбрасывать), то удалите жабры через жаберные крышки, я порой плоскогубцы и нож использую для этого и хорошенько ее просолите. Как правило на седьмой - девятый день это великолепная закуска к столу. Главное - не надо ее много делать, лежит она в таком состоянии недолго ибо стремится завялиться или протухнуть (если соли пожалели), 2-3-4-5-6 в самый раз! Приятного аппетита!
    P.S. Тут меня местные рыбаки научили еще одному способу быстрого приготовления закуски. Также разделывается рыба, голову отрезаем, делали так только форель 200-300 граммовую и не больше, протерли насухо, натерли солью, завернули в тряпицу, а потом в газету, положили пакет под простите задницу в штанах и сидим на доске 30-40 минут. Достали, порезали, налили водки и у костерка, выпили и закусили, так сказать в непосредственной близости с природой...

    3 Недоступно! Недоступно!
    ..И спасибо, о Далас.ру...

  12. #48
    Аватар для victor-lion
    Регистрация
    01.03.2007
    Возраст
    61
    Сообщений
    3,645
    Положительные оценки/Отрицательные оценки
    Получено: 1,189/11
    Дано: 884/43
    Вес репутации
    56

    По умолчанию Рыба, будь она всегда...

    Однажды подсмотрел, как в Баку готовят рыбу, кутУм называется.. Что-то в ней такое есть от воблы, тарани, плотвы и т.п. Беда этой рыбки - мелких костей, ну очень много, но как уверяют, ну очень вкусная, а вот костей ну ОЧЕНЬ много, но ОЧЕНЬ вкусная. Что делают.. Наискосок с уклоном на голову наносят надрезы по спинной части. Вот так - <\\\\\\< ! Брюшко не зацепляют. В результате жарки мелкие кости как бы сворачиваются и их не чувствуешь, в горле не зацепляются. Жарят как обычно, почистили, вымыли, посолили, в муке обваляли и на сковороду с разогретым растительным маслом. Потом, кладут в сотейник смазанный маслом или сковороду, репчатый лук кольцами, рыбу, снова лук, тертую морковь, помидоры (можно баклажаны) нарезанные кружками, перец черный, соль немного сахару,чеснок. Накрывают крышкой и немного тушат на плите на медленном огне или в духовке до готовности овощей. Посыпают зеленью базилика и петрушки.
    Я попробовал - Гут! Главное мелкая кость и правда куда-то пропадает, хотя делал плотву. И что характерно, через надрезы она пропитывается как следует.

    Не знаю как вы, друзья, но меня иногда тянет не на крупную рыбу, а не мелочь! Хорошо получается в следующем блюде салака, мойва и прочая мелкая морская рыбешка. Такую вас учить чистить не надо, все хорошо натренированные на корюшке.
    На сковородку, налить чуток растительного масла, разложить рыбку по всей площади, но кладем ее одну к одной, бок к боку, спинкой вверх, как килька в банках лежит. Перчим, солим, сверху кольца лука, можно немного мелко порубленного укропа, столовую ложку воды. Ставим на огонь и накрываем крышкой. Минут через 10-15 готово!

    1 Недоступно! Недоступно!
    ..И спасибо, о Далас.ру...

Страница 4 из 111 ПерваяПервая 1 2 3 4 5 6 7 8 9 14 54 104 ... ПоследняяПоследняя

Похожие темы

  1. Маленькие хитрости
    от vik-buk в разделе Полезные советы
    Ответов: 260
    Последнее сообщение: 11.04.2018, 16:55
  2. Домашние хитрости
    от Гарольд в разделе Amore (Жизненное)
    Ответов: 51
    Последнее сообщение: 01.04.2014, 10:18
  3. Поиски спасателями Приморского края
    от anton в разделе Приморский край
    Ответов: 10
    Последнее сообщение: 18.06.2012, 08:49
  4. Ответов: 1
    Последнее сообщение: 20.07.2007, 14:57
  5. И снова поиски Святого Грааля...
    от victor-lion в разделе Разное
    Ответов: 2
    Последнее сообщение: 05.07.2007, 12:52

Метки этой темы

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •