PDA

Просмотр полной версии : Мои вкусные испробованные рецепты



мурзилка
24.01.2008, 15:22
Бефстроганов


Состав
говядина - 500 г,
лук репчатый - 2 шт,
сметана - 3/4 стакана,
томатная паста или кетчуп - 1-2 ст. ложки,
мука - 1 ст. ложка,
соль,
перец
Приготовление
Мясо обмыть, нарезать на небольшие ломтики и отбить их. Отбитые ломтики нарезать поперек волокон "соломкой".
Репчатый лук мелко нарезать и обжарить на масле.
Когда лук обжарится, добавить нарезанное мясо, посолить, поперчить и жарить на сильном огне 5-6 минут периодически помешивая. Убавить огонь и тушить мясо под крышкой 5-7 минут.
Затем мясо посыпать мукой, размешать и жарить еще 2-3 минуты.
Добавить в мясо сметану, размешать и довести до кипения.
Добавить томатную пасту или кетчуп, размешать и тушить под крышкой 2-3 минуты до готовности.

Добавлено через 4 минуты
Куриное филе с грибами в горшочке

Картошку нарезать тонкими дольками, сверху кусочки выложить куриного филе. Затем слой мелкорезанного лука и грибы.. Посолила, залила немного воды (чуть больше половины), накрыла крышкой и поставила на час в горячую духовку 200 градусов. За десять минут до готовности сняла крышку и посыпала тертым сыром.

Добавлено через 20 часов 10 минут
Бигос по-домашнему



file:///C:/DOCUME%7E1/User/LOCALS%7E1/Temp/msohtml1/01/clip_image002.jpg
Обжариваю на раст.масле нарезанный кубиками лук и морковку, натертую на крупной терке.

file:///C:/DOCUME%7E1/User/LOCALS%7E1/Temp/msohtml1/01/clip_image004.jpgfile:///C:/DOCUME%7E1/User/LOCALS%7E1/Temp/msohtml1/01/clip_image006.jpgfile:///C:/DOCUME%7E1/User/LOCALS%7E1/Temp/msohtml1/01/clip_image008.jpg

Добавляю нарезанный кубиками помидор и болгарский перец (в сковороду добавляем 1 ст.ложку томатной пасты). Затем кладу туда нарезанные кружочками сосисочки, обжариваю.Наконец-то кладем туда тонко нарезанную капусту.

file:///C:/DOCUME%7E1/User/LOCALS%7E1/Temp/msohtml1/01/clip_image010.jpgfile:///C:/DOCUME%7E1/User/LOCALS%7E1/Temp/msohtml1/01/clip_image012.jpg

Солим, перчим, лаврушку туда же. И все это тушим до готовности. В самом конце добавляем мелко нарезанный зубчик чеснока и убираем сковородку с плиты.

Кстати: в бигос можно положить еще и грибы, и любые копченности, а можно вообще сосиски заменить мясом...

мурзилка
28.01.2008, 11:13
БОРЩ

2,5 л воды (для бульона:1 морковь,1 луковица, лавр. лист, перец горошком)
400-500 гр. мяса
200 гр. свеклы
50 гр. моркови
150 гр. картофеля
100 гр. капусты
40гр лука
50гр болгарского перца
150 гр. томатов протертых (или томатная паста)
раст. масло
соль, сахар, перец, чеснок, зелень, уксус.

БУЛЬОН:
1.Вымытое мясо заливаем холодной водой, доводим до кипения, снимая пенку. Затем варим на медленном огне, добавив через 1 час морковь, луковицу, перец, горошком, лавр. лист. И варим еще около часа. Процедить готовый бульон. Дать ему закипеть, положить картофель и варить около 10 мин. Затем добавить капусту. Примерно через 5 мин после закипания добавить заправку, мясо
от бульона и варить еще 5 мин. Отключить огонь, положить зелень с чесноком и накрыть крышкой, дать настояться.

ЗАПРАВКА:
2. На раст. масле пассировать морковь и лук около 2мин, добавить в борщ, потом тушить свеклу около 5 мин, в свеклу добавить уксуса немного, чтобы она не потеряла цвет, потом добавить туда же томаты (пасту),
по необходимости немного воды, сахара, тушить до готовности и все это отправить в кастрюлю.




Добавлено через 2 минуты
А почему так все широко у меня в теме, не подскажите?

мурзилка
03.02.2008, 12:23
Все рецепты брала из кулинарных сайтов и испробовала на себе и близких.
Этот рецепт решила испробовать, так как яблоки после нового года еще остались и могли испортится. Рецепт супер.

ВЕРТУТА С ЯБЛОКАМИ

Получается 5 вертут

Для теста:
¾ ст. (175 мл) растительного масла без вкуса
1 ст (250мл) горячей воды
щепотка соды
3 ст (450 г) муки

Для начинки:
10 больших яблок
200 г толченого печенья
Сахар
Молотая корица

Тесто:
- смешать все ингредиенты и быстро замесить тесто. Разделить его на 5 равных частей, накрыть и оставить отдыхать пока будем делать начинку.

Начинка:
На каждую вертуту уходят 2 яблока крупно натертые.

Сборка:
Раскатать тесто на доске хорошо посыпанной мукой в прямоугольник. Это тесто такое необыкновенное, что легко раскатывается до состояния папиросной бумаги без нужды растягивать его руками. Получается почти прозрачным.
Левую сторону прямоугольника присыпать толченым печеньем (чтобы вобрало в себя яблочный сок при выпечке и не поравло тесто) и выложить «колбаской» тертое яблоко. Посыпать сверху сахаром и корицей.

Подобрать концы: сначала сверху и снизу,а потом свернуть вертуту и защипить концы. Перенести на противень выстланный бумагой для выпечки.
Когда все вертуты будут готовы, смазать их растопленным сливочным маслом и поставить в духовку 180С на 1 час .
Вынуть, остудить и нарезать по диагонали. Посыпать сверху сахарной пудрой.

Scarlett
04.02.2008, 16:47
Мурзилка, а азу по-татарски как надо правильно готовить? я так понимаю что там составляющие мясо, картошка, лук и сол.огурцы?

мурзилка
04.02.2008, 18:12
СОСТАВ

700г мяса, 3 ст ложки томатного соуса или 2 свежих помидора, 2 соленых огурца, 8 крупных картофелин, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, соль, перец, лавровый лист, сливочное масло


Мясо порезать брусочками. Сковороду разогреть с маслом и обжарить мясо до образования корочки.

http://www.good-cook.ru/foto/vtoroe/045-2.jpg
Лук мелко порезать и обжарить до золотистого цвета. Добавить томатный соус и жарить еще 2 мин.
В кастрюлю положить мясо и лук с томатом, залить бульоном или водой и тушить до почти-готовности мяса.
Картофель порезать брусочками и обжарить до полуготовности.
Огурцы натереть на крупной терке или порезать тонкой соломкой. Обжарить в масле.
Картофель выложить в кастрюлю с мясом, добавить припущенные огурцы, мелко нарезанный чеснок, соль, перец, лавровый лист.

http://www.good-cook.ru/foto/vtoroe/045-3.jpg
Перемешать и тушить под крышкой до полной готовности картофеля.

Scarlett
05.02.2008, 14:11
Спасибо! Значит все-таки надо обжаривать картофель! А я просто ее сырую кидала потом в обжаренное мясо и тушила...

мурзилка
05.02.2008, 15:26
· Сырники
1 кг творога
1 стакана муки
1,5 - 2 стакана сахара
1,5 чайн. ложки соли
1 чайн. ложка соды
3 сырых яйца
2 стол. ложки сметаны (достаточно 15% жирности)

Пошаговый рецепт

Примечание. Я делаю всегда много сырников, поэтому этот состав рассчитан на большое блюдо. И выпекать придется чуть больше часа. Если вам много сырников не нужно - уменьшите состав вдвое.

Все смешать. Не важно, в какой последовательности. Размешать до однородной комочкообразной консистенции. Можно скалкой с дырочками. А можно миксером на малой скорости, чтобы не разлетались комочки. Тесто в итоге должно получиться густым и мокроватым, но ни в коем случае не сухим.

Насыпаем в отдельную тарелочку немного муки. Отщипываем от нашего теста небольшие комочки, макаем в муку и раскатываем в руках, превращая в небольшие оладушки.

Отправляем наши "оладушки" на предварительно разогретую сковороду с маслом. Масла нужно налить в меру, его не должно быть слишком мало, но и слишком много тоже.
Выпекать сырники нужно с обеих сторон до румяной корочки. На маленьком, но не слишком, огне. (Я обычно выпекаю их, а потом ставлю тарелку еще и в микроволновку для того, чтобы точно уже быть уверенной, что сырого теста внутри нет).
Мы их любим со сметаной. Очень вкусно.

Добавлено через 13 минут
Булочки с джемом
1 стол. ложка сухих дрожжей (без верха)
1 стакан молока
4 стол. ложки слив. масла (размягчённого)
2 стол. ложки сахара
щепотка соли
1 яйцо + 1 желток (1 белок уйдёт на обмазку)
4 стакана муки
Ванилин

Пошаговый рецепт
Залить дрожжи частью (1/3 стакана) тёплого молокока, добавить сахар.
Накрыть миску полотенцем и поставить в тёплое место. Когда дрожжи "проснутся и заговорят", вы это увидите, долго любоваться "шапочкой" не надо, приступим к приготовлению теста
Масло размягчить при комнатной температуре, все компоненты (без муки) добавить в миску и аккуратно перемешать.
Добавить муку и замесить тесто. Оно должно быть эластичным и нежным. Муку добавляйте не всю сразу, а по мере надобности.
Тесто положить в большую миску и накрыть полотенцем. Поставить миску в тёплое место, и оставить на 1- 1 1/2 часа.
После того как тесто увеличится вдвое, выложить его на слегка присыпанный мукой стол, слегка обмять.
Разделить на 16 равных кусочков.
Теперь мы займёмся формированием красавицы-булочки.
Для начала раскатаем колбаску.
Потом эту колбаску расплющим пальцами.
И наполним джемом. В этот раз у меня был яблочно-сливовый. Джем должен быть плотным и без жидкости.
Защипнём аккуратно Снова скатаем в ровную колбаску и начнём формировать булочку
Длинный конец поворачиваем налево
Продеваем снизу вовнутрь
Сверху соединяем свободные концы
Булочку переворачиваем и выкладываем на противень, слегка смазанный растительным маслом. Пока мы формируем булочки - остальные в тепле подходят. Готовые булочки смазать слегка взбитым венчиком белком с сахаром.
Выпекать булочки в прогретой до 200°C духовке 15-20 минут, до зарумянивания.
Приятного аппетита!

Diana
06.02.2008, 14:08
Булочки с джемом
Мурзилочка выражаю тебе благодарность от моей семьи:123:.
Вкусняхи необыкновенные.
Дочь провожала на работу со словами: "Теперь придётся тебе ещё и булочки стряпать".

мурзилка
07.02.2008, 09:50
Diana очень приятно, что Вам и Вашей семье понравились булочки. Надеюсь и в остальных рецептах Вы найдете что нибуть для себя.

Добавлено через 26 минут
быстрый вермишелевый супчик с яицом

1 лук желательно зеленый
1 з.чеснока
картошка
вермишель
яицо .

Налить в кастрюлю воды и когда она закипит бросить картошку - кусочками.Когда картошка готова,посолить и добавить вермишель на ваш вкус.Поварить 3 минуты.Разбить яицо в чашку и слегка взбить вилочкой,залить его в суп,быстро мешая. Посолить и добавить кусочек сливочного масла и зеленый лук. Так же можно и репчатый обжаренный, суп готов. file:///C:/DOCUME%7E1/User/LOCALS%7E1/Temp/msohtml1/01/clip_image002.gif

Flint
07.02.2008, 23:48
Попробовал азу вроде семье пандравилось, спасиба, Мурзилка!

Scarlett
08.02.2008, 08:42
Я тоже делала, съели, похвалили. Спасибо.

мурзилка
08.02.2008, 10:39
Ой, как приятно когда тебя хвалят:81:



Вареники с вишнями
600 гр. вишен,
1 стакан муки,
1\2 стакана воды,
1 яйцо,
соль, сахар.

В муку добавить воду, яйцо, соль и сахар по вкусу и замесить крутое тесто. Дать ему постоять 20 мин. Раскатать тонкий пласт 2 - 3 мм., стаканом вырезать кружки. Из вишни удалить косточки, добавить сахар и перемешать, но я уже в магазине купила вишню бек косточек. На каждый кружок положить чайную ложку вишни, края теста смазать яйцом, склеить и завернуть края косичкой. Вареники поставить на 1 час в холодильник. Заложить вареники в крутой подсоленный кипяток. Огонь уменьшить и варить пока не всплывут. Подавать со сметаной.

Добавлено через 4 минуты
галушки из творога (ленивые вареники)



Очень удобно их готовить при нехватке времени - процесс замеса и раскатки теста занимает около 10 минут и еще минуты три на варку - и блюдо готово. Но я уж очень их люблю.

СОСТАВ
250г творога, 1 яйцо, 0,5 стакана муки, 2~4 ст ложки сахара, 20 г сливочного масла
В творог положить, яйцо, сахар и хорошо размешать. Добавить муку.
Получившееся тесто разделить на 3 или 4 части и каждую часть раскатать на припорошенном мукой столе в колбаску толщиной 2см. Колбаску слегка приплюснуть и нарезать на небольшие ромбики.
Воду в кастрюле довести до кипения, слегка подсолить и опустить в нее подготовленные галушки. Варить несколько минут, пока они не всплывут на поверхность.Готовые галушки вынуть на блюдо.
Подавать горячими со сметаной или со сливочным маслом.
Сваренные галушки можно запечь в духовке со сметаной.

victor-lion
08.02.2008, 15:38
Братья модеры! Да поправьте же вы эти чудесные посты... Помочь надо человеку! А то читаешь эти метровые строки и :119: Мурзилочка, как ты создаёшь сообщение, плиз, мне в личку или здесь....

мурзилка
08.02.2008, 19:00
victor-lion не поняла вопроса...... (http://dalas.ru/forum/member.php?u=969)
Иногда в быстром ответе, а в большем случае сверху захожу в ответить. А что не так делаю?

victor-lion
08.02.2008, 19:14
При формировании поста, когда прибегаешь к ссылкам, архивам и проч. почему-то длина не выдерживается, в результате чего строки по метру. Я обычно жму предварительный просмотр и при возникновении некорректности укорачиваю строки Enter-oм или еще как, а лишнюю инфу тупо режу.. Размер картинки или строки может быть разный потому и широко получается, динамика как бы....

мурзилка
08.02.2008, 20:01
Да всегда было все нормально, а вот в этот раз :6:

Ну да ладно, надеюсь модераторы помогут наконец то, если услышат.

А вот новый рецепт очень удобный когда к Вам решили нагрянуть гости.....

Вкусно до умопомрачения

Ням-ням

кальмар 0,5 - 1 кг
картофель 5-10 шт
лук 1-2 шт
морковь 1-2 шт
грибы 1 пачка
майонез
соль
сыр 50-100 гр.

Берем противень глубокий, на дно укладываем:
1 слой - почищенный, нарезанный кольцами сырой кальмар
2 слой- лук порезанный кольцами
3 слой - морковь тертая на крупной терке
4слой - картофель сырой порезанный кольцами
5 слой - шампиньоны порезанные замароженные укладываем прям сверху

Все это обмазываем майонезом, каждый слой солим,
по желанию можно и поперчить, ставим в духовой шкаф
на 40 минут при t 200 гр. После этого достаем посыпаем
сверху натертый на крупной терке сыр и возвращаем противень
обратно в духовку на 30 минут. Вкусно до безумия:107:
.

Flint
10.02.2008, 06:37
Сожрали всё в лёт! Снова спасибо, Мурзилка! (это про Ням-ням
)

мурзилка
10.02.2008, 09:27
КРЫЛЫШКИ В МЕДУ
Крылышки помыть,очистить от перьев (если это не обходимо).Сложить в глубокую посуду.
На 1 кг.крылышек
1 стол.ложка соевого соуса
1 стол.ложка кетчупа сладкого
перец черный свеже помолотый
перец красный острый чуть-чуть
соль
1/2 муската
мед
Все перемешать и оставить мариноваться.
Духовку включить на 180 град.Дно формы смазать маслом.
Крылышки уложить одним слоем и поставить в духовку.
Через 30 минут вытащить форму на стол , смазать крылышки
медом и снова отправить в духовку на 10 мин.



Добавлено через 26 минут
ЖАРЕНЫЕ ПИРОЖКИ( этот рецепт мне подходит больше всех ,а я их испробовала очень много, пока нашла свой.)
[

1 литр жидкости (0,5 л молока, 0,5 л воды)
1 ст.л. дрожжей сухих
2 яйца
2 стол.ложки растит.масла
0,5 ст. Сахара
0,5 чайной ложечки соли
муки на глаз, чтобы тесто получилось чуть круче чем на оладьи

В глубокой посуду влить половино жидкости, туда добавить яйца,
соль, сахар, дрожжи все взбить лучше миксиром. Добавить муки 15 ст.ложек.,
влить растит.масло 2-3 ст.л
Влить полностью жидкость размешать. Всыпать муку , хорошо вымесить
и оставить для поднятия. Тесто должно быть чуть гуще теста как на оладьи.
Когда тесто поднимется шапкой,снова вымесить и опять оставить подниматься.
Когда снова поднимется, выложить на стол ,чуть припорошить стол мукой и раскатать.
Вырезать кружочки и пальцами чуть-чуть растянуть (можно раскатать скалкой

каждый кружочек,но тесто любит руки).
Положить начинку ,защипать края. Начинка может быть разная.
Жарить пирожки в масле в глубокой посуде.

мурзилка
11.02.2008, 16:33
СМЕТАННИК

1 ст. сметаны
1 ст. сахара
2 яйца
1 ч.л. соды гашенная уксусом
1 ст. муки


Яйца взбить с сахаром, добавить сметану и соду гашенную уксусом. Размешать и добавить муку. Получившееся тесто вылить в смазанный противень и запечь. После того как достанете пропитать сгущенкой. Легко и быстро, а главное очень вкусно.

мурзилка
12.02.2008, 20:48
Дорогой но очень вкусный салат, короче он стоит того чтобы его приготовить.

Салат "Морское чудо"

0,5 кг креветок
250 г крабового мяса
250 г крабовых палочек
0,5 кг кальмаров
1 баночка мяса криля
5 шт. вареных яиц
250 г майонеза
Кальмары отварить, очистить, мелко порезать соломкой.
Креветки отварить, очистить от панциря.
Мелко порезать крабовое мясо и крабовые палочки.
Мелко порубить яйцо. Вилкой размять мясо криля.
Все ингредиенты смешать, добавить баночку красной икры.
Добавить майонез, украсить зеленью.
Там еще была указана красная икра, но нас с ней не понравилось...
так что, кто любит положите 1 баночку.

мурзилка
21.02.2008, 18:58
Ну вот снова я:

Пироги быстрого приготовления:

ТЕРТЫЙ ПИРОГ

200 гр растопленного маргарина
1 яйцо
1 ст сахара
1 ч.л. соды гашенной уксусом
2ст.л. сметаны
3 ст.л. майонеза

Все смешать,добавить муки, чтобы тесто было рассыпчатым.
Разделить тесто на две неровные части , одна где больше вылаживается
на противень разравниваем, толщиной должна быть 1 см, сделать небольшие бортики.

Сверху положить варенье густое или лучше повидло,джем.
Остальное тесто натереть на крупной терке сверху варенья. Выпекаем и едим.

ПИРОГ К ЧАЮ

1 ст. любого варенья
0,5ч.л. соды
1 ст. кефира
0,5 ст. сахара
2 яйца
2,5 ст. муки

В варенье положить соду и дать постоять 5-10 минут.
Затем в эту смесь добавить кефир,сахар,яйца и муку.
Все перемешать и выложить на противень, смазанный маслом.
Выпекать при t 200 20 минут.

,

мурзилка
23.02.2008, 08:56
Пельмени в горшочке с шампиньонами

Пошаговый рецепт
Слепить пельмешки . Фарш: ( свинина, говядина, лук).
Отварить, обжарить на сливочном маслице.
Далее переложить пельмешки в горшочек, залить
бульоном, на котором варились пельмешки, добавить
порезанные шампиньоны, укропчик, ложечку майонеза
или сливок, посолить и добавить приправки
(если бульон для варки пельмешек не солили),
выдавить зубчик чесночка и в духовку на 20 минут.
Можно кушать прямо из горшочков, а можно на тарелочку выложить.

Diana
26.02.2008, 11:33
СМЕТАННИК просто чудо! Вкуснячий пока ещё тёплый! Слопывается моментально, по этому не знаю, каков в остывшем состоянии. Нафик все диеты!
Мурзилочка, напиши какие-нить начинки для пирожков, пожалуйста.

мурзилка
26.02.2008, 19:40
НАЧИНКИ ДЛЯ ПИРОЖКОВ, КОТОРЫЕ ИСПОЛЬЗУЮ САМА:

1. ТВОРОГ+ СВЕЖЕЕ ЯЙЦО+ САХАР
2. ВАР.ЯЙЦА+ЗЕЛЕНЫЙ ЛУК( НЕТ ЗЕЛЕНОГО ОБЖАРИТЬ РЕПЧАТЫЙ)
3. Повидло
4. любая ягода+ сахар
5. капуста обжаренная с луком
6. печень вар. с рисом и луком
7. ливирная колбаса с обжаненным реп. луком
8. с мясом вар.
9. с грибами
10. с варенным картофелем

Ну с рыбой красной это уже называются расстегаи.

Diana
26.02.2008, 19:54
Мурзилка! Прикинь! Сын стряпает сметанник. Говорит: "А чё мне там досталось то..."
Я в шоке.

victor-lion
26.02.2008, 20:11
НАЧИНКИ ДЛЯ ПИРОЖКОВ, КОТОРЫЕ ИСПОЛЬЗУЮ САМА:

1. ТВОРОГ+ СВЕЖЕЕ ЯЙЦО+ САХАР
2. ВАР.ЯЙЦА+ЗЕЛЕНЫЙ ЛУК( НЕТ ЗЕЛЕНОГО ОБЖАРИТЬ РЕПЧАТЫЙ)
3. Повидло
4. любая ягода+ сахар
5. капуста обжаренная с луком
6. печень вар. с рисом и луком
7. ливирная колбаса с обжаненным реп. луком
8. с мясом вар.
9. с грибами
10. с варенным картофелем

Ну с рыбой красной это уже называются расстегаи.
с солёными грибами
отварные легкое+сердце (свинина или говядина)
с черемухой с сахаром
с рыбой кстати можно и с треской и минтаем...
Мурзилка, во, в голову пришло! А если взять рыбу горячего копчения, туда чуток картошки отваренной и зеленый или репчатый лук? Ну как в салатик, а?

yoginya
27.02.2008, 16:36
СМЕТАННИК просто чудо! Вкуснячий пока ещё тёплый! Слопывается моментально, по этому не знаю, каков в остывшем состоянии. Нафик все диеты!

А сметану какой жирности брать? Вкусно отзываетесь, захотелось попробовать. :90:

Diana
27.02.2008, 16:45
А сметану какой жирности брать? Вкусно отзываетесь, захотелось попробовать. :90:
Я для всяких кулинарных дел беру 20%.
А сгущёнку можно и поменьше жирности (она не такая густая, луччи пропитывает, луччи варёную).

yoginya
27.02.2008, 17:01
Пасиб)) седня приготовлю.

мурзилка
28.02.2008, 20:16
Сегодня готовила, Очень и очень вкусно:

нежные мини-пирожки из слоёного теста

Два главных условия приготовления:
1. тесто должно быть раскатано как
можно тоньше
2. пирожки должны быть очень маленьки
е - примерно с большой палец руки.


http://www.good-cook.ru/foto/tort/281-1.jpg

СОСТАВ

500г слоёного теста, 300г зелёного лука,
2 варёных яйца, ~1/4 ч ложки соли, 2 ст
ложки растительного или сливочного масла



Зелёный лук промыть, стряхнуть воду и порезать.
В сковороду положить масло, насыпать лук и жарить,
пока лук не станет мягким и не уменьшится в объёме в 3-4 раза.
Лук остудить, посолить и вмешать тёртые на крупной тёрке яйца.

http://www.good-cook.ru/foto/tort/281-2.jpg
Стол припорошить мукой. Слоёное тесто раскатать как можно тоньше.
Пирожки можно лепить двумя способами.

Способ 1
Тесто нарезать на небольшие квадраты или прямоугольники
(размером 5х5см или 5х7см).
Слегка смазать водой. Если воды будет слишком много,
то тесто может размокнуть.
На одну половинку квадрата положить начинку
(~1 ч ложку), прикрыть второй половинкой и слегка прижать края.

http://www.good-cook.ru/foto/tort/281-3.jpg
Способ 2
Тесто нарезать на ленточки шириной 5см и длиной 10см.
На край выложить начинку и свернуть рулетиками.

http://www.good-cook.ru/foto/tort/281-4.jpg
Пирожки уложить на противень, застеленный бумагой
для выпечки, и поставить в разогретую до t=180~200°C
духовку до золотистого цвета.
Подавать желательно тёплыми.

мурзилка
01.03.2008, 08:53
Рыбный тунисский суп (http://www.kulina.ru/articles/rec/posetiteli/pervii_blyda/doc_1/)
филе любой жирной рыбки 200-300 гр.
2 болгарских перца
1 морковь
2 помидора
1 луковица
1 крупный зубок чеснока
100 г риса
4-5 картофелин
2 литра воды
соль, перец по вкусу
50 г растит. маслоРис промыть, отварить отдельно в подсоленной
воде до полуготовности. В кастрюльке разогреть
масло, кинуть нашинкованные лук, морковь, спассеровать
на мал. огне, добавить соломкой порезанный
болгарский перец, и очищенные от шкурки и мелко
резанные помидоры, протушить. Когда овощи спассеруются,
влить подготовленную воду. Через 5 минут огонь увеличить,
всыпать рис, порезанный кубиками картофель, посолить,
проварить еще около 7 минут. Филе рыбы мелко порезать,
положить в суп, варить до готовности. В конце добавить
перец и чеснок рубленный. Плиту выключить, дать супу
потомиться еще минут 5 без огня.

Добавлено через 5 часов 53 минуты
· Творожные персики
Творог - 500 г
Мука - 1 стакан
Яйца - 2 шт.
Сахар - 6 стол. лож.
Соль - щепотка
Сода - 2/3 ч.лож.
Ванилин
Манка для обсыпки

Пошаговый рецепт:
Яйцо с помощью венчика взбить с солью, ванилином,
сахаром, содой. После этого вымешать творог и муку.
Вымесить тесто. Дать постоять тесту около часа в тепле.
Тогда оно увеличится, становится пористым.
И персики из такого теста получаются более воздушными.
Руки смазать растительным маслом. Формировать небольшие
шарики. Обвалять их в манке.
Жарить творожные персики в большом количестве
растительного масла (чтобы плавали) без запаха на среднем
огне до насыщенного золотистого цвета. Я брала для жарки
посуду небольшого диаметра, так вы сможете сократить расход
растительного масла. Творожные персики после жарки
увеличиваются вдвое. Нежные, пористые и очень вкусные.
Творожные персики можно посыпать сахарной пудрой. Вкусны
и горячие, и холодные.

zulus
01.03.2008, 20:10
Вот тоже рецепт китайской кухни:
Голова собаки, солим, перчим по вкусу. В кипяченую воду. Готовить около часа.






http://urod.ru/uploads/022008/pesebana.jpg

UsTos
02.03.2008, 00:16
Моё табу - не жрать друга человека...

мурзилка
02.03.2008, 11:44
Зулус, ну можешь же ты все опошлить.

Советую данный салат приготовить на 8 Марта

Салат "Викинг"

3 помидора среднего размера, 200-250 г копченой колбасы,
300 г сыра, 2 зубчика чеснока, 300 г майонеза.

Количество продуктов можно регулировать в зависимости от
вашего вкуса.
Колбасу порезать соломкой или кубиками. Сыр натереть
на мелкой терке. Помидоры порезать полукольцами.
Глубокую чашку смазать майонезом и выложить на дно
колбасу, затем слой помидоров.
Сверху выдавить 1 дольку чеснока. Посыпать тертым сыром.

Обильно смазать майонезом и снова выложить слой колбасы,
помидоров и выдавить чеснок. Снова смазать майонезом.

Посыпать оставшимся сыром. Настоять 1-2 часа в холодильнике.

мурзилка
06.03.2008, 16:05
Рыба в томатном соусе

Любая рыба - 500г
растительное масло для жарки
мука для панировки
для соуса:
Морковь - 1 большая
Лук репчатый - 1 большая луковица
кетчуп - 4 столовые ложки
Сахар - 2 чайные ложки (для любителей контрастного вкуса)
Вода

Рыбу помыть, нарезать на порционные куски. Растительное
масло разогреть до средней температуры, обжарить рыбу под
крышкой, до готовности., обмакивая в муку со всех сторон,
Рыбу выкладывать в глубокую кастрюльку.
Приготовить соус. На растительном масле обжарить нарезанную
луковицу, добавить натёртую на тёрке морковь. Когда овощи будут
готовы, добавить сахар, кетчуп, воду, довести до кипения,
помешивать. Соус готов. Горячим томатным соусом равномерно
залить рыбу и потушить 5мин.

мурзилка
12.03.2008, 10:48
Курица в сметанном соусе с грибами

600 г куриного филе
300 г грибов
200 г сметаны
Я взяла 2 окорочка и обрезала с них мяса,
порезала мелко, обжарила на сковороде до
золотистого цвета.
Грибы взяла с пачки, помыла и добавила к окорочкам.
Потушить до момента когда грибы пустят сок.
Посолить,поперчить. После этого добавить сметану,
хорошенько перемешать,накрыть крышкой и тушить еще 20 минут.
Мужу очень понравилось.


ПЕЧЕНЬЕ на РАССОЛЕ.

1 ст. рассола
1 ст. сахара
1 ч.л. соды
0,5 ст растительного масла
4 ст муки

Из всех ингредиентов замесить тесто.
Раскатать и нарезать фигурные кружки.
Выложить на противень и выпекать в
разогретой духовке 200 гр. 15-20 мин.

мурзилка
13.03.2008, 11:37
Эклеры с заварным кремом


Состав
для теста
мука - 1 стакан,
яйца - 4 шт,
вода - 1 стакан,
сливочное масло или маргарин - 80-100 г,
соль

для заварного крема
молоко - 1 3/4 стакана,
яйца - 2 шт,
сахар - 1 стакан,
мука - 2 ст. ложки,
сливочное масло - 2 ч. ложки,
ванильный сахар - 1 ч. ложка
Приготовление
В кастрюлю налить воду, положить масло или маргарин,
соль, поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения.
Когда вода с маслом закипит, снять с огня и постепенно
всыпать просеянную муку, интенсивно размешивая тесто
широкой деревянной лопаточкой.
Снова поставить кастрюлю с тестом на слабый огонь и растирать
тесто до получения гладкой блестящей массы (тесто должно
легко отставать от стенок и дна кастрюли).Снять кастрюлю с
огня и охладить тесто.
В охлажденное тесто по одному вбивают яйца, каждый раз
размешивая до однородной консистенции.

Готовое тесто должно быть однородным, блестящим и достаточно
густым, чтобы не расплывалось на противне.

* изделия нужно выпекать сразу после приготовления теста

На смазанный маслом противень при помощи кондитерского
мешка отсадить жгутики, длиной ~5-6 см, и шириной ~2-3 см
(эклеры отсаживать на противень на расстоянии ~ 3-5 см друг
от друга, так как пирожные ~ в 2 раза увеличиваются в объеме).
Выпекать эклеры нужно при температуре ~ 200 градусов
(эклеры должны увеличиться в объеме в ~2 раза
и зарумяниться).
К концу выпекания выключить духовку, открыть дверцу и дать
изделиям слегка остыть.
Если эклеры хорошо просушены, то изделия получаются полыми
внутри и не опадают.

Готовые пирожные надрезать сбоку и наполнить заварным кремом (http://gotovim-doma.ru/view.php?r=94)

(можно наполнить пирожные кремом с помощью кондитерского мешка).

Поверхность пирожных я смазала растопленным шоколадом.
Сегодня приготовила с утра, изумительно.

victor-lion
13.03.2008, 19:05
Делал я такое! Люблю эклеры! Но есть одна тонкость - в процессе выпечки ни в коем разе не открывать духовку, чтобы не упустить температуру! Иначе заготовки будут сплющенные, не увеличатся в объеме как надо!

мурзилка
19.03.2008, 20:22
Куриные сердечки

Разогреваете сковороду, куда добавляете растительное масло. Лук режем мелко и обжариваем до золотистого цвета, к нему добавляем морковь потертую на крупной терке. Потушить 2-3 мин. и добавить куриные сердечки, после чего тушим 5- 10 минут, солим перчим и добавляем сметану. Ждем еще 10 минут и можно приступать кушать. Хороши с вермишелью меленькой.

мурзилка
05.04.2008, 17:35
Сдобные булочки

1000 г муки;
150 г сахара;
150 г сливочного масла;
4 яйца;
350 мл молока;
14 грамм сухих дрожжей или 40 г свежих

Пошаговый рецепт

Молоко нагреть, масло растопить. Дрожжи размешать
в горячем молоке. Из всех компонентов хорошо замесить
тесто. Я в тесто еще добавила 1 пакетик ванильного сахара.
Положить тесто в большую миску, поставить в теплое
место и накрыть полотенцем.Дать увеличиться тесту
примерно вдвое. У меня тесто подходило где-то 1 час.
Теперь тесто еще раз обмять и делать из него небольшие
булочки. Булочки выкладывать на противень, застеленный
бумагой для выпечки на расстоянии где-то 1,5-2 см друг от
друга. Дать булочкам подойти еще 20 минут. После повторного
подхода булочки должны немного касаться друг друга.
Теперь наши булочки смазываем яйцом . Выпекать
в разогретой до 175 градусов духовке примерно 20-25 минут.
Я при выпечке булочек никогда не смотрю на время. Когда
они красивого золотистого цвета - тогда и достаю из духовки.

Рецепты все брала и опробывала с форума хорошая кухня.

courier
06.04.2008, 00:35
эх мля кушать сразу захотелось.... ухожу отсюда:90:

мурзилка
06.04.2008, 10:25
МЯСО "МИКАДО".

500гр. мяса
1,5 ст.муки
0.5 л кефира
2 картофелины
2 моркови,соль
лук 2 шт
2 яйца
3 зубчика чеснока
1 ч.л. соды
черный молотый перец.

Мясо нарезать соломкой, посолить, поперчить, добавить толченный чеснок на 2 часа оставить настаиваться. Из муки, яиц, кефира и соды замесить тесто как на оладьи. На крупной терке натереть сырой картофель и морковь. Лук мелко порезать. Мясо и овощи смешать с тестом тщательно перемешать и жарить на сковороде на растительном масле как оладьи.

Scarlett
11.04.2008, 15:26
Мурзилка, а есть рецепт пончиков? Только не навороченный.У меня был на сгущенке, но я его где-то посеяла. Спасибо.

мурзилка
11.04.2008, 18:03
Scarlett посмотри на предыдущей странице Творожные персики (http://dalas.ru/forum/showthread.php?t=8320&page=2). Советую приготовить очень вкусные.

Scarlett
11.04.2008, 20:40
Все записала, завтра попробую

мурзилка
12.04.2008, 09:28
Попробуешь напиши свое мнение.

Aborigen
12.04.2008, 09:29
Млин, какие вкусности... Хоть что-нибудь из этого бы попробовать :)

мурзилка
12.04.2008, 09:32
Печень запеченная с грибами в горшочке



500 г говяжьей печени
500 г грибов
4-5 больших картофелин
2 луковицы
250 г сметаны
1 ст. л. томатной пасты
соль, перец
мука
сливочное масло
растительное масло
чеснок

Печень нарезать брусочками, посолить, поперчить, обвалять в муке и
обжарить на масле, так что бы сок (при прокалывании) был розовым.
Лук порезать и обжарить до золотистого цвета, добавить грибы, обжарить.
Картофель порезать крупными брусками и обжарить на растительном масле
посыпав чесноком толченным. Картофель должен быть золотистый, но сыроватый.
В горшочек выложить печень, сверху грибы с луком, сверху картофель.
Сметану смешать с томатной пастой, посолить, поперчить и вылить в
горшочек. Печь в духовке при температуре 200 гр около 30 минут
(пока картофель станет мягким). Горшочек нужно ставить в холодную духовку.

В этом блюде печень получается очень нежная, сочная, просто тает во рту.

Добавлено через 1 минуту

Млин, какие вкусности... Хоть что-нибудь из этого бы попробовать :)


Так приготовь и попробуй, рецепты не сложные.

Scarlett
12.04.2008, 13:14
Попробуешь напиши свое мнение.
Тесто замесила, жду когда часик постоит.

Diana
12.04.2008, 19:59
Мурзилочка, расскажи, пожалуйста, как ты делаешь сырный супчик.

мурзилка
12.04.2008, 21:15
"Сырный суп с колбасой"

Режем картофель кубиками и отвариваем.
В это время обжаривается порезанную на кубики колбасу с луком.
Когда картофель почти готов, надо положить зажарку и 2 шт. нарезанного плавленного сыра.
Посолить, поперчить. Дать немного покипеть, чтоб сыр расплавился и суп готов.

NightMare
12.04.2008, 21:53
спасибки, пончики были супер :81::81::81:

мурзилка
13.04.2008, 08:43
Очень рада что понравились. Ведь что главное, это чтобы нашей второй половине всегда было хорошо и сытно.

Добавлено через 8 часов 38 минут
Делюсь своим забытым но вкусным рецептом:

Шедевр

Для этого нужно: мясо, грибы в пачке ( древесные),лук,сладкий перец, помидоры, соль, растительное масло, соль, сахар, перец красный.

Первым делом разогреваем сковороду добавляем растительное масло туда красный перец, мясо порезанное кубиками или кому как нравится, но не сильно большими кусками. После того как мясо со всех сторон приобретет одинаковый цвет ( т.е. не будет сырым) добавляете заранее замоченные и промытые древесные грибы, нарезанный полукольцами лук все это дело готовите еще 10 мин. После этого добавляете сладкий перец, помидоры порезанные полукольцами. Все солите и в конце уже приготовления добавляете 1 ст.л. сахара и оставляете все это под крышкой еще на 5-10 минут. Приготовленное блюдо очень сочетается с картофельным пюре.

Scarlett
13.04.2008, 19:32
Попробуешь напиши свое мнение.
Мурзилочка, спасибо большое за рецепт, очень понравились. Отличные пончики, сегодня доели, не зачерствели за ночь. Манки не было, поэтому ничем не обсыпала, но это ни чего не изменило, они не развалились в масле (очень переживала, что без манки развалятся).

мурзилка
15.04.2008, 09:16
Рецепт с кулинарного сайта вчера испробовала суперски

Дрожжевое тесто для ватрушек и беляшей
Пироги получаются очень мягкие. 1кг муки
Полторы чайные ложки сухих дрожжей
2 стакана жидкости (можно воды, можно молока, а можно
и смесь того и другого)
2-4 ложки жира (я кладу половину сливочного масла, половину
растительного) 1 ст. ложка сахара ,2-3 яйца ,1ч. ложка соли
Подогреть жидкость до температуры чуть выше температуры тела,
добавить туда сахар и дрожжи, размешать, дать немного вспениться
(заодно проверишь, "работают" ли дрожжи). Добавить яйца, половину
растопленного масла и соль. Хорошо размешать. Добавить муку и месить,
месить, месить, пока почти перестанет к рукам прилипать. Тогда
добавить остальное масло. Затем поставить тесто подходить. Когда
подойдет, можно, если не лень, еше раз немного помесить и дать
еще раз подойти. Разделать пирожки и сложив на противень, дать еще
раз подойти, прежде, чем ставить выпекать. Чем мягче тесто, тем
нежнее готовые пироги, вкус изумительный.

http://kuking.net/my/download.php?id=17965

незарегистрированный
16.04.2008, 19:46
вот мужу то повезло, обжираловка каждый день.

мурзилка
17.04.2008, 19:16
Салат "Селедка в тулупе"

Состав
сельдь - 1 шт,
лук репчатый - 2 шт,
морковь (средняя) - 2 шт,
яйца - 3 шт,
картофель - 3 шт,
шампиньоны маринованные - 1 баночка (450 мл),
майонез
Приготовление
Сельдь очистить от костей и порезать мелкими кубиками.
Лук мелко порезать и обжарить на растительном масле
(масло желательно слить и в салат не добавлять).
Морковь отварить и порезать кубиками или потереть на
крупной терке.
Картофель отварить и порезать кубиками.
Яйца отварить и мелко порезать.
Верхний слой грибов выложить в виде чешуек.
Выкладывать салат на блюдо слоями:
- сельдь
- обжаренный лук
- слой майонеза
- морковь
- слой майонеза
- яйца
- слой майонеза
- картофель
- слой майонеза
- шампиньоны

Добавлено через 16 часов 56 минут
МАННИК



1 стакан манной крупы заливается
1 стаканом сметаны на час (можно заменить сметанку на кефир,
все равно получается вкусно, но со сметанкой он очень нежный...
да, и время тогда надо с 1 часа сократить до получаса).
Через час добавляем 150 г масла растопленного, 1-1.5 стакана сахара,
3 яйца, пол-ложки гашен. соды и 1 стакан муки.
Вылить в форму и печь при 180 С до золотистого или коричневатого цвета...
У меня обычно около 30 минут стоит.
По желанию можно добавлять ванильку.

Diana
18.04.2008, 19:12
МАННИК
ООООО! Я такой рецептик давно хотела найти. Обязательно попробую.

Ярик
28.04.2008, 17:42
Я вот сейчас есть хотел, пошёл на кухню заглянул в холодильник увидел там: кукурузу, помидоры (чери), колбасу (варёную), яйца варёные. Всё порезал, соединил, заправил майонезом. Получилось очень вкусно!!!
Всем советую :)

мурзилка
28.04.2008, 19:21
Диана приготовишь поделишься своими впечатлениями, чтобы люди не думали что я преувеличиваю.

Добавлено через 1 минуту
Салат "Нежный"
Помидоры - 2 шт., крабовые палочки - 1 упаковка,
яйца - 4 шт., сыр - 150 г.

помидоры - 2 шт.
крабовые палочки - 1 упаковка
яйца - 4 шт.
сыр - 150 г

Все компоненты уложить слоями, лучше в прозрачную салатницу.

1-й слой: свежие помидоры;
2-й слой: крабовые палочки (мелко порезать);
3-й слой: белки (потереть на крупной терке);
4-й слой: желтки (размять вилкой);
5-й слой: майонез;
6-й слой: сыр (натереть на крупной терке).

Дать пропитаться около часа.

обжора
29.04.2008, 11:26
Нежный салат суперской, пробовал.

мурзилка
29.04.2008, 15:16
с запозданием вылаживаю рецепт
для Пасхального кулича,
но по непонятным причинам Виртуальный
Дальнегорск меня отключил от общения с
вами и оставил только возможность общения
с Вечерним Дальнегорском.

Пасхальный кулич

0,5 литра теплого молока;
6 яиц;
300 гр. растопленого сливочного масла;
1 ст.л. дрожжей ;
1,5 стакана сахара;
мука 1 кг.

Пошаговый рецепт

Разогреть молоко, добавить дрожжи и муку
половину нужной порции и оставить подходить
примерно на 30 минут.
Затем в большой миске взбиваю желтки яйц с сахаром,
немного ванилина и щепотку соли, добавляю в опару.
Масло растопить и добавить так же в опару, хорошо
перемешиваю и добавляю постепенно оставшуюся муку.
Отдельно взбить белки и добавить в тесто и дальше
вымешиваю. Подсолнечным маслом смазать ведро или
другую посуда и переложить туда тесто. Оставить подходить
тесто в теплом месте подходить на 1 час. Чем дольше тем
лучше, но постоянно обминать.
Перед выпечкой форму где будет выпикаться кулич смазать
сл. маслом и посыпать или сухарями или манкой.
Наполняете формы тестом где-то на 1/3 и оставляете их
подходить еще 1 час.
Духовку поставить разогреваться на 190 гр. и ставьте туда паски.
Паски смазываете взбитым желтком. Через 15-20 мин
(в зависимости от духовки) пасха готова, вынимаем ее.
Охлождаем и смазываем взбитым белком с сахаром,
украшаем кондитерской посыпкой.

Diana
03.05.2008, 13:35
Диана приготовишь поделишься своими впечатлениями, чтобы люди не думали что я преувеличиваю.

Делюсь впечатлениями.
Изготавливала дочь, потому что рецепт очень простой.
Мне тоже хотелось поучаствовать, но дочь сказала, что две хозяйки на кухне - это много.
Сахар добавляли в размере 1 ст, потому что мы на "диете".
Получилось очень вкусно и много. Пришлось звать подружек (дочери) и я половину отвезла в баню (уже своим подружкам).
Подавали со сметаной (наверное, можно с вареньем).
Решили, что тесто можно взять за основу к тортику.
Рецепт суперский!

мурзилка
05.05.2008, 08:36
Люблю манты, но каждый их делает по разному.
Этот рецепт у нас прижился в семье, так как мы
не любим в фарше резанный лук. Фото брала с форума,
чтобы было нагляднее.

МАНТЫ

Тесто: 1/2ст. воды
1 яйцо
2\3 ч.л.соли
2 ст.л. раст. масла.
2,5 ст. муки.

Фарш: 1000 мяса, лучше свинины она жирнее
0,5 кг лука
3 зубчика чеснока
яйцо
соль,перец
http://www.eda-server.ru/culinary-school/meat/img/m02312.jpg
Из муки, яйца, воды и раст. масла замесить тесто так же,
как для пельменей. Скатать в шар, завернуть во влажную
салфетку и отложить на 30-40 мин.
Мясо и лук провернуть через мясорубку. Лука должно быть
много - это также одна из особенностей мантов. Посолить,
поперчить. Добавить чеснок.

Тесто раскатать в тонкий пласт вырезать формой круги и
положить на каждый круг начинку.


http://www.eda-server.ru/culinary-school/meat/img/m02306.jpg
Как слепить манты:
а) На раскатанную лепешку положить 1 ст. л. фарша.
Большим и указательным пальцами обеих рук подтянуть
тесто от краев к середине и быстро соединить два края,
плотно прижимая их пальцами.
http://www.eda-server.ru/culinary-school/meat/img/m02307.jpg
б) Повернуть мант одним из раскрытых концов к себе. Приподнять
край теста за середину и подтянуть его к вылепленному шву так,
чтобы вся начинка была полностью закрыта. Защипать этот край.
Перевернуть мант другой стороной и так же защипать второй край.
http://www.eda-server.ru/culinary-school/meat/img/m02308.jpg
в) Слепленные швы должны быть похожи конфигурацией на
вытянутую по горизонтали букву "н".
Правой и левой рукой взять уголки, которые являются как бы
нижней частью "ножек" буквы, подтянуть их друг к другу и соединить.
http://www.eda-server.ru/culinary-school/meat/img/m02309.jpg
г) Развернуть мант к себе неслепленной стороной и повторить
операцию. Учитывая, что все манты варятся одновременно,
накрыть влажной салфеткой те, которые уже подготовлены, чтобы тесто не пересыхало.
http://www.eda-server.ru/culinary-school/meat/img/m02310.jpg
Решетки мантушницы смазать маслом. Разложить на них манты
так, чтобы они не соприкасались между собой и варить под
крышкой 40-45 мин.
http://www.eda-server.ru/culinary-school/meat/img/m02311.jpg

мурзилка
14.05.2008, 13:24
Зразы (котлетки с яичной начинкой) (http://www.say7.info/cook/recipe/178-Zrazyi-kotletki-s.html)

Ингредиенты
500 г фарша
4 яйца
2 луковицы
соль
перец
растительное маслоРецепт приготовления

Лук мелко порезать. Яйца отварить и мелко порубить.
Лук обжарить на масле до золотистого цвета. Смешать лук и яйца,
посолить по вкусу.

Фарш посолить, поперчить по вкусу. Из фарша сформировать лепешечки,
в центр каждой положить яично-луковую начинку (если фарш суховат,
можно положить кусочек сливочного масла).
Завернуть начинку и сформировать котлету.
Выложить котлеты на смазанный маслом противень
(можно добавить томатно-сметанный соус) и поставить в духовку.
Жарить при температуре 180 градусов в течение 40-45 минут.
Также зразы можно жарить в сковороде, на растительном масле.

Diana
14.05.2008, 15:51
Мурзилка, а можно я у тебя размещу вот такую штуку?:90::
Творческий проект
Тема: «Кулинария»


Выполнила
ХХХХХХХХ
Ученица 6 класса ххх
Гимназии №1
г. Владивостока

2008год
Содержание


1 ВВЕДЕНИЕ

1.1обоснование проблем и потребностей
1.2 цели
1.3. задачи
1.4. межпредметные связи и основные источники информации
1.5. оборудование
1.6. проспект творческого проекта

2. ПОИСКОВАЯ ЧАСТЬ

2.1Историческая справка
2.2. выбор модели
2.3Выбор материала
2.4Выбор оборудования
2.5. технология изготовления
2.6.предварительный подсчёт себестоимости проекта
2.7.Экономическая часть
2.8. заключение
2.9. список используемой литературы



1.ВВЕДЕНИЕ


1.1.ОСНОВАНИЕ ПРОБЛЕМ И ПОТРЕБНОСТЕЙ

Мой проект поможет разнообразить повседневный рацион, поднять настроение, ведь каждому человеку будет приятно поужинать, чем то не привычным, но очень вкусным.

1.2.ЦЕЛЬ ПРОЕКТА

Целью моего проекта является приобретение некоторых навыков кулинарии. Ведь такое экзотическое блюдо я готовила первый раз, и это было отличной пробой моих способностей. Так же интересно было попробовать что-то необычное. Ну в общем цель была, приготовить вкусное, необычное блюдо.


1.3.ЗАДАЧИ, РЕШАЕМЫЕ В ХОДЕ ПРОЕКТА


1. Себестоимость
2. Экологичность
3. Технология изготовления
4. Оборудование
5. Безопасность труда



1.4.МЕЖПРЕДМЕТНЫЕ СВЯЗИ И ОСНОВНЫЕ ИСТОЧНИКИ ИНФОРМАЦИИ


Работа связана с такими предметами как технология (труд) при работе с электроприборами, а так же при описании техники безопасности.



1.5.ОБОРУДОВАНИЕ


Духовка
Противень
Нож
Тёрка
Фольга



1.6. проспект творческого проекта


СВИНЫЕ ОТБИВНЫЕ



ПАРАМ-ПАМ-ПАМ-ПАМ!! ВОТ, ЧТО Я ЛЮБЛЮ!!!


2.ПОИСКОВАЯ ЧАСТЬ



2.1.ИСТОРИЧЕСКАЯ СПРАВКА


История кулинарии
Не десятки, не сотни – десятки тысяч блюд создала за всю историю мировая кулинария. О еде написано столько книг, что если приняться перечитывать их, не хватит человеческой жизни.

Примитивная кухня, какой она была у первобытных народов, прошла долгий и трудный путь своего развития, прежде чем, наконец, превратилась в изысканное Кулинарное Искусство, впитавшее в себя достижения современной науки.
История развития человечества от древнейших времен до наших дней узнавала невиданные взлеты поварского искусства и такие же резкие падения. То еду возносили до небес, считая ее одним из самых лучших удовольствий, то относились к ней чуть ли не с презрением, считая, что даже разговоры о продуктах и блюдах «недостойны истинного джентльмена». В Спарте относились к питанию сдержанно: в походе и на войне надо было обходится простой в приготовлении пищей. А совсем рядом, в Афинах, изощрялись в приготовлении неслыханного праздничного блюда: крошечная маслинка запекалась внутри голубя, голубь - в козленке, козленок – в овце, овца - в быке, все это жарилось на вертеле, и самому почетному гостю доставалась та самая маслинка…
Удивительно ли, что позднее в Древнем Риме поварское искусство достигло расцвета именно при помощи поваров греков (http://1001recept.com/worldWide/index.html#Греции)? С кулинарами считались, от них зависел престиж того или иного знатного дома.

Во время Второй Пунической войны происходили даже восстания поваров, подчинивших себе некоторые города. При императорах Августе и Тиберии были организованы первые школы поварского искусства, во главе которых стоял волшебник котла и поварешки - великий повар Апиций. Поэтому не удивительно, что некоторые императоры были настоящими обжорами. При Вителлии, например, готовилось кушанье, стоившее целое состояние - миллион сестерций. Его делали из мозгов фазанов, павлинов, языков фламинго, печени и селезенки редчайших и по тому времени рыб.
Затем после длительного застоя, в конце средних веков, благодаря бурному проникновению пряностей из восточных колоний (http://1001recept.com/recipes/sauce/spice.html), изысканная кухня получила дальнейшее развитие. Колыбелью изысканной кухни стала Италия (http://1001recept.com/worldWide/index.html#Италии), особенно юг и Сицилия.

При короле Людовике XIV испытала подъем поварского искусства Франция (http://1001recept.com/worldWide/index.html#Франции), и с тех пор эти европейские страны ведут непрестанное соперничество по кулинарной части.

В развитии поварского искусства участвовали не только профессиональные кулинары, но и многие ученые, философы, государственные деятели.
В XIX веке вновь стали открываться одна за другой школы поварского искусства. И как ни странно, первая из них стала действовать в Англии - «Национальная тренировочная школа для поваров», - ведь принято считать, что британцы не слишком пристрастно относятся к еде. Скорее всего, открытие школы было вызвано экономическими причинами: расширением сети маленьких кафе и ресторанчиков. Кулинарная школа, открытая в Париже в 1891 году, имела два отделения: женское и мужское. Женщин бесплатно обучали, как вести домашнюю экономику. У мужчин обучение было платным – они постигали секреты профессиональной кулинарии. Им преподавали также историю поварского искусства, ботанику, лепку, рисование, счетоведение.
В 90 годы XIX века в России возникли Первая практическая школа поварского искусства, а также Школа кулинарного искусства и Школа кухонного искусства общественного охранения народного здравия в Москве, Одессе и Петербурге. Было чему поучиться. Ведь тогдашняя русская кухня свято хранила многие традиции древнерусской.
Сегодня национальная русская кухня – самая разнообразная в мире. Одних щей (http://1001recept.com/recipes/soups/cabbage_Shci.html) в ней насчитывается более 60! Каждое новое блюдо нужно осваивать: а вдруг не получится? Не зря кулинарию называют искусством: она требует и умения, и терпения.



2.2.ВЫЦБОР МОДЕЛИ

Кулинарию я выбрала не сразу сначала я начала вышивку гладью. Это занятие мне показалось скучным, так же у меня не очень хорошо получалось. А вот с готовкой у меня ни когда не возникало проблем, и я решила поменять тему своего проекта. А так как мне захотелось выбрать что-то не обычное, экзотичное, я начала поиск такого рецепта, и сразу же нашла тат, который меня заинтересовал, его то я и выбрала, для творческого проекта.


2.3.ВЫБОР МАТЕРИАЛА


Для приготовления этого блюда мне потребовались такие ингредиенты:
1. Свинина
2. 1,5 банана
3. 3 кисло-сладких яблока
4. 1 головка репчатого лука
5. Масло растительное
6. Майонез
7. Сыр твердый
8. Специи


2.4.ВЫБОР ОБОРУДОВАНИЯ


Для того, чтобы приготовить блюдо понадобились:
1. Плита Gorenje с действующей духовкой
2. Противень металлический
3. Терка металлическая
4. Нож металлическийдля резки мяса
5. Фольга «Славянская»


2.5.ТЕХНОЛОГИЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ


Из куска свинины нарезать плоские куски, слегка отбить (придать форму отбивных), разложить на противне с растительным маслом
сверху посыпать солью, чёрным перцем, специями для мяса
Порезать кубиками репчатый лук и разложить на мясо
Сверху положить нарезанное кружочками яблоко, очищенное от кожуры
Затем кружочки бананов
Обильно полить бананы майонезом
Сверху посыпать тертым сыром
Поставить отбивные в духовку, нагретую до 200гр. На 30 минут
После закрыть протвинь фольгой, и оставить готовиться на 20 минут
2.6.ПРЕДВОРИТЕЛЬНЫЙ ПОДСЧЁТ СЕБЕСТОИМОСТИ ПРОЕКТА


1. Свинина – 300 рублей
2. Бананы – 30 рублей
3. Яблоки – 30 рублей
4. Майонез – 48 рублей
5. Лук – 10 рублей
6. Масло – 15 рублей
7. Сыр – 115 рублей
Итого: 548 рублей


2.7.ЭКОЛОГИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ


Мое блюдо состоит из экологически чистых продуктов, и все отходы я выбросила в мусорный контейнер.


2.8. ЗАКЛЮЧЕНИЕ


Поставленную перед собой цель - приготовить вкусное блюдо, я выполнила без возникновения каких либо проблем


2.9.СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ


Всю необходимую информацию я брала из Интернета. Сайты, на которых я смогла найти нужную информацию: http://kuking.net http://1001recept.com (http://1001recept.com)

Особенно мне понравилась часть про действующую духовку:90:
Мне, правда ещё нужно внести редакторские правки в оригинал.

мурзилка
15.05.2008, 08:57
Это я знаю дети так готовят даклаты в школе В Горелом.

Добавлено через 4 минуты
Оладьи с фаршем.

Кефир 1 ст.
2 ст. л сахара
на кончике ножа соль
2 яйца
мука
Наводим тесто на оладьи. Отдельно приготовим фарш из мяса.

Ложкой набераем фарш и опускаем его в тесто, чтобы он весь был покрыт им, после чего обжариваем на масле как и простые оладьи. Вкусно!

мурзилка
04.06.2008, 13:50
РОГАЛИКИ ,, ПУШИСТЫЕ ,,супер
Тесто:

Из этой порции теста у меня получилось 30 рогаликов и 4 хризантемки2 стак. теплого молока,
2 яйца, (+1 для смазывания теста)
11 гр сухих дрожжей,
50 гр. масла,
1 уп. ванильного сахара,
4 ст л сахара,
щепотка соли,
2 ст л растит. масла,
Мука (около 5 стак. обязательно просеять)

В теплое молоко добавить сахар, соль, масло (на терке) и дрожжи -размешать и
дать постоять мин 15.
Затем добавить все остальные продукты и замесить нежное, мягкое тесто (главное
не переборщить с мукой !) Накрыть полотенечком и дать увеличиться в два раза.
Сделать обминку и еще оставить на мин 40.
Затем обминку не делаем, а просто отрезаем от теста кусочки, раскатываем каждый в круг толщ.0,5 см, делим круг на 8 частей Ложим начинку, у меня повидло, формируем рогалики и даем им 30 мин отдохнуть на протвине.
Смазываем их взбитым яйцом и чуть посыпаем сахаром.
Выпекаем в духовке t 170 гр.
Еще горячие чуть сбрызгиваем сладкой водичкой (0,5 ст воды + 1 ст л сахара)
накрываем сначала бумагой, затем махровым полотенцем и даем им так отдохнуть мин 25.

мурзилка
22.06.2008, 21:38
Испробовала новый рецепт торта родным понравился.
Торт «Черемуховый» (http://www.say7.info/cook/recipe/105-Tort-CHeremukhovyiy.html)


Ингредиенты
1 стакан молотой черемухи
1 стакан молока
1 стакан сахара
1 яйцо
2 ч.л. разрыхлителя (или 1 ч.л. гашеной соды)
1 стакан мукиКрем:
1 стакан сметаны (15-20%)
1 стакан сахараРецепт приготовления

Молоко довести до кипения. Горячим молоком
залить черемуху, перемешать, оставить на 2 часа.
Сахар растереть с яйцом. Добавить черемуху и все
хорошо перемешать.
Затем добавить муку и разрыхлитель и замесить не
густое тесто. Половину теста выложить в смазанную
растительным маслом форму (у меня форма диаметром
26 см), разровнять. Поставить в разогретую до 180 градусов
духовку, выпекать в течение 10-15 минут. Чтобы проверить,
готов корж, или нет, его надо проткнуть зубочисткой
(или спичкой), если она сухая - корж готов. Выпечь два коржа.
Приготовить крем. Для этого сметану взбить с сахаром
до исчезновения крупинок. Готовые коржи пропитать кремом.

Mio
27.07.2008, 07:06
Нашла на кулинарном сайте,очень необычный салатик,легкий и по калориям, и в приготовлении

Кипрский салат.

Помыть грейпфруты и тщательно очистить, удалив сердцевину, затем нарезать тонкими ломтиками. Промыть и обсушить помидоры, нарезать кружочками. Нарезать сыр тонкими ломтиками и вырезать кружочки формочкой для печенья. Обсушить оливки. Уложить слоями попеременно грейпфруты, помидоры, сыр. Сверху положить оливки. Перемешать части приправы и посыпать салат. Перед подачей охладить 30 мин.
Чего сколько брать смотрите тут http://russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=15193

Eos
12.08.2008, 20:00
А есть вкусненький рецепт песочного печенья??

Gadya
20.01.2009, 12:42
надыбала где то в инете рецепт яблочных пончиков. в выходной объедались.
http://yoursmileys.ru/msmile/girls/m0597.gifделаются очень элементарно: 1 яйцо, пол стакана молока, сода на кончике ножа, мука (так что бы тесто получилось не сильно жидким). штуки четыре яблока берем, очищаем от кожуры, аккуратно удаляем середку и режем так, что бы получились колечки. Потом эти колечки обмакиваем в тесто и жарим на сковороде в раскаленном масле растительном. вытаскиваем, обсыпаем сахарной пудрой и приятного вам чаепития!

mark
20.01.2009, 13:10
Берем кусок говядины и тупо варим его. Пол-куска говядины съедаем за вечером. )) оставшуюся половину кладем в бульон и загружаем в холодильник. На след вечер, вытаскиваем бульон, вынимаем мясо, режем небольшими кусочками, снова всыпаем в бульон и ставим на плиту. По ходу пьесы загружаем картофель, лук, морковь, помидоры, кусок сливочного масла, чеснок, лаврушку, специи. И после готовки все это дело тушим где-то примерно полчаса. Наедаемся до одури, заваливаемся на диван и фтыкаем "Лост" четвертый сезон.

Diana
23.01.2009, 11:27
Рискнула поделиться.
Девочки, пробуйте. Очень просто и вкусно.
Запеканочка!
Две пачки творога (то ли 400, то ли 500 гр - итого)
3 яйца, 3 ст.л. манки (с горкой), 1 ст. л. разрыхлителя для теста, 3 ст.л. сметаны, припампасы внутрь (цукаты, курага, чернослив без косточек, изюм (я бы жёлтенький взяла, ещё с морковкой хочу попробовать) - порезать), ваниль, немножко сливочного масла.
Тесто месить сильно не нужно. Т.е. структура творога всё же должна сохраняться при однородности массы.
Важно: отделить желтки от белков. Белки отдельно взбить в очень крутую пену и добавить нежно в тесто в самом конце.
Тесто выложить в форму на кулинарную бумагу. Сверху на тесто постругать сливочное масло (немножко). Выпекать при 170-180 градусах достаточно долго (в моей духовке примерно час). Всё это там поднимется слегка, масло придаёт сексуальный румянец, белок - нежную корочку.

Соседи обзавидуется, принюхиваясь, а домашние слопают в один присест.
Совсем забыла, 3 ст.л. сахара конечно же. Больше не надо.

Олесуйчик
23.01.2009, 22:47
Дианочка, мы с мамой попробывали сделать эту запеканку сегодня. Очень вкусно. Спасибо за рецепт

Diana
24.01.2009, 01:52
Ещё одним простецким рецептом делюсь.
Сырный супчик.
Этот супчик получается достаточно калорийным, по этому можно и не морочить голову бульоном. А можно и на бульончике (достаточно небольшого кусочка курочки, ням-нямка на копчёных рёбрышках, ну или просто на воде).
Основа - 2 больших пачки (можно и 1 - кризис же) плавленого сыра ("Янтарь" пойдёт, можно и с названием на букву V, точно не помню).
В этом супчике всё зависит от вашей фантазии. У меня он никогда не получается одинаковым.
Хотите на бульоне, варите бульон.
Хотите с картофелем, добавляйте картофель. Хотите рыбные припампасы (гребешок, креветка, кусочки лосося...) - нет проблем.
Короче, когда сварите всё, что нужно варить, постепенно замешиваете в жидкость сыр.
Добавляете предварительно подрумяненные лук и морковь (если делаю с гребешком, то тоже его тушу вместе с луком и морковкой), приправы, какие нравятся.
30 минут и зовите за стол.
Супчик получается очень аппетитный на вид и всегда вкуснячий.
К нему хорошо бы сделать тосты из белой булки.

Diana
05.02.2009, 23:28
Девочки, забубенила сегодня вот такой супчик:
Основа: водичка, картошечка, горстка рисика, морская капуста (сегодня была из банки, а вообще, мне кажется, что можно любую (сушёная даёт заметный привкус йода, от этого супчик начинает косить под а-ля джапан, сама удивилась, когда это обнаружила)).
Приманка: 250 гр. уже готовых к употреблению креветок (можно кусочки филе любой рыбы).
Заправочка: по желанию - специи, морковочка, припущенная на растительном масле, яйцо, выпущенное в супчик и там взболтанное и т.д.
Быстро, просто и... вкусненько.
Пробуйте:90:

ТА САМАЯ...
07.02.2009, 14:29
надыбала где то в инете рецепт яблочных пончиков. в выходной объедались.
http://yoursmileys.ru/msmile/girls/m0597.gifделаются очень элементарно: 1 яйцо, пол стакана молока, сода на кончике ножа, мука (так что бы тесто получилось не сильно жидким). штуки четыре яблока берем, очищаем от кожуры, аккуратно удаляем середку и режем так, что бы получились колечки. Потом эти колечки обмакиваем в тесто и жарим на сковороде в раскаленном масле растительном. вытаскиваем, обсыпаем сахарной пудрой и приятного вам чаепития!

Гадя, вкуснецкие пончики!!!

Добавлено через 4 часа 9 минут
только я еще в тесто сахар добавляю

мурзилка
14.02.2009, 14:23
А что так скудненько с рецептами то стало........ Рецепты опробованные Вами в студию!

мурзилка
16.02.2009, 19:49
Ленивые голубцы

Ингредиенты:
Фарш мясной ассорти 250-300гр.
Морковь 250гр(3-4 средние морковки)
Лук репчатый 2шт.
Рис 100гр
Томатная паста 2 ст.л.
Капуста белокачанная 0,5-0,7кг.
Лавровый лист 1-2шт.
Черный перец горошком 7-10 шт
Сушеный укроп.
Черный перец молотый, соль - по вкусу.

Способ приготовления:
Фарш лучше брать из равных долей говядины и жирной свинины. В фарш добавляем тертую на крупной терке морковь, нарезанный кубиками лук и промытый рис. Солим и перчим по вкусу, перемешиваем. Капусту нарезаем кубиками около 2х2 см.
Ставим казанок на огонь, на дно льем немного рафинированного подсолнечного масла. Выкладываем слой капусты 2см. Приблизительно такой-же по толщине слой фарша, опять капусту и т.д. Верхний слой - тоже капуста. Немного утрамбовываем.
В чашке воды (200 мл) разводим томатную пасту и щепотку соли. Заливаем ленивые голубцы. Доливаем воды, чтобы доходила до края верхнего слоя. Сверху кидаем горошины черного перца и лавровый лист. Посыпаем сушеным укропом. Доводим до кипения, накрываем крышкой и тушим на маленьком огне 20-25 минут. Проверяем по готовности риса. После приготовления даем настояться 10-15 минут.
Подавать со сметаной.
Фарш лучше делать на 2-3 порции, тогда в дальнейшем само приготовление голубцов отнимает 5-7 минут.

CTALKEP
16.02.2009, 21:55
Мясо по капитански.
Свинину (щеки) отбиваем. Выкладываем на противень, заранее промазанный растительным маслом, лук кольцами. Сверху отбитое мясо. Соль, перец и другие специи по СВОЕМУ вкусу.
Все это дело помещаем в духовку. Запекаем до готовности. За пять минут до готовности выкладываем на мясо смесь тертого сыра и майонеза.
Сыр покрылся светло-коричневой корочкой? Вытаскиваем мясо.
Приятного аппетита. :D

StRAX
16.02.2009, 22:08
((( кушать захотелось (((
я ж вообще страсть, как покушать не дурак... )) а тут такое дело (
ладно, пойду пельмени сварю...

ТА САМАЯ...
16.02.2009, 22:13
((( кушать захотелось (((
я ж вообще страсть, как покушать не дурак... )) а тут такое дело (
ладно, пойду пельмени сварю...


жениться тебе надо
хотя бы ради вкусно покушать

UsTos
17.02.2009, 02:44
Ушёл есть любимое блюдо "Святой Дух"...

StRAX
19.02.2009, 18:20
жениться тебе надо
хотя бы ради вкусно покушать
я бы с радостью... ))
не получается найти хорошую девушку! :23:

мурзилка
20.02.2009, 19:43
Пирог быстрый

2 яйца
0,5 л. кефира
2 ст. л. майонеза
соль 1 ст. л.
сахар 1 ст. л.
1 ст. муки

Все перемешать и добавить туда 1 ч.л. соды гашенной уксусом.
Теперь берем делем эту массу на две части. Одну выливаем в противень заранее смазанный маслом. На эту массу выкладываем лук порезанный полукольцами, на него натертый картофель сырой,на него сайру. Сайру перед этим помять вилкой и перемешать с майонезом. Все это залить оставшейся массой.Запекать в разогретой духовке 20-30 мин.

С приветом!
14.05.2009, 18:37
Мурзилка,можно я здесь размещу статейку интересную об обычном борще?
Источник: "Gastronom.ru – кулинарные рецепты и статьи"
Автор: Сергей Синельников 25.01.2008

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ
Суп "Свекольник"
Суп-пюре из тыквы
Кубанский борщ
Сладкий молочный суп с тыквой
Молдавский борщ (ЗАМА)

На Руси слово "борщ" появилось задолго до этого популярного блюда. Согласно словарю Фасмера, первоначальное его значение - борщевик, а сегодняшнюю "похлебку из красной свеклы" стали так называть потому, что раньше ее варили из борщевика. Поэтомусочетание слов "Москва" и "борщ" никого, кроме туристов из Украины, не удивляет.

Сие столичное произведение отличается от обычного борща тем, что его готовят на бульоне из говядины и "свинокопченостей". Перед подачей в московский борщ кладут кусочки говядины, ветчину, нарезанные кружочками сосиски и зелень. Отдельно подают сметану и почему-то ватрушку с творогом.

А белорусы утверждают, что их борщ самый древний, не обращая внимания на аналогичные заявления поляков, румын и даже болгар.

Парочка прекрасных и вполне оригинальных рецептов есть и у евреев, которые не только переняли это блюдо у соседей-украинцев, но еще и умудрились облагодетельствовать борщом свою новую родину - США. Естественно, свининой в их борще даже и не пахнет, а если он сварен на мясе, то и сметану в нем искать бессмысленно. Правоверные иудеи часто готовят борщ исключительно на курином бульоне, придают ему откровенно сладкую нотку и обычно используют в нем вареную свеклу, а не тушенную с томатом и уксусом.

ПОПРОБУЙТЕ!

Рецепты борща

Сам по себе существует борщ флотский, и на Черноморском флоте, кому бы он в итоге ни принадлежал, проблемы, какой борщ варить - украинский или московский, - нет. Для своего любимого блюда матросы и боцманы делают бульон из говядины с добавлением свиной копченой грудинки (когда-то использовали только солонину, которую брали с собой в дальнее плаванье). Капусту нарезают шашками (не саблями, а квадратами), а картофель - кубиками. Подают во время сильной качки - с отварной грудинкой, сметаной и зеленью. Приготовленный на суше, без морской лихости и усердия, он несет в себе явный отзвук цитаты из "Золотого теленка": "В этом флотском борще плавают обломки кораблекрушения..."

Отметим, что на самом деле свекольный борщ, в классический рецепт которого входит картофель, появившийся во всех перечисленных странах пару-тройку веков назад, не может иметь слишком древней истории... И все же мы это блюдо вполне справедливо считаем символом кухни русской, и именно таким оно вошло в мировую кулинарию.

Суп с открытой архитектурой

Какого-то абсолютно классического рецепта борща не существует, однако есть некие хитрости его приготовления. Перед тем как ввести в кипящий бульон тушеную или предварительно отваренную и шинкованную свеклу, попробуйте его подкислить уксусом - цвет борща будет ярче.

Интересно получится, если за 5 минут до готовности блюда положить в него несколько долек очищенного яблока или немного горчицы: консистенция станет гуще, вкус приобретет пикантную нотку. Сахар же в борщ лучше не просто так сыпать, а добавить его в свеклу перед тушением: в процессе термической обработки она будет впитывать сахар и вкус ее станет более насыщенным. Только не забывайте: хотя борщ и считается многонациональным супом "с открытой архитектурой", с добавками лучше не перебарщивать.

Эстеты могут подкрасить борщ свекольным квасом - в уже готовое, но еще слегка кипящее блюдо вливают немного кваса и сразу же снимают с плиты, накрыв крышкой.

Квас готовится просто: сырую свеклу помыть, очистить, нарезать произвольными ломтиками, залить холодной водой, поставить в теплое место, накрыть марлей и забыть дней на шесть-семь. Затем убрать в холодильник еще на несколько дней. Жидкость приобретет густой цвет и слегка тягучую консистенцию. Квас процедить и хранить в холодильнике в плотно закрытой посуде или даже заморозить в небольших пластиковых порционных контейнерах и использовать по мере необходимости.

Говорят, что в старину в дешевых трактирах нерадивые поварята при варке борща клали в котел медные пятаки... Наверняка получалась гадость, но цвет был - краснее некуда!

С приветом!
30.05.2009, 17:09
Папоротник.
Для всех блюд папоротник предварительно отваривают в большом количестве соленой воды, промывают проточной водой для удаления чешуек, которые остаются в неразвернутых "улиточках" и которые до варки удалить не удается. Во всех дальнейших рецептах подразумевается отваренный папоротник - орляк или страусопер. Свежий орляк отваривают в соленой воде, он варится дольше страусопера - 10-15 минут после закипания. Затем воду сливают, промывают папоротник и используют для приготовления блюд. Блюда из соленого и свежего папоротника несколько отличаются по вкусу. Соленый папоротник перед употреблением нужно промыть несколько раз в холодной воде, залить водой, довести до кипения, слить, промыть, опять залить водой и так 5-6 раз. Можно вымочить папоротник в течение суток, меняя воду, и отварить 5-10 минут.

Вареники с папоротником

300 г папоротника, 4-5 шт. картофеля, 1шт. лука репчатого, 2 ст.л. масла, соль и перец - по вкусу. Для теста: 3 стакана муки, 1-2 шт. яиц, 0,5 стакана воды или кефира, 1 ч.л. соли.

Замесить крутое тесто, дать постоять полчаса. Картофель отварить и размять горячим. Лук и папоротник мелко нарезать и слегка обжарить, смешать с картофелем. Вареники лепят как обычно. Готовые вареники при подаче поливают маслом с жареным луком или сметаной.
На сколько порций: 3.Время приготовления 70 мин.

Горячие гренки с папоротником

300 г папоротника, 1 яйцо, 1 стакан молока, 0,5 банки (100 г) майонеза, 100 г сыра, 50 г масла, 10 кусочков хлеба белого.

Папоротник обжарить на масле, перемешать с майонезом. Сыр натереть на терке. Яйцо взбить с молоком, обмакивать в эту смесь ломтики хлеба, выкладывать на них смесь папоротника с майонезом. Посыпать тертым сыром, выложить на смазанный маслом противень и запечь в духовке до образования румяной корочки. Подавать горячими.
На сколько порций: 3.Время приготовления 30 мин.

Жареный папоротник

Отваренный папоротник поджарить на подсолнечном масле или маргарине. Посыпать жареными сухарями. Сухари для аналогичных блюд нужно готовить по польскому способу. Для этого вначале подрумянивают сухарики на сухой сковородке до золотистого цвета, а затем, сняв с огня, кладут сливочное масло, которое должно только растопиться, но ни в коем случае не кипеть. Такой способ избавляет от дыма и уменьшает расход масла.
На сколько порций: 4.Время приготовления 30 мин.

Консервированный папоротник

Отваренный папоротник плотно сложить в банки, предварительно простерилизованные паром. Залить кипящим раствором соли (15 г/л) закатать, перевернуть банки и завернуть их в одеяло на 3-4 часа или оставить в нем до утра. Приготовленный таким образом папоротник используется зимой для приготовления блюд.
На сколько порций: 4.Время приготовления 30 мин.

Начинка для блинчиков

2-3 стакана папоротника, 1 шт. лука, 2 ст.л. муки, 2 ст.л. масла, 0,5 стакана молока или сметаны
Лук мелко порезать, обжарить в масле до светло-золотистого цвета, положить папоротник, прожарить вместе с луком еще 3-5 минут, посыпать мукой, перемешать. Влить молоко или сметану, дать вскипеть, чтобы масса загустела. Готовую начинку использовать для блинчиков или пирожков. Начинка гораздо вкуснее горячей.
На сколько порций: 4.Время приготовления 30 мин.

Папоротник в тесте

Для теста: 2 шт. яиц, 1 стакан муки, 1,5 ст.л. масла растительного, 3/4 стакана пива.
Муку просеять в миску, смешать с желтками, влить постепенно пиво и масло. Белки взбить в пену, ввести в тесто, перемешивая снизу вверх. папоротник обмакивать в муку, затем в тесто, жарить в сильно разогретом жиру до золотистого цвета.
На сколько порций: 4.Время приготовления 30 мин.

Папоротник жареный

400 г папоротника, 1 шт. лука репчатого, 0,5 стакана сметаны, 1 ст.л. муки, 1 ст.л. масла для жарки.

Мелко нарезанный лук обжарить на масле до прозрачности, добавить отваренный папоротник и жарить вместе еще 10-15 минут. Муку развести сметаной и вылить в папоротник. Поставить в духовку до образования румяной корочки.

Папоротник по-генеральски

2 стакана папоротника, 200 г сосисок, 0,5 стакана сметаны, 100 г сыра, 2 шт. желтков, 2 ст.л. кетчупа, соль и перец - по вкусу.

На смазанную жиром сковородку выложить папоротник, сверху положить, нарезанные кружочками сосиски. Сыр натереть на терке, смешать со сметаной, подогреть до образования однородного густого соуса, остудить, смешать с желтками. Залить соусом папоротник и сосиски, побрызгать кетчупом, добавить перец и запечь в духовке до румяной корочки.
На сколько порций: 4.Время приготовления 30 мин.

Папоротник со свининой

400 г папоротника, 100 г свинины мясной, 1 шт. лука, 0,5 томата, 1-2 зубка чеснока, 2 ст.л. масла, соль и перец - по вкусу.

Обжарить нарезанную на кусочки величиной с половину спичечной коробки свинину, мелко нарезанный лук и папоротник, нарезанный на кусочки длиной 2-3 см. Смешать все, залить томатом, тушить еще 3-5 минут, посолить, поперчить, добавить чеснок.

Суп с папоротником

400 г орляка, 100 г сала свиного, 2-3 шт. картофеля, 1 луковица, 1 ст.л. муки, 1 л воды.

Сало и лук нарезать мелкими кусочками и обжарить вместе, затем положить нарезанный на кусочки длиной 2-3 см папоротник и тушить вместе еще 20 минут, посыпать мукой. Отдельно отварить в воде картофель, нарезанный кубиками. Выложить в картофельный бульон сало с папоротником, перемешать и вскипятить, чтобы суп загустел. Подавать с зеленью укропа или петрушки, можно добавить сметану.

GoodMusicForever
03.08.2009, 20:05
тушенный в сметане:На 2 порции: картофель очищенный - 300 г, сметана - 150 г, масло - 30 г, соль - по вкусу.Очистите картофель, нарежьте соломкой, помойте, обсушите. Готовьте в кастрюле из закаленного стекла под крышкой с маслом в течение 8 мин. Добавьте сметану, перемешайте и грейте еще 4-5 минут. Перед подачей посыпьте зеленью.Вареники ленивые 600 г творога; 4 ст.л. пшеничной муки; 1 яйцо; 4 чайных ложки сливочного масла; соль.Замесить тесто из творога, яиц, сахара, соли, масла и муки. Раскатать толщиной 1 см, нарезать полосками шириной 2-3 см, нарезать косыми кусочками. Сложить вареники в подходящую посуду залить стаканом кипятка и варить 3-4 минуты при 100 в микроволновой печи. Подавать с маслом или со сметаной.СУФЛЕ ИЗ КУРИЦЫ Ингредиенты:- 1 курица весом около 1 кг,- 1 яйцо,- 3 ст. ложки сливок,- 1,5 ст. ложки сливочного масла.ПриготовлениеМякоть отварной курицы пропустить через мясорубку. Растереть деревянной ложкой, после чего добавить сырые желтки, соль, сливки, взбитые в густую пену белки и осторожно все перемешать.Выложить в посуду, сгладить поверхность, сбрызнуть маслом и запечь при полной мощности 6—8 минКУРИЦА С ЯБЛОКАМИ И СЫРОМ Ингредиенты:- 1 курица около 1 кг,- 2 ст. ложки масла,- 200 г томата-пасты,- 3—4 яблока,- 2 луковицы,- 3—4 ст. ложки воды,- 3—4 ст. ложки тертого сыра.ПриготовлениеТушку курицы промыть, разрезать на порции, уложить в посуду, добавить масло, накрыть и готовить при полной мощности 6—8 мин. Добавить томат-пасту, воду, нарезанный кольцами лук, яблоки, очищенные от кожуры и сердцевины и порезанные дольками, тертый сыр.Поставить в печь и довести до готовности при полной мощности в течение 8 минPS рецепты не мои и готовлю опять не я

ТА САМАЯ...
10.09.2009, 14:06
"Баклажаны по-корейски очуметь какие вкусные"

Берем 4 средних баклажана, моем, режем вдоль полосками 1-1,5 см толщиной. Посыпаем 1 столовой ложкой соли, перемешиваем и оставляем не менее чем на 8 часов в холодильнике (у меня сутки стояли). Достаем, отжимаем сок и слегка обжариваем в растительном масле (не поджариваем!).
Шинкуем соломкой 2 больших болгарских перца, 1 большую морковь полосками, 1 большую головку лука полукольцами, посыпаем это дело молотым кориандром, кунжутом (я не сыпала), красным и черным молотым перцем (я вместо красного молотого пошинковала стручковый горький), выдавить 3-4 зубчика чеснока, мелко порубленный укоп и петрушку (подойдут и сушеные), добавляем 2 чайные ложки мёда (для нелюбителей мёда к коим и я отношусь - в салате вкус меда вапще не ощущается!) или сахара, пол чайной ложечки аджино-мото (такие белые кристалики), можно конечно и без этой приправы, но желательно! корейским блюдам именно она придает пикантность. Все хорошенечко перемешиваем и соединяем с баклажанами. Добавляем 2 столовые ложки уксуса 70%-го, сбрызнуть соевым соусом. Всё!
Оставляем в холодильнике на сутки, не торопитесь пробовать - чем дольше будет стоять тем вкуснее!

http://i060.radikal.ru/0909/9b/6e146365a148.jpg (http://www.radikal.ru)

Exotic
13.09.2009, 22:46
Салатик делается - проще некуда, а вкусно - ммням!

Куриное филе отварить и мелко порезать. Огурец порезать кубиками, лучше без кожуры. Орехи измельчить. Соль - по вкусу. Все хорошо перемешать, заправить майонезом.


Нашла на кулинарном сайте (http://russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=34592)

ЧаК НоРРиС
25.09.2009, 10:43
чтобы приготовить кулебяку из дрожжевого теста, возьмите 100г муки, 5г дрожжей, 1ст молока, 2 яичных желтка, чайную ложку соли, столовую ложку сахара - и скушайте все это, тщательно чередуя. Через час кулебяка будет готова.

UsTos
26.09.2009, 02:47
чтобы приготовить кулебяку из дрожжевого теста, возьмите 100г муки, 5г дрожжей, 1ст молока, 2 яичных желтка, чайную ложку соли, столовую ложку сахара - и скушайте все это, тщательно чередуя. Через час кулебяка будет готова.

Жозе, ты понимаешь что спалился? - Мои вкусные испробованные рецепты

ЧаК НоРРиС
26.09.2009, 09:32
Жозе, ты понимаешь что спалился? - Мои вкусные испробованные рецепты
ниче не спалилсо - Мои вкусные испробованные рецепты :90:

Кадро
30.09.2009, 10:59
Zulus Zulusoff (10:44) :
кароче свинью (тока не карбонат, лучше блочную) режем пластинами по полсантима толщиной и отбиваем с двух сторон. После этого ....

Zulus Zulusoff (10:45) :
солим, выкладываем на противень. Сверху обильно мажем горчицой, выкладываем колечки помидорок

Zulus Zulusoff (10:46) :
мажем тонким слоем манаеза и посыпаем тертым сыром. Суем в духовку....

Zulus Zulusoff (10:46) :
на минут 40 при 200 градусоф

Zulus Zulusoff (10:46) :
Достаем и жрем

Zulus Zulusoff (10:47) :
Ооооочень вкусно.

S/D/
30.09.2009, 13:22
Zulus Zulusoff (10:44) :
кароче свинью (тока не карбонат, лучше блочную) режем пластинами по полсантима толщиной и отбиваем с двух сторон. После этого ....

Zulus Zulusoff (10:45) :
солим, выкладываем на противень. Сверху обильно мажем горчицой, выкладываем колечки помидорок

Zulus Zulusoff (10:46) :
мажем тонким слоем манаеза и посыпаем тертым сыром. Суем в духовку....

Zulus Zulusoff (10:46) :
на минут 40 при 200 градусоф

Zulus Zulusoff (10:46) :
Достаем и жрем

Zulus Zulusoff (10:47) :
Ооооочень вкусно.





Аааааааа, мой рецептик побежал....... Зулус, :152:

Кадро
30.09.2009, 13:40
СК, и тебе спасибо большое за рецептег!

S/D/
30.09.2009, 13:46
СК, и тебе спасибо большое за рецептег!


Всегда пожалуйста. Кушайте на здоровье. Действительно, очень вкусно получается. :92:

Кадро
30.09.2009, 13:53
Мож скооперируемсо? :92:

S/D/
30.09.2009, 14:05
Мож скооперируемсо? :92:
Все может быть)))):92:

Кадро
30.09.2009, 14:18
ну дык! раз может - значит нада!)

S/D/
30.09.2009, 14:23
ну дык! раз может - значит нада!)

Ну надо так надо!!!!:154:

Кадро
30.09.2009, 14:28
Фсё, буит восьминог - делаем совместно.
ДА?

S/D/
30.09.2009, 15:12
Фсё, буит восьминог - делаем совместно.
ДА?

Ну раз договорились, значит будем!

Кадро
30.09.2009, 15:42
Лео, мы туд с Гюрзой, Кадрой, СК и Зулом договорились готовить восьминога соместно.
Подскажи рецептег фкусный, а?

Dzen
30.09.2009, 16:03
Аааааааа, мой рецептик побежал....... Зулус, :152:


Этот твой рецептик произошел от мяса по-французски и уже давно и повсеместно всеми готовится :))

S/D/
30.09.2009, 16:08
Этот твой рецептик произошел от мяса по-французски и уже давно и повсеместно всеми готовится :))
Имелось ввиду не то, что МОЙ мой рецептик. Вчера Зулу предложила приготовить именно это мясо, а он взял и раздал рецептик.....

Зарянка
30.09.2009, 16:08
Этот твой рецептик произошел от мяса по-французски и уже давно и повсеместно всеми готовится :))
Дзен, бери шоколадку. Сейчас приеду и научу что нужно говорить девушкам.:152:

Dzen
30.09.2009, 16:11
Имелось ввиду не то, что МОЙ мой рецептик. Вчера Зулу предложила приготовить именно это мясо, а он взял и раздал рецептик.....


Аааааааааааааай, извините!!!

S/D/
30.09.2009, 16:14
я во "Фрегате" только это мясо и ем. Только оно у нас называется "мясо по-дворянски"

Гюрза
30.09.2009, 16:41
Дзен, бери шоколадку. Сейчас приеду и научу что нужно говорить девушкам.:152:

Дзен, наговорить можно что угодно, а вот себя нужно подавать как главное блюдо)))
(Обойдусь без шоколадки)

Олесуйчик
22.10.2009, 19:39
9 столовых ложек растительного масла без запаха
пол стакана сахара
стакан муки
3 яйца
яблоки 6-8 штук среднего размера
творог рассыпчатый 150 грамм
чайная ложка разрыхлителя, ванилин.
Взбить яйца с сахаром, добавить туда разрыхлитель, ванилин и масло, потом творожок и только потом муку.
Очистить яблочки от кожи и семян, порежьте мелкими кубиками, поместить их в тесто, замесить хорошенечко.
Потом возьмите форму, выложить в неё бумагу для выпекания, смазать её маслом. И присыпать мукой чуть чуть. Вылейте туда тесто, примните ровненько мокрой ладошкой, и посыпать обильно сахаром. Поставить в духовку на 180 градусов. Готово будет когда карамельная корочка появится сверху ярко золотая..

Этот рецептик мне дала подружка с Питера))) Очень быстро и вкусно)))

Eos
24.10.2009, 21:45
Шоколадное суфле.
Вкуснятина!
Берем:
2 плитки шоколада - 1 белого (можно взять половинку, если не любите сильно сладкое), 1 горького;
1 пакетик желатина (10 гр);
0,5 литра сливок (лучше 30-35%, но, в принципе, сойдут любые);
0,5 стакана сахара.

Берем 150 гр. (чуть больше половины стакана) холодной кипяченой воды и заливаем желатин. Оставляем на час, желатин должен набухнуть. Выливаем в мисочку и ставим на плиту, греем, постоянно помешивая. Как только начнет закипать - снимаем и ставим остывать.
Пока остывает, топим шоколад на водяной бане (естественно, белый и темный по отдельности). Если вдруг кто не знает, что такое водяная баня (хотя, учитывая, какие все здесь заядлые кулинары, сомневаюсь, что такое может быть) - берем большую кастрюлю, наливаем в неё воды, ставим закипать. В маленькую кастрюльку кладем шоколад и кастрюльку суём в большую кастрюлю, пускай там плавает. Еще лучше всё это делать под крышкой. Просто на огонь ставить шоколад не рекомендуется - шоколад нынче странный пошел, и если вы его просто в кастрюле на плиту поставите, то, скорее всего, получите странные угольки вместо расплавленной массы. Пока шоколад у вас плавает на водяной бане, берем сливки и взбиваем их с сахаром. Если получится пенка - сливки у вас были замечательные, не получится - ну и черт с ней, и так пойдет. смешиваем взбитые сливки с уже остывшим желатином, делим эту массу пополам. В одну часть вливаем растопленный белый шоколад, в другую - темный. Красиво разливаем все по формочкам - и в холодильник. Теоретически это чудо застывает через 5-6 часов, практически я из-за нетерпеливости слопала всё через час. Очень вкусно :)

Гюрза
24.10.2009, 21:52
А я почему-то не заморачиваюсь с водяными банями (утомительно это), а топлю шоколад в микроволновке))

Eos
24.10.2009, 22:00
Ну это если шоколад хороший, тогда можно и в микроволновке. А я брала самый обычный молочный, и при попытке расплавить его в микроволновке получилось то же самое, как если бы на плиту поставила - непонятные черные крошки :(

Олесуйчик
24.10.2009, 23:14
Девочки, поробовала приготовить тофу!!!! Кайф!!!

Значит так. Ставим сковороду на плиту, наливаем масло... Берем 400 г. тофу, режим на кусочки 2х2см приблезительно. И закладываем на расколенную сковороду. Обжариваем 7-10 минут...Туда добовляем три измельченных зубчика чеснока....затем столовую ложку приправы для "курицы кхе" если этого нет, можно красный перец молотый, и в последнюю очередь столовую ложку ролтона любого. Перемешать и накрыть крышкой. Готовить, помешивая еще минут 10-15. Готово! Подавать горячим к рису, макаронам или просто использовать как закуску под водку! Очень вкусно!!!

Гюрза
25.10.2009, 20:48
Олесуй, не пугай меня так!
Что есть "курица кхе"? Почему она кашляет? Заразная?
Кто такое ТОФУ? Где его (ее) покупают?
Я согласна на вкусный эксперимент, только откройте мне, тёмной, секрет - что такое ТОФУ? И где это продают?

ПС:
Девочки, я утеряла рецепт теста для булочек, а в моем доме теперь появилась духовка((( Очень обидно! Помогите!!!

мурзилка
26.10.2009, 09:53
Сдобные булочки

1000 г муки;
150 г сахара;
150 г сливочного масла;
4 яйца;
350 мл молока;
14 грамм сухих дрожжей или 40 г свежих

Пошаговый рецепт

Молоко нагреть, масло растопить. Дрожжи размешать в горячем молоке.
Из всех компонентов хорошо замесить тесто. В тесто добавить 1 пакетик ванильного сахара. Положить тесто в большую миску, поставить в теплое место и накрыть полотенцем.

Дать увеличиться тесту примерно вдвое.
Теперь тесто еще раз обмять и делать из него небольшие булочки. Булочки выкладывать на противень, застеленный бумагой для выпечки на расстоянии где-то 1,5-2 см друг от друга. Дать булочкам подойти еще 20 минут. После повторного подхода булочки должны немного касаться друг друга.

Теперь наши булочки смазываем яйцом (я смешиваю яйцо с водой, тогда булочки более золотистые). Я еще посыпаю их сверху сахаром, смешанным с ванилью и корицей.

Выпекать в разогретой до 175 градусов духовке примерно 20-25 минут. Я при выпечке булочек никогда не смотрю на время. Когда они красивого золотистого цвета - тогда и достаю из духовки.

Р.С. Тофа-это сыр соевый кажется.

Олесуйчик
26.10.2009, 19:56
Олесуй, не пугай меня так!
Что есть "курица кхе"? Почему она кашляет? Заразная?
Кто такое ТОФУ? Где его (ее) покупают?
Я согласна на вкусный эксперимент, только откройте мне, тёмной, секрет - что такое ТОФУ? И где это продают?



Я тебе расскажу как приготовить тофу самой))) А если лень с этим возиться, попрошу и тебе привезут из Уссурийска:92:

Бoбы (сoя, яснo делo) (500 г) перебрaть, измельчить, зaмoчить в хoлoднoй вoде нa сутки. Вoду слить, зaлить свежей (1,5 л), дoбaвить сoду нa кoнчике нoжa, быстрo дoвести дo кипения, уменьшить oгoнь дo сaмoгo мaлoгo и вaрить 30-40минут. Пoлучившуюся мaссу перелoжить в плoский лoтoк держaть в тепле 2-3 сутoк дaть зaбрoдить, ферментирoвaться. oхлaдить.
Зaстывшую мaссу нaрезaть кубикaми, пoлoжить в ледяную вoду и в хoлoдильник. Через пaру чaсoв мoжнo дoстaвaть. Твoрoг тoфу гoтoв.

А "кхе" это приправа, она в любом магазине продается))

Студент
26.10.2009, 22:21
Тофу и хе - это из азиатской кухни. Вкусная кухня.

Олесуйчик
26.10.2009, 22:36
Тофу и хе - это из азиатской кухни. Вкусная кухня.

Спасибо за просвещение, а то мы не знали:77:

С приветом!
28.10.2009, 14:26
Всё попробовать! Необъятное, зато съедобное

Многие из нас любят путешествовать. Посещать разные страны. Знакомиться с традициями, бытом и кухней народов мира.

Иногда мне кажется, что прогрессом правят не любовь, не деньги, не лень, а неистребимая человеческая любознательность.

Наверное, в каждом из нас живёт исследователь, которому хочется всё узнать и всё попробовать. И хоть, как говорил классик, невозможно объять необъятное, можно хотя бы попробовать.

И опять же, следуя заветам классиков, говоривших, что любовь приходит и уходит, а кушать хочется всегда, начнём наши познания с кулинарии…

Попробуем приготовить на собственной кухне блюда по рецептам разных народов.

Вы готовы?

Суп болгарский
- 500г свинины с прослойками сала
- 2 репчатые луковицы
- 1 красный перец
- 2 картофелины
- 1/2 стакана риса
- сливочное масло для жарки
- капустный рассол, соль, перец по вкусу.
Свинину мелко нарезать и обжарить в масле со всех сторон до появления румяной корочки. Переложить в кастрюлю, сверху насыпать измельчённый репчатый лук. Потушить минут 10-15. Добавить нарезанный мелкой соломкой красный болгарский перец. Залить горячей водой и добавить по вкусу капустный рассол. Довести до кипения, снять пену, добавить в суп нарезанный кубиками картофель и хорошо промытый рис. Поперчить, посолить по вкусу, варить до готовности.

Айнтопф с печенью
(Айнтопф – немецкий густой суп с мясом.)
- 750г картофеля
- 375г моркови
- 375 г печени
- 50г маргарина
- 1 большая репчатая луковица
- 50г зелени петрушки
- соль, перец по вкусу.
Морковь нарезать кружочками, печень кубиками и смешать их.
Припустить в горячем маргарине мелко нарезанный лук, добавить нарезанный кружочками сырой картофель и печёночно-морковную смесь, посолить, поперчить, залить кипятком, чтобы он слегка покрывал все продукты.
Варить до готовности в закрытой посуде. Перед подачей на стол посыпать петрушкой.

Суп "шотландский"
- 110 г баранины шейной части
- 15 г моркови
- 15г репы
- 15 г репчатого лука
- 20г корня сельдерея
- 6 г лука-порея
- 15 г крупы перловой
- 3г зелени петрушки
- 0,1 г перца
- соль.
Баранину шейной части залить холодной водой, Добавить нарезанный репчатый лук и довести до кипения. Огонь убавить и варить 1 час на медленном огне, снимая пену. Бульон процедить.
Овощи нарезать мелкими кубиками и положить в бульон вместе с предварительно ошпаренной перловой крупой, довести до кипения и варить до готовности.
Из мяса удалить кости, нарезать, положить в суп и кипятить. Лишний жир снять. Суп посолить поперчить. На стол подавать горячим, посыпанным рубленой зеленью петрушки.

Цыплята по-польски
- 1 цыплёнок
- 80г сливочного масла
- 40г свиного жира
- 1 чёрствая булка
- 1/2 стакана сливок
- 2 ст. ложки панировочных сухарей
- 1 яйцо
- 100г куриной печени
- 25г петрушки
- соль, перец по вкусу.
За 1 час до жарки цыплёнка промыть и натереть солью, укрыть салфеткой, пусть полежит. Булку замочить в сливках и пропустить через мясорубку. Яичный желток растереть с 40г сливочного масла. Соединить с измельчённой печёнкой и булкой. Посолить, поперчить, добавить измельчённую зелень петрушки и взбитый белок. Всё осторожно перемешать.

Если фарш будет жидким, добавить сухари. Фаршем наполнить тушку цыплёнка и зашить.

Оставшееся масло и свиной жир положить на противень, подогреть, распределить равномерно по всему противню и выложить на него приготовленного цыплёнка. Поставить в духовку и жарить примерно 40 минут, время от времени поливая жиром и сбрызгивая водой.
Готового цыплёнка разрезать на 4 части и уложить на блюдо. Полить процеженным жиром и посыпать зеленью петрушки.

Яйца фаршированные по-польски
- 5 яиц
- 1/2 стакана молока
- 1 репчатая луковица
- 40г панировочных сухарей
- 15г зелени петрушки
- немного растительного масла
- соль, перец по вкусу.
4 яйца сварить вкрутую, разрезать пополам вдоль, стараясь не повредить скорлупу. Вынуть желток и белок. Сухари замочить в молоке. Лук нарезать полукольцами и поджарить на растительном масле до золотистого цвета. Зелень петрушки измельчить. Всё смешать, посолить, поперчить. Начинить этим фаршем половинки скорлупы, смазать сырым яйцом со стороны фарша и жарить на сковороде фаршем вниз.

Фрукты с кремом по-боварски
- 100г любых фруктов
- 1/2 стакана сливок
- 1 яйцо
- 40г мёда
- 4-5г желатина
- 1/4 стакана сахара
- щепотка ванилина.
Желатин растворить в 4 ст. ложках воды.
Яичный желток взбить с жидким мёдом и подогретыми сливками. Добавить желатин. Дать остыть. Сахар взбить с яичным белком в пышную пену и смешать с предыдущей смесью.

Взять формочки, окунуть их в холодную воду и после этого разложить в них готовый крем. Сверху добавить фрукты или ягоды. Дать застыть.

Перед подачей на стол можно переложить на тарелочки. Чтобы желе легко покинуло формочку, её нужно на несколько секунд до половины погрузить в горячую воду.
Блюдо можно дополнительно украсить свежими ягодами, фруктами, вареньем.

© Суперстиль 2005-2009

Diana
28.10.2009, 21:32
В связи с тем, что скоро Масленица, вчерась тренировалась печь блинчики дрожжевые.
Ингредиенты:
1,5 ст тёплого молока, 1/3 пачечки сухих дрожжей (та, в которой 12 гр), 3 ст.л. сахара, 1/4 ч.л. соли, кубик (примерно полная ст.л. с горкой) растопленное сливочное масло, 1 яйцо.
Берём 1 стакан молока, высыпаем туда всё остальное, тщательно замешиваем, ставим в духовку (а потому что дома зусман, батареи ещё не включили) минут на 30 t30гр. Достаём. Добавляем 0.5 ст молока, размешиваем, ставим в духовку ещё минут на 10.
Выпекаем обалденные блины. Получаются тонкие, румяные и в дырдочку.
Количественный состав ингредиентов, предложенный мной, рассчитан на один зуб. Соответственно, умножайте на 2, 3...

мурзилка
06.12.2009, 13:19
Попробуйте не пожалеете........ Рецепт с сайта.

Рыбная запеканка с рисом (http://forum.say7.info/topic3632.html)( очень вкусно)

Ингредиенты: 600гр.филе красной рыбы, у меня - горбуша, 1ст. риса, 2 средние луковицы, 3 среднего размера моркови, 4ст.л томата, 150 гр. майонеза, 150гр. сыра, зелень ( я зелень не дабовляла), специи, сок лимона, растительное масло, соль, перец.
Рис отварить и остудить. Репчатый лук и морковь спассеровать на растительном масле, добавить томат, немного воды или бульона,специи и зелень. Потушить 5 мин. и остудить.
В форму, смазанную маслом, выложить кусочки рыбного филе. Сбрызнуть лимонным соком и посыпать специями для рыбы. Немного посолить и поперчить.

Отварной и остывший рис распределить сверху рыбы.
Далее - маринад из лука, моркови и томата.
Все смазать майонезом.
И засыпать, натертым на крупной терке сыром.
Запекать в предварительно разогретой до 180С духовке ~ 40мин.
Вот готовая запеканка.

~Diosa~
02.10.2012, 21:27
Предлагаю здесь выкладывать свои самые любимые рецепты, можно с фото, можно без....

Вот мое: Свинина, запеченная «гармошкой»,с картофельными «грибочками»
http://supercook.ru/decoration/images-decoration/svinina-garmoshka-00.jpg

Рецепт:
500 г свинины (лучше всего корейки)
200 г сыра
2 помидора
3 зубчика чеснока
соль
перец

Приготовление
Сыр порезать пластинами толщиной 3-4 мм.
Помидоры порезать кружочками.
Чеснок порезать пластинками.
В куске свинины сделать надрезы (не доходя до конца) с расстоянием между ними около 1 см.
Свинину посолить, поперчить (в надрезах тоже).
В надрезы положить ломтик сыра, ломтик помидора, чеснок.
http://supercook.ru/decoration/images-decoration/svinina-garmoshka-01.jpg
Завернуть свинину в фольгу, положить на противень, поставить в духовку. Запекать при температуре 180 гр.С в течение часа.
Картофельные грибочки
Лучше взять маленькие картофелины, тщательно помыть, обсушить.
Сделать круговой глубокий надрез примерно посередине по всей окружности картофелины.
Одна часть с кожурой будет шляпкой, а другую часть нужно сформировать ножом в виде ножки, срезать все лишнее.
Потом грибочки смазать растительным маслом, посолить. Ножки грибов, для эффекта, можно обвалять в каких-нибудь сухих травках ( хмели-сунели, травы итальянской кухни) и запечь в духовке.
А можно нижнюю часть ножки срезать так, чтобы грибочек можно было поставить.
2-й вариант приготовления грибочков:
отварить целые картофелины в мундире до готовности.
Дать им остыть, потом вырезать из них грибочки и обжарить на сковородке до золотистой корочки.
http://supercook.ru/decoration/images-decoration/svinina-garmoshka-02.jpg


(фото не мои, но в моем исполнении выглядит также)


Взято из моей электронной "Кулинарной книги"!
Пользователь ЛИСЁНА, по своей доброте человеческой нашла ссылку на этот рецепт в инете, за что ей Спасибо!)) https://sites.google.com/site/tinkaw...nnaa-garmoskoj

Остап
02.10.2012, 22:05
Чуть не захлебнулся! :i-m_so_happy:

~Diosa~
02.10.2012, 22:08
Чуть не захлебнулся!мужа первая фраза была, когда увидел: "Оооо, *ляяя, она еще и грибочки вырезала.....":smile:

wenik
02.10.2012, 22:09
Грибочки из картошки лучше все таки запекать,я это делаю в микроволновке,меньше трескается кожура,а вот для отваривания не всякий подойдет картофель и если отваривать картофель,то лучше март-май. Ну а если верхушка гриба нарушится,то всегда можно нацепить шляпку из половинки помидора,неплохо подходит и запеченое яблоко.
P.S. грибочки очень быстро и легко делаются ножом для разделки яблок.

Луизиана
02.10.2012, 22:51
Замечательное блюдо))Очень живописно и, конечно, вкусно:yes:

Остап
03.10.2012, 22:14
Где подтверждение "коронного блюда"? С инета без ссылок каждый сможет!

И скажите мне, что этот пост к теме не относится :spiteful:

~Diosa~
03.10.2012, 22:18
Где подтверждение "коронного блюда"? С инета без ссылок каждый сможет!

И скажите мне, что этот пост к теме не относится
http://dalas.ru/showthread.php?t=6123&p=429590&viewfull=1#post429590

Ирина Сергеевна
03.10.2012, 22:25
ААААААААААААА! У меня сайт не открывается!:shok:

авантюрист
03.10.2012, 22:27
Сомневаюсь, перечитав спор с Оксанкой и ... Понял на что она способна. Лучше отравлюсь тёщиной едой!

~Diosa~
03.10.2012, 22:28
Сомневаюсь, перечитав спор с Оксанкой и ... Понял на что она способна. Лучше отравлюсь тёщиной едой!
????????????:shok:

авантюрист
03.10.2012, 22:36
прошу предоставить фото!

Душечка
07.10.2012, 17:08
Не коронное. Просто не нашла подходящей темы. Хотите остренького? Я к вам с аджикой. Готовится быстро и просто. Испробовала рецепт впервые в прошлом году. Простыла я тогда и нашла ссылку аджики. Кто-то лечится водкой с перцем, я делала бутерброды из аджики :) Помогло. Первоисточник тут http://dpmmax.livejournal.com/117868.html#cutid1

Вчера обнаружила, что у меня остался неприкаянным целый куст горького перца на даче. ну и по традиции, простыла. Короче, сделала опять :)

В ссылке найдете описание. От себя скажу, что пропорции в этот раз не соблюдала. Грецкого ореха было, примерно, 400 гр. Перца - 300 гр, чеснока - 100 гр.

http://img-fotki.yandex.ru/get/6621/141167754.0/0_8b911_9c94754_L.jpg (http://fotki.yandex.ru/users/tasamaya31/view/571665/)

Смесь получается термоядерной. Вместо пажитника и зерен кориандра - готовая приправа Хмели-сунели. В этот раз такая. Чаще беру от фирмы Цикория. там есть и пажитник, и кориандр. Вот что получилось.

http://img-fotki.yandex.ru/get/6623/141167754.1/0_8b914_295b8ee1_L.jpg (http://fotki.yandex.ru/users/tasamaya31/view/571668/)

В эту смесь можно добавить печеный или жареный баклажан, кабачок и пр, если вы не огнеед :), а можно и на свежеиспеченый в хлебопечке хлебушек :)

Venteil
09.10.2012, 21:44
Приготовила мясо по рецепту Оксанки. Ну... буженина)) только с помидором. Фотать не стала, т.к. сыр у меня вытек весь, пришлось им же сверху "полить", эффекта "гармошки" совсем не видно было.
Вывод: написано 500 гр. смяса. Надо 500 и запекать)) А то я целый кг завернула))) устала 2 часа ждать.

- - - Добавлено - - -

А! кстати. Несмотря на все оооооооооочень вкусно получилось!

~Diosa~
09.10.2012, 22:36
Приготовила мясо по рецепту Оксанки. Ну... буженина)) только с помидором. Фотать не стала, т.к. сыр у меня вытек весь, пришлось им же сверху "полить", эффекта "гармошки" совсем не видно было.
Вывод: написано 500 гр. смяса. Надо 500 и запекать)) А то я целый кг завернула))) устала 2 часа ждать.

- - - Добавлено - - -

А! кстати. Несмотря на все оооооооооочень вкусно получилось!
я в этот раз буду пробовать с говядины сделать

ShАrК
10.10.2012, 09:33
В ссылке найдете описание. От себя скажу, что пропорции в этот раз не соблюдала. Грецкого ореха было, примерно, 400 гр. Перца - 300 гр, чеснока - 100 гр.
Прикольно, мы делаем похоже.
Мы берем если 300гр перца то 200гр чеснока, и тушим, при тушении добавляем одну ложку кукурузной крупы.
Вроде так:scratch_one-s_head: или еще ложку томатной пасты:scratch_one-s_head: мы такое на зиму крутим, и в конце всего добавляем ложку столовую 9% уксуса.

~Diosa~
15.10.2012, 09:02
34187 34188+
вот мой фотоотчет))
В этот раз делала говядину, получилось сочно и вкусно, правда немного изменила рецепт, с вечера мясо замариновала - смешала специи с соком половины лимона, обмазала мясо, завернула в мешок и в холодильник на ночь:yes:

Ellen
15.10.2012, 10:03
34187 34188+
вот мой фотоотчет))
В этот раз делала говядину, получилось сочно и вкусно, правда немного изменила рецепт, с вечера мясо замариновала - смешала специи с соком половины лимона, обмазала мясо, завернула в мешок и в холодильник на ночь:yes:
Ой ляпота:smile: вкусненько наверное...

кукумарин
15.10.2012, 11:17
Ой ляпота вкусненько наверное...
У Оксанки муж, наверное, счастливый. Какая жена замечательная.:wink:

G@rgon@
15.10.2012, 16:22
Как аппетитно выглядит...обязательно испробую в ближайшее время:smile:

vasiliothek
15.10.2012, 20:25
мясо
Хочу !!! :shout:

~Diosa~
03.12.2012, 09:24
"Жемчужина моря"
Нам потребуется: рис, сыр, креветка, мясо краба, гребешок, кальмар, майонез, специи, лимонный сок и оливки

В идеале, это блюдо готовится порционно, в больших раковинах из-под гребешка http://www.zapishi.net/img/statia/763/jpg, но т.к. их у меня нет, готовлю в большой емкости.
1. Рис отвариваем.
2. Морепродукты чистим и моем, обсушиваем, сбрызгиваем лимонным соком, солим, перчим.
3. На раскаленную сковороду, без масла, выкладываем морепродукты и обжариваем 1 - 1,5 мин., снимаем с огня.
4. Далее на дно емкости (которую будем ставить в духовку), кладем рис, солим, перчим.
5. Морепродукты перемешиваем с майонезом (майонеза чуть-чуть), выкладываем на рис.
6. Сверху, все это дело засыпаем тертым сыром и в раскаленную духовку. Запекаем, как появилась золотистая сырная корочка - блюдо готово!
Украшаем оливкой.
Скажу Вам вкуууууснятииина, пальчики оближешь)))

СОЛНЫШКО
03.12.2012, 09:46
в больших раковинах из-под гребешка
природная керамика. можно заменить керамическими чашечками для запекания. есть такие - пониже горшочков.
мы в белочке таки делали в раковинах. оч вкусно. главное специями не забить вкус морепродуктов

~Diosa~
03.12.2012, 09:48
можно заменить керамическими чашечками для запекания
точно!. надо прикупить к НГ

Лиля
21.12.2012, 10:51
У меня коронное блюдо на любой Новый год - заливное из языка. Отварной язык тонко укладываю на блюде для заливного, прежде чем в бульон добавить желатин, ставлю его в холод, снимаю застывший жир, процеживаю, добавляю желатин). Всегда готовлю несколько тарелочек красивой формы, украшаю каждую зеленью, морковью и яйцом (любые фигурки в зависимости от фантазии).
В любой момент гостей угостить можно.

Diana
24.12.2012, 21:58
Расскажите, пожалуйста, про гуся.

~Diosa~
24.12.2012, 22:19
в прошлом году готовили, намазала гуся приправами с растительным маслом и в пакет на сутки в холодильник мариноваться, затем два часа в духовке.

Ирисочка
25.12.2012, 07:58
Расскажите, пожалуйста, про гуся.
Гусь птица важная. Басня

автор - Ефросинья Русская

Гусь, как известно, птица важная,
Хоть подневольная и не отважная,
Но это в общих, так сказать, чертах,
Высок полёт бывает лишь в мечтах.

Так что пустое важностью гордится,
Гусь – не высокого полёта птица,
При случае съедят за праздничным столом,
В жизни надо быть не гусем, а орлом.

Мораль же вот такая басни сей:
Не ощущается во вкусе важности гусей,
В жестоком мире ни на что не поглядят –
Со всеми потрохами в случае чего съедят.
______________

О важности я развенчала миф,
Высоких чувств не осквернив!

Ninel
07.11.2018, 22:12
Вот такой готовлю соус для рыбы (http://www.photorecept.ru/sauce/sous-dlya-ryby)
http://www.photorecept.ru/wp-content/uploads/2018/05/klassicheskij-sous-tartar-k-rybe-400x400.jpg
Ингредиенты
желтки куриные - 2 шт.
лимон - 1 столовая ложка
соль - по вкусу
черный перец - по вкусу
горчица - 1 столовая ложка
растительное масло - 30 мл
огурец соленый - 2 шт.
лук - 1/2 головки
зелень - 3-4 веточки

Яйца отварить вкрутую, остудить, почистить, натереть желтки (белки можно отложить для приготовления салата или других блюд, они не понадобятся). Перетереть желтковую массу через мелкое сито (можно хорошенько размять вилкой до состояния минимальной крошки).
Добавить горчицу, соль, черный перец и лимонный сок. Взбить блендером. Продолжая взбивать, добавить тонкой струйкой (а лучше по капельке) растительное масло. Должна образоваться эмульсия. В заключении, можно добавить рубленной зелени. При желании, можно добавить натертых на мелкой терке соленых огурцов.
Теперь можно снять пробу и если необходимо, досолить или что-то добавить еще, по своему вкусу. Подавать соус к рыбе. Приятного аппетита!

Andalia
10.11.2018, 19:50
прежде чем в бульон добавить желатин, ставлю его в холод, снимаю застывший жир, процеживаю, добавляю желатин
О! Супер! Спасибо за идею. А то я жирное сейчас стараюсь не есть. Все! Надо холодец сварить, значит))) А то я не догадалась, что так просто жир убрать можно

Lud07
05.05.2019, 04:32
Люблю на гарнир цукини (https://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=1521).
Гарнир из обжаренных кабачков и цветной капусты
https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/203/sm_202847.jpg
Нежные овощи жарят в оливковом масле. Получается очень вкусный гарнир из кабачков и цветной капусты.
Продукты
Капуста цветная - 400 г
Цуккини - 0,5 шт.
Кабачки желтые - 0,5 шт.
Масло оливковое - 1 ст. ложка
Соль - 1/8 ч. ложки
Перец черный молотый - 1/8 ч. ложки


Как приготовить гарнир из кабачков и цветной капусты:


1. Капусту разобрать на соцветия.
2. Кабачок и цуккини разрезать вдоль на половинки, а затем поперек на полукруглые кусочки, толщиной 1 см.
3. Разогреть масло, выложить капусту, готовить на среднем огне под крышкой, помешивая время от времени, 15 минут.
4. Добавить кабачки и цуккини, посолить и поперчить, перемешать, накрыть и готовить 5-10 минут, чтобы кабачки только-только стали мягкими. Во время готовки время от времени перемешивать, чтобы овощи обжарились равномерно.
Гарнир готов. Приятного аппетита!

Ninel
07.05.2019, 00:31
Предлагаю приготовить суп из консервов (http://www.photorecept.ru/pervye-blyuda/supy/sup-iz-konservov):
http://www.photorecept.ru/wp-content/uploads/2017/10/20171020_212748-400x400.jpg
Ингредиенты
Картофель - 4 средних
Лук - 1 небольшая головка
Тунец консервированный - 200 грамм
Морковь - одна небольшая
Лапша "Паутинка" - 100 грамм
Петрушка - пучок
Зеленый лук - пучок
Вода - 1 литр
Соль - по вкусу
Черный молотый перец - по вкусу

Ставим на огонь один литр воды. Чистим морковь. Нарезаем этот корнеплод средним кубиком, забрасываем в воду.
Морковь придаст супу необыкновенный сладкий вкус, в дуэте с тунцом получается необычайно вкусно.
Чистим лук, нарезаем мелким кубиком. Открываем банку консервов. Масло сливаем в сковородку и обжариваем на нем лук до золотистого цвета (при желании и необходимости можете добавить немного сливочного масла, от этого вкус супа будет еще лучше).
Чистим картошку, нарезаем брусочками. Закладываем в кипящую воду. Добавляем соль и молотый черный перчик. Затем всыпаем вермишель.
В самом конце приготовления добавляем тунец и поджарку.
Готовый суп украшаем рубленой петрушкой и зеленым луком.
Такой суп оценят высоко те, кто ценят свое время.
Приятного аппетита!

Аэлка
07.05.2019, 14:41
Предлагаю приготовить суп из консервов (http://www.photorecept.ru/pervye-blyuda/supy/sup-iz-konservov):
http://www.photorecept.ru/wp-content/uploads/2017/10/20171020_212748-400x400.jpg
Ингредиенты
Картофель - 4 средних
Лук - 1 небольшая головка
Тунец консервированный - 200 грамм
Морковь - одна небольшая
Лапша "Паутинка" - 100 грамм
Петрушка - пучок
Зеленый лук - пучок
Вода - 1 литр
Соль - по вкусу
Черный молотый перец - по вкусу

Ставим на огонь один литр воды. Чистим морковь. Нарезаем этот корнеплод средним кубиком, забрасываем в воду.
Морковь придаст супу необыкновенный сладкий вкус, в дуэте с тунцом получается необычайно вкусно.
Чистим лук, нарезаем мелким кубиком. Открываем банку консервов. Масло сливаем в сковородку и обжариваем на нем лук до золотистого цвета (при желании и необходимости можете добавить немного сливочного масла, от этого вкус супа будет еще лучше).
Чистим картошку, нарезаем брусочками. Закладываем в кипящую воду. Добавляем соль и молотый черный перчик. Затем всыпаем вермишель.
В самом конце приготовления добавляем тунец и поджарку.
Готовый суп украшаем рубленой петрушкой и зеленым луком.
Такой суп оценят высоко те, кто ценят свое время.
Приятного аппетита!
подобный суп готовим с советских времен
когда совсем уж нечего готовить )))
но недавно прочитала, что такой суп готовят даже из кильки в томате ))
как то ни разу не ела такой-сомневаюсь )))
в семье называем такой суп (из консерв) "змеиный супчик"

вот скоро пойдет крапива Надо будет сварить с крапивы и "салмаешками" ))) (клецками по вашему)))

Луизиана
07.05.2019, 18:12
подобный суп готовим с советских времен)
Только наш "региональный компонент"вовсе не тунец консервированный, а банальная сайра, либо горбуша(консервированная канеш)

Аэлка
07.05.2019, 18:18
Только наш "региональный компонент"вовсе не тунец консервированный, а банальная сайра, либо горбуша(консервированная канеш)
тем более, что тунец накапливает тяжелые металлы, его даже детям есть нельзя
а варили мы из разного Сардины, скумбрии и прочее консервы )))

dimoon
07.05.2019, 19:29
Оооо, сайровый - король рыбных супов! (ну, из консервы).
Раз речь о консерве... Мой испробованный и испытанный. Гороховый суп.)
Варю окорочок небольшой или пару голеней куриных. Варю долго, чтоб мясо можно было от костей отделить. Картошка. И гороховая консерва (со свининой или лучше с копченостями).
70985
Соль, специи - по вкусу.
Всё.

Луизиана
07.05.2019, 21:23
Я гороховый суп с копченными ребрышками варю

dimoon
07.05.2019, 23:23
Я гороховый суп с копченными ребрышками варю

Это "ленивый" суп)))

irissa
21.05.2019, 00:02
Известное венгерское блюдо рецепт гуляша из говядины (https://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=542), удобное и вкусное блюдо, подходит для любого гарнира - каша, картофель, макароны.

victor-lion
21.05.2019, 01:32
Известное венгерское блюдо рецепт гуляша из говядины (https://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=542), удобное и вкусное блюдо, подходит для любого гарнира - каша, картофель, макароны.
irissa, А что-нибудь козырно-одесского из кулинарии расскажешь?

Володька и Усы
21.05.2019, 03:24
Известное венгерское блюдо рецепт гуляша из говядины (https://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=542), удобное и вкусное блюдо, подходит для любого гарнира - каша, картофель, макароны.

у венгров гуляш - это суп (островатый)

Ninel
07.06.2019, 19:59
Попробуйте вкусный рецепт горохового супа (http://www.photorecept.ru/pervye-blyuda/supy/goroxovyj-sup)
http://www.photorecept.ru/wp-content/uploads/2017/11/DSC_9055-400x400.jpg
Ингредиенты
горох крупа - 300 гр
лук репчатый - 100 гр
морковь - 100 гр
пастернак, корень - 100 гр
соль, специи - по вкусу
растительное масло - 2 т.л.
вода - 200 мл

Лучше всего для такого супа подходит колотый горох. Он гораздо быстрее набухает и готовится.
Если вы не можете найти корень пастернака для этого рецепта, возьмите половину нормы корня сельдерея, он гораздо более пряный по вкусу.
Несмотря на то, что суп готовится не так долго, горох лучше замочить накануне, идеально, с вечера залить холодной водой так, чтобы воды было два объема гороха.
Перед приготовлением подготовить все овощи. Очистить лук и корнеплоды. Лук порезать небольшим кубиком, морковь и пастернак натереть на мелкой терке.
Лучше всего такой суп, как, впрочем, и другие блюда из гороха, готовить в тонкой чугунной кастрюле или в кастрюле с антипригарным покрытием.
В кастрюлю влить растительное масло, нагреть. Добавить измельченный овощи и готовить на медленном огне под крышкой около 10 минут, помешивая.
Добавить в кастрюлю горох вместе с водой, в которой он замачивался. Перемешать. Готовить под крышкой около 20 минут, помешивая. Добавить воды, минимум стакан. Но, если любите более жидкую текстуру, то больше, по вкусу. Приправить суп солью и специями.
Готовить до мягкости гороха.

LynX
02.07.2019, 12:55
Буду варить абрикосовое варенье
девочки, кто как варит.
кучу роликов пересмотрела и растерялась.
Давно варила последний раз.

NataliY
02.07.2019, 13:04
девочки, кто как варит.
кучу роликов пересмотрела и растерялась.
Давно варила последний раз.
Разделяю на половинки абрикосики, колочу орешки, засыпаю сахаром... как растворится сахар (можно и не полностью), "закипячиваю", отставляю, остужаю, опять "закипячиваю"... и в баночки. Получается жидковатое, но вкусно и ароматно!

LynX
02.07.2019, 13:07
Разделяю на половинки абрикосики, колочу орешки, засыпаю сахаром... как растворится сахар (можно и не полностью), "закипячиваю", отставляю, остужаю, опять "закипячиваю"... и в баночки. Получается жидковатое, но вкусно и ароматно!
без воды?
пропорции сахара?

NataliY
02.07.2019, 13:10
Воды чуток... если на кг ягод с орешками возьму - 1 кг сахара, 1/2 стакана воды (чтобы сиропа потом меньше было), что бы начал сахар растворятся, а то абрикосы покааа сок дадут..... ну и помешивать постоянно: и сырое и когда варишь..

LynX
02.07.2019, 13:15
спасибо.
думаю, так сварю.
Наверное, без воды (совсем) густовато будет.

Аэлка
02.07.2019, 19:13
Разделяю на половинки абрикосики, колочу орешки, засыпаю сахаром... как растворится сахар (можно и не полностью), "закипячиваю", отставляю, остужаю, опять "закипячиваю"... и в баночки. Получается жидковатое, но вкусно и ароматно!

воды не добавляла
циклов варки делала несколько 3-5
сильно долго не выдерживала перед варкой (пока ВЕСЬ сахар раствориться) иначе будут суховаты и много сиропа
и первый цикл особенно очень аккуратно, чуть чуть совсем варим и не отходим - перемешиваем -не пересушить ягоды
да и орешки кидала совсем в конце

-ЗАНОЗА-
02.07.2019, 19:26
с орешками на любителя
я делаю компоты...если целиком абрикос, с косточкой,не нравится не кому...поэтому только половинками

LynX
03.07.2019, 07:29
где вы уже абрикос набрали, у меня еще глубоко зеленые...
Всё совсем просто, если нет дачи.
У китайцев на базе ящик отборных совсем недорого. 680 рублей - около 7 кг.
В ящике хорошие, крепкие абрикосы (мало плохих), как раз для варенья.

Сварила вчера литра 3.
Ещё на компот осталось.

Перечитала и пересмотрела много рецептов.
Воспользовалась советом Натали.
Немноо водички в сахар добавила. Сначала растопила сахар с водой, потом абрикосы дольками добавила.
На медленном огне довела до кипения, 5 минут кипело. Остудила.
И ещё два раза повторила процедуру.

Сейчас варю последний раз и по банкам.
Красивый цвет. Дольки целые, не расползлись. Потому что не слишком мягкие и спелые.
Косточки не добавляла.

Душечка
03.07.2019, 11:43
Разделяю на половинки абрикосики, колочу орешки, засыпаю сахаром... как растворится сахар (можно и не полностью), "закипячиваю", отставляю, остужаю, опять "закипячиваю"... и в баночки. Получается жидковатое, но вкусно и ароматно! Колотила я один год орешки.. По рецепту надо было одну сторону надрезать, вынуть орешек, отделить ядро и обратно это ядро в абрикос засунуть. Кучу времени убила. И сил. По результату, после первого кипячения все орешки вылезли из абрикосин и жили своей отдельной жизнью в варенье. Ну а по итогу - ничего ни ароматного от ядрышек, ни особо вкусного, мы не испытали. Жидким варенье не было. Готовила его, как трехкратную пятиминутку.

- - - Добавлено - - -


девочки, кто как варит.
кучу роликов пересмотрела и растерялась.
Давно варила последний раз. В этот раз хочу испытать задумку и часть сделать на пектине, чтобы получить джем. Теоретически представляю так: сначала подварить абрикосы и пюрировать их, затем расчитать пектин на вес полученного пюре и сварить джем. Сахар буду класть 1:1. Добавлю воды или нет - пока не знаю. Посмотрю, как будет вести себя пектин. Короче, буду экспериментировать.

- - - Добавлено - - -


с орешками на любителя
я делаю компоты...если целиком абрикос, с косточкой,не нравится не кому...поэтому только половинками ядра не дают такого запаха, как скорлупа от них.

LynX
03.07.2019, 13:50
Смотрю на баночки и любуюсь.
Ещё и компот с абрикосами сделала рано утром.
Думаю, меня по части заготовок, от скуки, потянет на подвиги.

КОРИНКО
03.07.2019, 16:47
Смотрю на баночки и любуюсь.
Ещё и компот с абрикосами сделала рано утром.
Думаю, меня по части заготовок, от скуки, потянет на подвиги.

Без фото не зачёт)

LynX
03.07.2019, 16:50
блин, я ленивая, шнуры от телефона кидать. сорри. исправлюсь.
Дел у меня многА

ShАrК
03.07.2019, 16:54
блин, я ленивая, шнуры от телефона кидать. сорри. исправлюсь.
Дел у меня многА
можно же с телефона на сайт выйти, и фотки сразу выложить...
ну можно еще почтой с телефона послать на комп... в черновиках сохранить на крайняк...

LynX
03.07.2019, 17:01
можно же с телефона на сайт выйти, и фотки сразу выложить...
ну можно еще почтой с телефона послать на комп... в черновиках сохранить на крайняк...
Да у меня на телефоне нет выхода на форум. и яндекса нет. надо устанавливать. дремучая я.

ShАrК
03.07.2019, 17:14
Да у меня на телефоне нет выхода на форум. и яндекса нет. надо устанавливать. дремучая я.
ну гугл то есть?

LynX
03.07.2019, 17:25
ну гугл то есть?
да есть, наверное. телефон поменяла, с него в интернет не выхожу.
один инстаграм есть точно знаю:smile:

NataliY
05.07.2019, 13:17
Привезла с отпуска рецептик... творожного сыра-крема "Лена" (я так назвала в честь подруги, которая научила... я вообще называю рецепты в честь того кто научил, так сало "Марья Ильинична", лечо "Мама Тани К.".... так легче запомнить кто давал)... отвлеклась: Берем "Снежок" - 0,5/1, сливаем в маленький пакет, замораживаем. Вечером: достаем лед, на ночь кладем в друшлаг, друшлаг в высокую миску. Утром: в друшлаге творожная масса-сыр - использовала в приготовлении крема для торта! Супер!,в миске сыворотка - пекла блины. Делала из варенца! Утром в массу добавила соль и перчик.... и на хлебушек. Очень вкусный!... а какой нежный! Вообщем: если делаем из сладкого (Снежок) - идет на десерт, если варенец, ряженка..... как душа пожелает.

Ирина Сергеевна
05.07.2019, 14:02
Привезла с отпуска рецептик... творожного сыра-крема "Лена" (я так назвала в честь подруги, которая научила... я вообще называю рецепты в честь того кто научил, так сало "Марья Ильинична", лечо "Мама Тани К.".... так легче запомнить кто давал)... отвлеклась: Берем "Снежок" - 0,5/1, сливаем в маленький пакет, замораживаем. Вечером: достаем лед, на ночь кладем в друшлаг, друшлаг в высокую миску. Утром: в друшлаге творожная масса-сыр - использовала в приготовлении крема для торта! Супер!,в миске сыворотка - пекла блины. Делала из варенца! Утром в массу добавила соль и перчик.... и на хлебушек. Очень вкусный!... а какой нежный! Вообщем: если делаем из сладкого (Снежок) - идет на десерт, если варенец, ряженка..... как душа пожелает.Наташа, а жирность желательно какая?

Душечка
05.07.2019, 14:33
Наташа, а жирность желательно какая? снежок всегда 2,5%

Аэлка
05.07.2019, 18:45
Привезла с отпуска рецептик... творожного сыра-крема "Лена" (я так назвала в честь подруги, которая научила... я вообще называю рецепты в честь того кто научил, так сало "Марья Ильинична", лечо "Мама Тани К.".... так легче запомнить кто давал)... отвлеклась: Берем "Снежок" - 0,5/1, сливаем в маленький пакет, замораживаем. Вечером: достаем лед, на ночь кладем в друшлаг, друшлаг в высокую миску. Утром: в друшлаге творожная масса-сыр - использовала в приготовлении крема для торта! Супер!,в миске сыворотка - пекла блины. Делала из варенца! Утром в массу добавила соль и перчик.... и на хлебушек. Очень вкусный!... а какой нежный! Вообщем: если делаем из сладкого (Снежок) - идет на десерт, если варенец, ряженка..... как душа пожелает.
в дуршлаг надо марлечку?

NataliY
07.07.2019, 11:10
Наташа, а жирность желательно какая?

Ируна, я брала жирненькие��

- - - Добавлено - - -


в дуршлаг надо марлечку?

Я не выкладывала марлей.

КОРИНКО
07.07.2019, 15:28
Пошла за варенцом.
Завтра утром мне будет вкусно https://reklama-no.ru/smiles/morozhenoe.gif.

КОРИНКО
08.07.2019, 08:25
Пошла за варенцом.
Завтра утром мне будет вкусно https://reklama-no.ru/smiles/morozhenoe.gif.

Не случилось. Рецепт очень фигня. Лучше бы так выпила.

NataliY
08.07.2019, 10:21
Не случилось. Рецепт очень фигня. Лучше бы так выпила.
Не понравилось?!....Вы первая!

-ЗАНОЗА-
08.07.2019, 10:36
не первая...не стала сразу писать не переводите продукт...из моих кто не делал, все сказали фигня
ну на вкус и цвет не будем спорить

Душечка
08.07.2019, 11:46
Ируна, я брала жирненькие
Жирненькие- это какой процент? Дело в том, что в производстве его не бывает жирнее 2,5%. Может только домашний жирный бывает?

- - - Добавлено - - -


Пошла за варенцом... Не лучилось Почему за варенцом? Речь шла ж о снежке? Мож поэтому не случилось с кремом?

- - - Добавлено - - -


не первая...не стала сразу писать не переводите продукт...из моих кто не делал, все сказали фигня
ну на вкус и цвет не будем спорить Теперь и мне захотелось испробовать рецепт. Делают же стабильный крем из "отвешенной" сметаны. Правда, она 20% должна быть. Не ниже. Меня смутила маленькая жирность продукта для крема. Но раз у многих получается, значит должно получиться! Буду тестировать сегодня. Завтра отпишусь.

Душечка
08.07.2019, 15:13
Почему за варенцом? Речь шла ж о снежке? Мож поэтому не случилось с кремом?
Спасибо, КОРИНКО. Увидела, почему варенец ))

КОРИНКО
08.07.2019, 16:55
Fixer сегодня прислал:smile:
С китайской и румынской кухни в голос.:rofl:

Кухни народов мира:

Русская:

приготовьте что угодно, лишь бы получилась закусь. Залейте майонезом.

Украинская:

в качестве начинки для торта возьмите две свиных отбивных, сальные шкварки и перекрутите в мясорубке с сахаром.

Грузинская:

приготовьте что-нибудь, засыпьте кинзой, залейте киндзмараули, добавьте сулугуни.

Французская:

как-нибудь поджарьте мясо, залейте его соусом, с которым Вы мучались 3,5 часа.

Итальянская:

соберите все остатки еды из холодильника, разогрейте, посыпьте моцареллой. Подавать на блине или с макаронами, плавающее в любом красном соусе.

Китайская:

нарвите травы во дворе, обжарьте на быстром огне с горой специй и литром соевого соуса.

Японская:

поймайте что-нибудь живое в море, немедленно разделайте на тонкие куски, подайте к стол трепещащим и с васаби.

Мексиканская:

добавьте перца. Все! Остальное можете не добавлять.

Ливанская:

намазать что-нибудь кунжутным маслом, залить лимонным соком. Подать к столу.

Индийская:

смешайте карри с перцем, перцем и перцем. Добавьте также карри, а в конце добавьте карри. Украсьте горошком.

Греческая:

подайте к столу дешевые продукты, просто нарубленые кусками и даже не смешанные. Гордо повторяйте: "Натур продукт".

Румынская:

украдите курицу и кастрюлю.

Еврейская:

пойдите в гости.