Страница 2 из 4 ПерваяПервая 1 2 3 4 ПоследняяПоследняя
Показано с 13 по 24 из 37

Тема: Сырники...

  1. #13
    Продвинутый пользователь Аватар для ShАrК
    Регистрация
    04.10.2010
    Сообщений
    5,541
    Положительные оценки/Отрицательные оценки
    Получено: 7,840/78
    Дано: 6,304/136
    Вес репутации
    42

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от Lucky! Посмотреть сообщение
    как правило, весь зернистый и домашний творог влажные. С сахором дают много влаги. Даже сухой творог+ сахаром = влага.
    ну странно, всегда ем творог вперемешку с сахаром не добавляя больше ничего, и не замечала чтоб он влагу выделял... а какой жирности творог?
    может вина всему что я беру обезжиренный?

    0 Недоступно! Недоступно!
    Играя со смертью, помни - реванша не будет!


  2. #14
    Забанен
    Регистрация
    03.06.2013
    Сообщений
    3,499
    Положительные оценки/Отрицательные оценки
    Получено: 10,163/93
    Дано: 11,369/230
    Вес репутации
    0

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от ShАrК Посмотреть сообщение
    ну странно, всегда ем творог вперемешку с сахаром не добавляя больше ничего, и не замечала чтоб он влагу выделял... а какой жирности творог?
    может вина всему что я беру обезжиренный?
    у меня всегда домашний, творог жирный и влажный. Я его даже водичкой (вместо сметаны) разбавляю.

    1 Недоступно! Недоступно!

  3. #15
    Продвинутый пользователь Аватар для ShАrК
    Регистрация
    04.10.2010
    Сообщений
    5,541
    Положительные оценки/Отрицательные оценки
    Получено: 7,840/78
    Дано: 6,304/136
    Вес репутации
    42

    По умолчанию

    ну с сырниками разобрались)))
    дайте рецепт кулича пасхального?

    2 Недоступно! Недоступно!
    Играя со смертью, помни - реванша не будет!

  4. #16
    Тортофея Аватар для Душечка
    Регистрация
    08.01.2011
    Сообщений
    5,695
    Положительные оценки/Отрицательные оценки
    Получено: 13,016/44
    Дано: 22,213/82
    Вес репутации
    46

    По умолчанию

    ох, сама думаю, какой делать. Два года подряд делала по рецепту Похлебкина. очень вкусные получаются куличи, долго не сохнут, но это столько возни с ними.... хочется быстрого качественного рецепта

    1 Недоступно! Недоступно!
    Держу в руках, дыханье затая, Жемчужинку, Сокровище живое! Оно такое нежное, родное - Немыслимое счастье бытия. Чиста, как ангел и открыта миру, Моя малышка, внученька моя!

  5. #17
    Забанен
    Регистрация
    03.06.2013
    Сообщений
    3,499
    Положительные оценки/Отрицательные оценки
    Получено: 10,163/93
    Дано: 11,369/230
    Вес репутации
    0

    По умолчанию

    я вот думаю такой рецепт испробовать...:

    Итак, для приготовления очень вкусной выпечки надо: Мука – где-то 700 граммов (забыла сфотать – так увлеклась постановочной инсталляцией с яйцами), 2 стакана молока 1,5 стакана сахара (лучше больше) 1 пакетик ванилина 100 граммов сливочного масла 5 яиц 1 ч.л. соли 1. пачка дрожжей изюм (на любителя)
    Делаем опару. 1 стакан теплого молока вылила в кастрюлю, насыпала дрожжи, 1 ст. л. сахара и немного муки.


    Перемешала. Получилась такая вот консистенция:


    Опару отставила в теплое место. Чтобы будущее тесто хорошо поднялось, окна на кухне, несмотря на вдруг возникшее весеннее потепление, позакрывала, включила духовку. Затем взяла кастрюльку. Теплую. Почему именно кастрюля должна быть теплой, и играет ли это существенную роль – я не знаю. Раз надо теплую, значит, взяла теплую. В теплую кастрюлю насыпала немного манки:


    Залила ее крутым кипятком – чтобы вода покрыла манку


    . Для чего нужна эта манипуляция – мне тоже неизвестно, но я решила сделать все так, как всегда делали мои домашние – может, это важный шаманский прием. Как только манка набухла, в кастрюлю всыпала намного муки и залила одним стаканом теплого молока,


    Всё перемешала, добавила соли:


    И опару…


    Еще раз перемешала:


    Потом взбила отдельно белки (без сахара) и желтки (с сахаром). Когда пришел момент добавлять яйца к тесту, я обнаружила, что кастрюлька маловата, посему перелила тесто в кастрюлю бОльшего размера.


    Желтки добавила к тесту:


    Перемешала, насыпала немного муки:


    Затем положила взбитые белки:


    И, постепенно вмешивая, вливала предварительно растопленное масло:


    После чего забросила изюм:


    Перемешала и оставила тесто постоять в тепле. Когда тесто подошло…


    Я добавила еще немного муки (тесто должно быть жидким), и опять оставила постоять, пока оно вновь не поднимется. Всю эту процедуру проделала в общей сложности три раза. Через некоторое время стала вмешивать в тесто оставшуюся муку. Когда тесто стало легко отлепляться от рук:


    Я приготовила специальные формы для выпечки, куда его и влила.


    Остатки теста, на которые не хватило формочек, я выложила на противень и просто запекла, из чего получился сладкий пирог.



    hulinar.ru

    3 Недоступно! Недоступно!

  6. #18
    Тортофея Аватар для Душечка
    Регистрация
    08.01.2011
    Сообщений
    5,695
    Положительные оценки/Отрицательные оценки
    Получено: 13,016/44
    Дано: 22,213/82
    Вес репутации
    46

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от ShАrК Посмотреть сообщение
    ну странно, всегда ем творог вперемешку с сахаром не добавляя больше ничего, и не замечала чтоб он влагу выделял
    вот если ты в него добавишь еще и пару яиц и дашь чуток постоять, то сама увидишь )) А при нагревании он еще жиже станет.

    Цитата Сообщение от ShАrК Посмотреть сообщение
    может вина всему что я беру обезжиренный?
    ну мож. Я ж не написала, что весь творог становится влажным, я написала "если творог влажный" ))

    - - - Добавлено - - -

    Цитата Сообщение от ~Diosa!~ Посмотреть сообщение
    Я приготовила специальные формы для выпечки, куда его и влила.
    Какая шикарная идея! Это жеж банки железные от пива! Блииин, я года 4 назад искала "свечные" формы и еле одну нормальную нашла... А тут такая идея! срочно нужны эти банки! У меня на ужин будет пиво в таких банках и селедка! ))))

    3 Недоступно! Недоступно!
    Держу в руках, дыханье затая, Жемчужинку, Сокровище живое! Оно такое нежное, родное - Немыслимое счастье бытия. Чиста, как ангел и открыта миру, Моя малышка, внученька моя!

  7. #19
    Продвинутый пользователь Аватар для брыча
    Регистрация
    24.10.2011
    Сообщений
    2,984
    Положительные оценки/Отрицательные оценки
    Получено: 8,605/22
    Дано: 3,455/15
    Вес репутации
    36

    По умолчанию

    [QUOTE=~Diosa!~;574986]Поделитесь рецептами, проверенными, сырников.
    У меня почему-то вечно не получаются, только творог перевожу((([/QUOTE это у нас семейная история... в пору жениховства с будущим мужем (за 2 месяца до свадьбы я жила в его семье) решила любимого порадовать сырниками, свекровь будущая свалила на дачу, оставив на столе необходимые продукты. А учитывая, что с кулинарией у меня отношения на ВЫ, итог моей стряпни - сырники-резиновые. Уж очень многовато я засыпала туда муки, да и творог в 1990 году в магазинах был сухой и кислый. Больше попыток печь сырники после этого конфуза я не предпринимала, свекровь моя этикой не отличается, так что моим "сырникам" сразу было дано название ПОДОШВА!!! А сырники я люблю, но теперь предпочитаю их есть в столовых и кафешках. Спасибо за рецепт, вот думаю,что может спустя 24 года попробовать реабилитироваться?

    3 Недоступно! Недоступно!

  8. #20
    Продвинутый пользователь Аватар для маврик
    Регистрация
    22.03.2006
    Сообщений
    10,484
    Положительные оценки/Отрицательные оценки
    Получено: 1,193/193
    Дано: 434/39
    Вес репутации
    65

    По умолчанию

    изготовление этой хе.....рни, перевод продуктов.

    0 Недоступно! Недоступно!

  9. #21
    пивопей Аватар для Остап
    Регистрация
    11.09.2008
    Сообщений
    1,686
    Положительные оценки/Отрицательные оценки
    Получено: 484/2
    Дано: 2,251/3
    Вес репутации
    43

    По умолчанию

    Извините! Зачем рецепты топикостартеру, если она конфоркой пользоваться не умеет?! И всем подписавшимся - на печке есть ПЕРЕКЛЮЧАТЕЛЬ мощности.

    0 Недоступно! Недоступно!
    Пью, курю и матерюсь. Не ждите позитива

  10. #22
    Забанен
    Регистрация
    03.06.2013
    Сообщений
    3,499
    Положительные оценки/Отрицательные оценки
    Получено: 10,163/93
    Дано: 11,369/230
    Вес репутации
    0

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от Остап Посмотреть сообщение
    И всем подписавшимся - на печке есть ПЕРЕКЛЮЧАТЕЛЬ мощности.
    А что есть такое? Девоньки, вы в курсе этой переключалки?))

    5 Недоступно! Недоступно!

  11. #23
    Продвинутый пользователь Аватар для СОЛНЫШКО
    Регистрация
    21.07.2007
    Сообщений
    22,711
    Положительные оценки/Отрицательные оценки
    Получено: 32,031/265
    Дано: 46,483/1,437
    Вес репутации
    92

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от ~Diosa!~ Посмотреть сообщение
    А что есть такое? Девоньки, вы в курсе этой переключалки?))
    переключатель? нет, не слышали и не видели))
    где он это нашел, а? кто такое видел?

    5 Недоступно! Недоступно!

  12. #24
    пивопей Аватар для Остап
    Регистрация
    11.09.2008
    Сообщений
    1,686
    Положительные оценки/Отрицательные оценки
    Получено: 484/2
    Дано: 2,251/3
    Вес репутации
    43

    По умолчанию

    Вот теперь понятно почему бабы готовить не умеют.

    2 Недоступно! Недоступно!
    Пью, курю и матерюсь. Не ждите позитива

Страница 2 из 4 ПерваяПервая 1 2 3 4 ПоследняяПоследняя

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •