Что принято есть на Новый год и Рождество?
4
Ответить с цитированием
Новогоднее меню с перевоплощениями
Автор: Елена Ушич, специально для Леди@Mail.Ru
26.12.2008Покушать в праздники - святое дело. Навались, ребяты! Впереди еще селедка под шубой, позади Москва!!! Оливье больше не лезет. Гость задумчиво жует пластик подсохшего сыра. Сыр лезет обратно. Гость просовывает его на место. Гипнотизирующе мигают гирлянды новогодней елки. Жуем... Жуем. Завтра - доедать. С новым годом! Ну, зачем это нам, люди? Большое Новогоднее Обжорство - это магия дикаря, который надеется наполнить год изобилием, обожравшись на празднике, и желательно впрок. Но подойдя к делу с умом, вы удивитесь, и воскликнете, словно Сократ: «Как много, однако, существует такого, в чем я не нуждаюсь!»
Денег нету, нету денег ... А откуда им быть, если мы привыкли хватать все, до чего руки дотянулись, надо это или не надо? Оливки кто ест? Никто? А вдруг гости захотят... А без сервелата какой новогодний стол? Никакой. И без ананасов. И без рябчиков. Хотим быть буржуями!
Но почему обязательно буржуями? Новый год - праздник карнавальный, почему бы не побыть кем-то еще? Не обделив себя нисколько, но сэкономив на бессмысленном изобилии, мы можем сделать праздник праздником. Сказкой с превращениями. Что, если попробовать оттолкнуться не от меню, а от карнавального персонажа? Тогда ваш стол станет органичным продолжением вхождения в образ.
Итак, вы можете предупредить приглашенных, что новогодний праздник будет проходить в средневековом замке. На берегу самого синего моря. В избе бедного, но честного крестьянина. Или это будет «Праздник страсти» - вечеринка для взрослых, экстремальное меню. Непривычно на первый взгляд, не спорим. Ведь «оливье и нарезка» - это новый год, празднуемый в концепции «новый год домашний обильный, с майонезом».Так поменяйте концепцию, и сразу получите множество новых возможностей!
Вот несколько примерных меню с примерной же стоимостью - без учета напитков. Когда дело касается алкоголя, ясное дело, что никакие концепции никого не убедят. Рассчитываем на пять человек.
Меню «Средневековье»
Люди в те времена были просты в своих желаниях и не особо мудрствовали в приготовлении пищи. Поэтому блюда со стола средневекового феодала были натуральными и простыми. Итак, что будем кушать? Мясо жареное - первым номером и обязательно. Гостям можно смело объявить, что вот этого дикого вепря ваш Рыцарь убил сам лично. И посвятил эту трудную победу вам, его Прекрасной Даме. В этом не будет ни капельки лжи - спросите у любого мужчины, с чем он сравнит пребывание в очереди к кассе супермаркета. Итак, состав «Средневекового» меню:Любое из блюд меню готовится элементарно. Нет нужды утруждать вас описанием приготовления. Для лепешек потребуется три яйца, 2 стакана молока, соль, сода, мука пшеничная. Замешиваем некрутое тесто, раскатываем тощиной примерно в 0,5 см, выпекаем в духовке до золотистого цвета. Этот изысканнейший деликатес подавать с душистым медом. Да, еще один момент: для соблюдения концепции под столом непременно должна находиться свора борзых, которым нужно скармливать кости.
- Курица, приготовленная на гриле или в духовке. (2 тушки, 300 руб.)
- Свинина в кулинарном рукаве с картофелем (2 кг мяса, 700 руб. + 2 кг картофеля, 50 руб.)
- Овощи свежие (по 2 кг огурцов, помидоров, 2 пучка салата, пучок редиса: примерно 500 руб. )
- Фрукты (по 1 кг яблок, груш, винограда, апельсинов и мандаринов : 500 руб.)
- Десерт: мед, лепешки. (мед - 200 руб.; лепешки 150 руб.)
- Итого: 2 400 рублей
Меню "Морское дно"
Для любителей рыбки и морепродуктов подойдет вот такое меню:Не надо говорить, что этим меню насытиться невозможно. Обожраться - да, не получится. Но не в этом ли прелесть - хотя бы одно новогоднее застолье попробовать вкушать, а не объедаться?.. Зато останется время, а главное - желание на развлечения. И потом - рыбное меню, особенно если там присутствуют морепродукты, очень, знаете ли, располагает к флирту. Поэтому будьте бдительны! Ну... или расслабьтесь.
- Форель, запеченная с шампанским (примерная стоимость блюда 800 руб.)
- Морской салат со спагетти (примерно 400 руб.)
- Жюльен с мидиями и креветками (450 руб.)
- Фрукты (примерно 500 руб.)
- Сырное ассорти (примерно 400 руб.)
- Итого: 2 550 руб.
Меню "Крестьянское"
А если без изысков? А если по-простому? Умеете ли вы радоваться разваристой картошке, соленым груздям и моченым яблокам? А как насчет квашеной капусты, пареной репы и прочих крестьянских деликатесов? Не торопитесь отмахиваться - наши прадеды питались вовсе недурно. Пусть без изысков, но зато самыми натуральными и экологически чистыми продуктами. И были крепки и здоровы. И доживали до глубокой старости, не впадая в маразм.
Не поленитесь и вы хотя бы раз в году рано утром сходить на рынок за домашним творогом, молоком, сметаной и сливочным маслом. Там же купите парную телятину или баранину, и не обойдите своим вниманием сало домашнего копчения. С солеными грибами - осторожнее, уж очень коварен этот продукт. Ну, а если повезет - то можно будет разжиться нстоящим домашним самогоном. Что мы можем приготовить? Немало. С закусками все понятно - готовить их не нужно. Разложил в миски - и на стол. Давайте представим, что мы - венгерские крестьяне. Венгерская кухня отличается совершенно изумительным вкусом. Блюда, как правило, очень сытные. Так что голодным не останется никто совершенно точно.Если вам не удалось разжиться самогоном - не горюйте. Купите-ка лучше бутылочку хорошего токайского. Оно как никакое другое подчеркнет гармоничность вашего новогоднего ужина и настроит на самый душевный лад.
- Венгерская токань с творожными клецками (примерно 800 руб.)
- Гуляш по-венгерски (около 800 руб. )
- Паприкаш с курицей (примерно 350 руб. )
- Пирог с орехами по-венгерски (примерно 250 руб.)
- Итого: 2 200 руб.
Меню "Для экстремалов"
Кулинарные гороскопы щедро делятся информацией о том, что должно быть на столе в год Быка и чего быть не должно. Но всегда найдутся те, кто, презрев все табу и условности, не откажет себе в новых ощущениях. Те, для кого возможность дернуть быка за рога - значит почувствовать всю полноту жизни. Ведь что-то толкает жителей испанской Памплоны мчаться во весь дух по узким улочкам перед разъяренным быком-гладиатором. Не желаете ли ощутить себя матадорами? Для экстремалов - экстремальное меню:
Несколько слов о последнем блюде. Семенники животных не столь популярны, как, скажем, поп-корн или чипсы. А между тем в былые времена - да и сейчас - знатоки никогда не отказывались их отведать. Блюда из них предлагали самым дорогим гостям. Считалось, что вся неуемная сила быка, способного в одиночку осеменить целое стадо коров, перейдет к тому, кто съест его яйца. Дамам это, впрочем, ни к чему, а вот господам попробовать, может, и стоит. А ну как и впрямь?..
- Салат из говяжьего языка (примерно 350 руб.)
- Суп из бычьих хвостов (около 350 руб.)
- Бычьи яйца, тушеные с овощами (примерно 400 руб.)
- Итого: 1 100 руб.
Деликатес этот не особо хитрый, однако требующий при приготовлении некоторого внимания. Не ищите этот продукт на витринах супермаркетов, а отправляйтесь прямиком на рынок. Красная цена за кг этого деликатеса - 170 - 200 рублей. Стоит также помнить, что в сыром виде продукт выглядит впечатляюще, но в процессе кулинарной обработки драматически уменьшается. Поэтому на пятерых нужно брать минимум пять семенников. Яйца должны быть розоватого цвета с синеватыми прожилками и упругими на ощупь.
Ставим на плиту 5-литровую кастрюлю с чуть подсоленной водой. Принесеннным деликатесам надо дать время чуть обсохнуть - так проще будет снимать с них шкурку. Далее очень острым ножом делаем продольный неглубокий надрез и очень осторожно начинаем снимать оболочку. Теперь семенники нужно нарезать дольками - как апельсин, каждый на 4-5 долек. И каждую дольку ОЧЕНЬ тщательно промыть под проточной водой. Тем временем вода в кастрюле должна закипеть. Туда мы и опускаем на 8-10 минут былую бычью славу и мощь. Готовый субпродукт нужно выловить, откинуть на дуршлаг и хорошо обдать кипятком из чайника.
Теперь овощи: чистим кабачки (5 штук), морковь (2 штуки), лук (2 головки), чеснок (5 зубчиков). Лук, кабачки и чеснок режем, морковь натираем на терке. Пассеруем на оливковом масле с добавлением душистого перца горошком. Когда овощи чуть зарумянятся, добавляем туда бычьи яйца и, постоянно помешивая, жарим все вместе. Через пару минут можно добавить специи - соль, перец, киндзу - и одну ложку майонеза. Продолжаем жарить до золотистого цвета. В самом конце добавим столовую ложку томатной пасты, хорошо все перемешаем и выключим плиту. Закрываем блюдо крышкой и оставляем его минут на пять. Все, можно подавать. Знатоки утверждают, что если поменьше думать о том, что у вас в тарелке, гастрономичесий восторг вам гарантирован.
Для полноты картины застелем стол красной скатертью, блюда будем запивать красным сухим вином и слушать хриплые, с надрывом, голоса исполнителей фламенко. И кто знает, может быть именно вот за такое бесстрашие наступающий год Быка одарит счастьем смельчаков?
Конечно же, с предложенными вариантами меню можно спорить и не соглашаться. Идея статьи состояла не в том, чтобы ущемить сограждан в их законных обжорных правах, а в том, чтобы напомнить всем нам простую истину о том, что мы едим, чтобы жить, а не живем, чтобы есть.
С Новым годом!
Сообщение от НезабудкА
