PDA

Просмотр полной версии : Несколько рецептов кофе



mark
25.08.2007, 22:25
Этот напиток чудесно бодрит, освежает. Можно подавать его в любое время года. В бокал с толстыми стенками на ножке налейте 1/3 объема ирландского виски или водки и добавьте горячего крепкого кофе, не доливая его до краев на 2 см. Добавьте по вкусу сахар, размешайте, подлейте свежих сливок, слегка взбитых, но не перемешивайте их: положите сливки чайной ложкой так, чтобы они плавали на поверхности и пейте кофе сквозь этот слой сливок.

Кофе с жженым сахаром.

Этот напиток подают после еды на пикниках или после обеда на даче. Над чашкой кофе, очень крепкого и горячего, держите чайную ложку, в которую предварительно положен кусок сахара. Полейте на сахар охлажденного коньяку и подожгите его. Когда пламя погаснет, вылейте содержимое ложки в чашку и хорошенько помешайте. Можете также добавить щепотку корицы (по вкусу).

Кофе по-мексикански.

К молотому кофе добавляют немного какао в порошке. Подавать горячим в кувшине или кофейнике. Вместо молока можно взять яичные желтки - на 2-3 чашки достаточно одного желтка. Взбить пену, добавить сахар по вкусу. Сверху в чашки с кофе положить по ложке пены.

Кофе по-венски.

В чашку готового кофе кладут горкой сливки, взбитые с сахаром и ванилином, сверху насыпают тертый шоколад. В кофе можно положить только сливки, а сахар подать отдельно.

И еще несколько советов :

Черный кофе.

Для приготовления черного кофе рекомендуется употреблять только натуральный кофе хорошего качества. Можно мешать кофе различных сортов. Зерна сырого кофе поджарить и смолоть непосредственно перед варкой. При обжаривании кофейных зерен надо обратить внимание на то" чтобы кофе не сжечь, а цвет его должен стать каштаново-коричневым. Обычно приготавливают из 4 ч. л. кофе порцию, а двойная порция приготавливается из 8 г. Если желательно приготовить еще более хороший, более крепкий кофе, надо увеличить дозировку на 5 или 10 г/ Кофе не варят, а заваривают кипятком так же, как и чай. Кофе надо готовить непосредственно перед подачей на стол, подавать горячим.

Flint
26.08.2007, 21:42
История из жизи:
Как то давно, когда в магазинах них... не было, всё по талонам, да "через заднее кирильцо", как говоривал незабвенный А. Райкин, не помню откуда, но добыли мы, с любимой, пакет кофейных зёрен. На целофановом пакете было написано "Кофе в зёрнах. АРАБИКА". По тем временам - ВАУ!!! У меня книженция была с рецептам приготовления кофе. По моему, рецепт "арабского кофе" говорил, что надо зёрна перед помолом обжарить на раскалённой сковороде с чесноком. Надо отметить, что моя маманя чеснок хранила чищеным в баночке с растительным маслом. Ну и натираю этим чесноком сковороду, сыплю туда кофеёк, обжариваю и высыпаю в ручную мельничку. Мля! крутил я эту ручку, не соврать, часа два, зёрна то оказались смазанными маслом, и выкинуть жалко и матов не знаю стока. Потом ещё и пили, а на поверхности кофею в кружках маслянные разводы. Но всё равно - это было круто!

Diana
26.08.2007, 21:57
Кофе не варят, а заваривают кипятком так же, как и чай. Кофе надо готовить непосредственно перед подачей на стол, подавать горячим.

Аха. Фикня полная, если не варить.
Пенки то не буит.
Вот кипятить его точно не надо.
А чтобы пенка чётенькая была - варить надо в турке с узким горлышком.

pv35
27.08.2007, 02:11
Мой рецепт прост: кофе без сахара в прикуску с тёмным шоколадом. Можно ещё с сигаретой.
По турецки: глоток горячего кофе, глоток очень холодной воды. Правда говорят для зубов вредно. Но вкус оригинальный и иногда можно себя побаловать.

Шкода
24.11.2007, 14:15
Арабский кофе по-турецки
Принято считать, что кофейные традиции зародились в Йемене. Более двухсот лет эта страна была единственным поставщиком кофе на мировой рынок, и кофе по-восточному местные жители умеют варить даже лучше, чем турки. У йеменцев есть один секрет: кофе очень мелкого помола должен подняться в джезве семь раз(!), не доходя до точки кипения. И они пьют свой ароматный, густой, крепкий и сладкий кофе с утра до вечера, при этом утверждая, что в одной чашечке должно быть всего три глотка: «первый – горький, как жизнь, второй – сладкий, как любовь, а третий – таинственный, как смерть».
Перед тем как варить кофе по-арабски, они непременно добавят в него свежесмолотые семена кардамона или положат несколько коробочек прямо в джезву. У бедуинов даже есть специальные кофейники, в носики которых кладут душистые зерна, и когда горячий кофе наливают в чашку, они отдают ему частицу своего аромата. Благодаря кардамону напиток приобретает пикантный вкус, усиливается его аромат и одновременно нейтрализуется действие кофеина, а значит, снижается риск возникновения тахикардии, и давление не повышается. В Саудовской Аравии вместо кардамона используют гвоздику, а в Ираке – шафран и мускатный орех.
Многие убеждены, что самый душистый, густой и крепкий кофе (по-турецки, как его называют во всем мире) на самом деле готовят в Аравии и в Северной Африке... Между тем, в самой Турции его в последнее время постепенно вытесняет чай, и заведений, где можно попробовать кофе, становится все меньше. В египетских кофейнях, где мужчины собираются для обсуждения разных важных дел, кофе по-турецки подают обычно с сахаром. Видимо, потому, что местные жители считают: он должен быть «черным, как ночь, горячим, как женщина, и сладким, как шербет». Этот способ заварки используется и в большинстве балканских стран, например, в Греции, где крепкий черный кофе в маленьких чашечках вам предложат со стаканом чистой воды. А в Болгарии его можно найти только на юге страны, где еще сохранились турецкие традиции.
Памятник кофе
Удивительным образом кофе добрался и до Бразилии. Уничтожив плантации гевеи в бассейне Амазонки, колонизаторы посадили на их месте кофейные деревья. А первые саженцы, по легенде, тайно подарила своему другу, португальцу Франсиско де Малло Палтеха, жена губернатора Гвианы. Этой романтической истории бразильцы обязаны тем, что сегодня почти треть кофе, продающегося на мировых рынках, отправляется во все части света из местного порта Сантус. А выращивают его в провинциях Пара, Парана, Сеара и Минас-Жерайс – там для этого существуют все необходимые условия: благоприятный климат и красная плодородная почва «терра-роша».
Знаменитый «кафезиньо» – чашечку кофе с сахаром – вам предложат в любом бразильском городе. На каждой крупной улице обязательно есть кофейный бар, где кофе подают с шоколадом и горячим молоком, – именно его и стали именовать бразильским. Только жители Рио-де-Жанейро ежедневно потребляют около 40 тонн этого напитка. Благодарные бразильцы даже установили в Сан-Паулу отлитый из бронзы памятник кофейному деревцу. Тем не менее многие знатоки утверждают, что кофе лучшего качества поставляет все-таки не Бразилия, а Коста-Рика и Колумбия.
«Дьявольский» напиток
Как и все жители Латинской Америки, мексиканцы – большие любители кофе. И приготовление cafe Mexicano для них – целый ритуал: вода с коричневым сахаром, шоколадом, дробленой гвоздикой и палочкой корицы доводится до кипения и варится в течение 15 минут, затем в нее добавляют молотый кофе, снимают с огня, дают настояться 5 минут, кладут немного ванили, процеживают и подают в чашках. На основе мексиканского делают «дьявольский кофе» (cafe diablo) – разогревают бренди в кастрюле с длинной ручкой, поджигают, выливают в горячий процеженный кофе, размешивают и разливают по чашкам, а потом вливают немного кофейного ликера и украшают взбитыми сливками.
«Возьмите фунт арбакля…»
В американских кафе хороший кофе – большая редкость. Хотя на сленге черный кофе без сахара называется cowboy coffee (ковбойский кофе) – своего рода намек на то, что когда-то на Диком Западе умели готовить этот «мужской» напиток. Сами ковбои дали ему имя six-shooter coffee, то есть «такой крепкий и густой, что в нем не тонет даже шестизарядный кольт»… А вот коренные жители пили слабый, на их вкус, напиток, за которым с их легкой руки закрепилось название индейский – Indian coffee. Самой же известной в США маркой когда-то был Arbuckle (арбакль) – некоторые старинные американские рецепты даже начинались словами: «Возьмите фунт арбакля...»
За настоящим – «пламенеющим кофе» (cafe brulot) – вам придется отправиться в Луизиану. Там в черный кофе, который наливают в специальную жаропрочную чашу (как для пунша), добавляют разогретую смесь бренди, сахара, корицы, гвоздики и апельсиновой или лимонной цедры, на несколько секунд поджигают и разливают по чашкам черпаком. Еще один интересный вариант – кофе по-каджунски (Cajun coffee): патоку разводят в крепком горячем напитке, не доводя смесь до кипения, добавляют немного темного рома, сверху выкладывают взбитые сливки и посыпают тертым мускатным орехом.
В этом же штате можно попробовать кофе с цикорием (chicory coffee), который здесь иногда называют chicken coffee (куриный кофе), – готовую смесь этих двух ингредиентов, взятых в самых разных пропорциях. Причем, цикорий для него «безумные» луизианцы импортируют из самой Испании. Напиток приобретает особый аромат и характерную горчинку, поэтому пить его лучше с молоком. Неплохой кофе готовят и в Новом Орлеане.
И, наконец, во время отдыха на природе американцы варят кофе «по-походному» (campfire coffee): в кипящую воду засыпают порошок, сразу же снимают с огня и разливают по кружкам. Что же касается их любимого напитка без кофеина, он был создан скорее из практических соображений, чем для удовольствия.
«Кафае тунг»
Кто бы мог подумать, что за этим экзотическим именем скрывается «кофе» нашего детства, который продавался в школьных столовых и разных пирожковых! Так называется напиток со сладким сгущенным молоком и сахаром, который варят тайцы (и индонезийцы). Кстати, американцы тоже готовят нечто подобное, но наливают свой кофе на кубики льда и только после этого подслащивают его сгущенным молоком.
…И в продолжение темы – об одном интересном боснийском обычае. Оказывается, пришедшим в дом сватам, выслушав их речи про «лисицу – красну девицу» и «охотника – добра молодца», не говорят ни «да», ни «нет». Им просто подносят по чашечке кофе. Сваты чинно его выпивают и, не сказав ни слова, уходят, точно зная ответ. Если он был с сахаром – пора готовиться к свадьбе, если без – попытать счастья в другом месте…

mark
30.11.2007, 15:17
Даже в разгар гражданской войны - было то, что обьединяло Север и Юг — страсть к кофеину. Боец конфедерации имел меньше возможности выпить чашку крепкого кофе чем солдат Севера. В этом плане республиканцы, безусловно, обошли Южан. Кроме того более 2/3 населения США проживали в северных штатах. Север контролировал большую часть тяжелой промышленности, железных дорог и денежного оборота в стране. Северяне запасались кофе в зернах оставив конфедирацию с ее борьбой против нехватки кофе.

Кофе в то время употреблинли на завтрак, обед и ужин. На протяжении всей гражданской войны кофе был распронен на полях сражений так же , как сегодня в офиссах. На самом деле, республиканская армия хорошо снабжалась, но отметим что если не было времени кипятить воду, “Парни в синем” (Так называли солдат армии севера из-за цвета формы) на марше жевали кофейные зерна. Ночью палаточные лагеря Северян были усеяны крошечными огоньками, на каждом кипятился кофейник.

Кроме кофеиновой зависимости были и другие причины любить кофе в армии севера. Кофе был буквально “вкуснейшим пунктом меню”. Перед появлением полезных, и что удивительно, вкусных искуственных консервантов, походные пайки солдат не отличались ни вкусом , ни разнообразием. Как правило в них входила солонина, пресный хлеб, а также немного сахара и соли. Не помогало и то что из каналов поставок северян отсеивались поставщики испорченных продуктов, которые давали взятки шишкам в правительстве дабы не иметь проблем с реализацией протухших, несвежих, зараженных насекомыми продуктов питания. Кофе, тем не менее был почти всегда свежим, поскольку поставлялся в зернах, что делало очень сложным даже для самых нечистых на руку снабженцев возможность экономить на его качестве. Это, конечно, не значит что они не пытались. На самом деле, чиновники военного ведомства Северян начали требовать от поставщиков кофе именно в зернах, после того как некоторые нечестные поставщики пытались увеличить свою прибыль с помощью добавления песка и земли в упаковки с кофе. В 1861 г. надеясь убить время, солдаты жарили и жевали кофейные зерна.
С течением времени армия перешла на концентрированный быстрорастворимый кофе. Новый концентрат, называемый “Эссенцией кофе”, создавался после кипячения готового кофе с молоком и сахаром, образовывалась плотная масса, которую солдаты размешивали с водой.
Как рассказывали, этот продукт был отвратен настолько, насколько только можно себе представить и, благодаря нечистым на руку молочникам, продающим армии испорченное молоко, кроме всего прочего становился причиной заболеваний кишечника. Не удивительно, что армия республиканцев вскоре вернулась на кофе в зернах.

Беды Южан

Солдаты конфедерации считали за счастье випить 1-2 чашки даже такого вредного продукта, как “эссенция кофе”. Но из-за морской блокады, организованной республиканцами, кофе (вместе с оружием, промышленным оборудованием, лекарствами и иными жизненно-необходимыми продуктами) поставлялся на Юге ограниченным количеством.

Перед войной фунт кофе в зернах обошелся бы вам около 20 центов по курсу “Янки”. Но предвоенные запасы в один прекрасный день должны были подойти к концу, и стоимость того же количества кофе доходилана Юге до 60$ по курсу кофедератов. (И это по сильно заниженному курсу.)

Было немного кофе, который доставлялся пароходами, прорывающими морскую блокаду.
Но основной части Южан париходилось полагаться на заменители кофе: разнообразные формы жаренной кукурузы, ржи, семян окры (бамии), сладкий картофель, желуди, арахис. К сожалению всем этим суррогатам не хватало крепости, они были ужасны на вкус и вызывали расстройства кишечника. Единственной хорошей альтернативой был чай, сделанный из листьев куста “Рвотный Чай” (лат. Vomitoria). Хорошей новостью было то, что он содержит кофеин, плохой- то что он невероятно сложно усваивался организмом.

К счастью, был один надежный путь для Южан добывать кофе — перемирия с республиканцами. Солдаты на передовой часто обьявляли неофициальное перемирие, чтобы Повстанцы могли обменять табак на кофе Янки, и бросится к своим лагерям, пока не заметили и не доложили об их отсутствии.

VIA (http://www.coffeetime.ru/)

ленка
01.12.2007, 06:50
а какой вы кофе любите? я пью растаотимый " арома"( очень много),редко на работе -черный "элит турки"( просто 1 лежку молотого кофе заливаю кипятком и добавляю сахар, или не добаляю)/ни фига не вкусно/. очень редко варю кофе по-армянски: на стакан воды 1-1.5 ч.ложки молотого черного кофе,варить, но не до кипения, образующиюся пенку класть в чашку, потом аккуратно влить кофе и добавить сахар или не добавить сахар.p.s.как только начинает закипать , снять с огня и так раза 4-5.

mark
01.12.2007, 19:01
Я обычно тока растворимый. Максим.

NightMare
17.01.2008, 16:41
Каждое утро варю себе кофе по-армянски.

Andor
17.01.2008, 17:07
«кофе по-русски». Раньше напиток был проще: немного водки добавляли в кофе и получалось «по-русски». Принимая во внимание количество русских-украинских в Испании и то, какими дозами они пьют водку, кофейная реальность изменилась — сегодня этот напиток по всей стране стал базовым (правда, не у нас…) и количество водки увеличилось почти до целой рюмки. Напиток, кстати, очень даже неплох

Отсюда (http://coffeesponge.ru/?p=311)

Valerik
17.01.2008, 18:48
Моя Мама когда с Италии приехала с Италии привезла турку, очень хорошая штука, кофе ни когда ни выкипет, и получается крепким и насыщенным. Система простая, Турка состоит из трёх частей, (верх, низ а между ними ещё одна фигня, ни знаю как она называется,), вниз заливается вода, в фигню засыпается кофе, всё это скручивается, а потом под действием температуры и давления вода с низу через фигню и кофе проходит на верх, всё кофе готов.

Йожыг
17.01.2008, 23:06
Я обычно тока растворимый. Максим.

известные тебе люди ездили в японию, так им там в кафе на их просьбу "ту кофа плиз" на почти чистом русском переспросили: вам кофе или максим?
Поэтому думаю ты правильно написал "я обычно тока растворимый. Максим" не упоминая всуе название это "кофе", так как максим ни вкусом ни цветом его не напоминает, хотя и поглощается и мной в огромных количествах.

MaksNT
23.10.2008, 18:05
"Черный, как дьявол, горячий, как огонь, чистый, как ангел, сладкий, как поцелуй любви" - так страстно писал о кофе французский дипломат Талейран. История кофе полна контрастов и драматических поворотов. Его объявляли то сатанинским снадобьем, то посланием божеств, то убивающим зельем, губящим здоровье, то целебным напитком. Его то запрещали, то вновь разрешали. Споры о кофе не стихают и до сих пор. Одни считают его наркотиком, другие - панацеей.

Как бы то ни было, сегодня кофе - самый популярный на свете напиток, правда, после воды. Утренняя чашечка ароматного дымящегося кофе - непременный ритуал для многих миллионов людей, без которого, кажется, уже невозможно жить. Не так давно ученые обнаружили, что кофе улучшает интеллект. Точнее, ту его составляющую, которая связана с краткосрочной памятью. Даже после одной чашки увеличивается скорость чтения и способность к вычислениям. Это открытие медиков особенно оптимистично звучит для пожилым людей, ведь с возрастом в первую очередь страдает именно этот вид памяти.

Вторая "кофейная" новость: любители этого напитка меньше других рискуют заболеть диабетом. Кстати, есть и другие не менее грозные заболевания, бороться с которыми помогает кофе, например астма, болезнь Паркинсона, ожирение. Интересен и еще один факт: мужчины, регулярно употребляющие этот напиток, этот напиток, имеют больше шансов, стать отцами. Самый продаваемый сорт - арабика.

Вообще-то, с научной точки зрения - это не сорт, а биологический вид Coffea arabica (то есть дерево кофейное аравийское). Второй распространенный вид - Coffea canephora, более известный нам как робуста. Родом он из бассейна реки Конго.

Есть и третий вид - Coffea liberica (из Западной Африки). В коммерческих целях его плоды используются мало. Итак, арабика или робуста? Оказывается, на арабику приходится более 70% всех мировых посадок кофе, хотя выращивать ее труднее. Робуста менее прихотлива и более устойчива к болезням. Различить зерна этих видов легко - у арабики они более крупные, удлиненно плоской формы, и при обжарке приобретают ровный оттенок. Зерна робусты округлые и, как правило, обжариваются неравномерно. Они чаще идут на растворимый кофе.

Для арабики наиболее известны сорта "Типика" и "Бурбон". От них происходят знаменитые "Мокко" и "Блюмаунтин". А ее "географических" вариаций не сосчитать. В Индии выращивают арабику, отличающуюся низкой кислотностью, почти медовой сладостью, хорошей консистенцией и приятным ароматом. Для арабики из Колумбии характерны мягкий вкус с винными тонами и тонким ароматом. Большинство сортов из Коста-Рика обладают утонченным слегка кисловатым вкусом и ярким ароматом.

В Мексике выращивается самая разная арабика. Например, в штате Веракрус, в гористой местности на побережье Мексиканского залива, производят знаменитый сорт "Альтура", имеющий легкую консистенцию и слегка резковатый "сухой" кислый вкус с орехово-шоколадным оттенком. В Индонезии - в основном робуста, но есть и несколько выдающихся сортов арабики. Одним из самых знаменитых является, пожалуй, выращиваемый на Суматре «Мендхелинг». За богатый вкусовой букет с низкой кислотностью многие знатоки считают его самым густым и крепким кофе в мире.

В Йемене, известном раньше как Аравия и давшем собственно название кофе, традиционно выращивают сорта линии "Мокко". Они относятся к дорогим и обладают богатым вкусом с множеством самых разных привкусов и оттенков. Ну и, наконец, на исторической родине кофе, в Эфиопии, до сих пор собирают сорта с яркой индивидуальностью - с нежными, мягкими оттенками лимона и вина и цветочными ароматами.

Уникальные свойства высококачественного эфиопского кофе лучше всего сохраняются при легкой обжарке, поэтому его никогда не доводят до темно-коричневого цвета. Впрочем, часто вместо какого-нибудь одного сорта в ход идут их смеси, или, как говорят специалисты, купажи, где тон задает все-таки богатая арабика. Было время, когда из двух сортов выращивали гибриды. Они давали высокий урожай и редко болели. Но вот беда, не хватало самого главного: кофе получился невкусным. Проще, оказалось, смешать зерна. Так, сочетая в конечном продукте «женственную» мягкость и ароматность арабики с несколько прямолинейной «мужественной» крепостью робусты в разных пропорциях, можно угодить любому вкусу!

Если во всем мире люди наслаждаются свежесваренным кофе, то россияне обогнали всех по потреблению растворимого напитка. Хотя эксперты делают вполне оптимистичные прогнозы. Они отмечают, что мы повторяем путь США, где повальное увлечение кофе быстрого приготовления все же прошло.

И действительно, все чаще мы стали покупать натуральный кофе, причем в молотом виде. Почему молотый? Вероятно, потому, что он - золотая середина между легким в приготовлении, но довольно однообразным растворимым и полноценным кофе в зернах. К тому же по¬мол – «дело тонкоё». Например, у "правильного" эспрессо пенка должна иметь светло-коричневый оттенок. Если она слишком светлая, значит, помол слишком крупный, если же слишком темная - наоборот.

Чтобы не промахнуться, легче купить уже смолотый кофе с пометкой "для эспрессо". Еще проще, если порошок упакован в готовые капсулы нужного объема и плотности, как, например, предлагает компания Nespresso, в коллекции которой сейчас 12 высококачественных сортов кофе. Наиболее популярные в России - крепкие Ристретто и Арпеджио.

Помол для эспрессо считают тонким, но не самый. А "самый" (практически в муку) - для любителей кофе по-турецки. Напиток получается очень крепким и ароматным. Готовят его только в турке, чтобы экстракция получилась наиболее полная, но не слишком долгая. Кофе по-турецки можно варить и на песке, трижды доводя до кипения, но не кипятя. Есть и другие способы заваривания, которые тоже зависят от степени его помола. Но главное, пожалуй, в другом: сегодня у нас появилась возможность пить настоящий и качественный кофе, без суррогатных добавок.

Гюрза
15.11.2008, 19:21
Мне Максим корейский нравился, пока не попробовала японский)))

А вот рецепт моего праздничного кофе:
В одной посудине взбиваем желтки с сахарной пудрой, В другой - крепко взбиваем белки все с той же пудрой. Затем наливаем в кружку кофе (кто с сахаром пьет - сразу сахар положить и размешать), на поверхность тонким слоем наливаем желток, сверху выкладываем белок и сверху сыплем тертый орех. Можно любой, мне больше нравицо кедровый.

А еще я ооооооч. люблю кофе глясе. Это, который с мороженым))

Американецъ
15.11.2008, 20:16
Змеюлька,цэ ж гоголь-моголь

лАпА4кА
15.11.2008, 22:46
Кофе с жженым сахаром.

Этот напиток подают после еды на пикниках или после обеда на даче. Над рюмкой с абсцентом, держите чайную ложку, в которую предварительно положен кусок сахара. Полейте на сахар его же и подожгите его. Когда пламя погаснет, вылейте содержимое ложки в рюмочку и хорошенько помешайте.


а я так абсцент пила...:90: Попробуй, очень вкусно!!!

СтароЖил
16.11.2008, 00:10
В одной руке стакан с ...... кофе, в другой мороженное, сначала кофе потом мороженное, каааайф!!!!!:87::87::87:

pv35
16.11.2008, 01:04
Х.з. чёт мне кофе перестало удовольствие доставлять, даже варенный. Пью скорее по привычке и организм требует. Но пью много.....

СтароЖил
16.11.2008, 10:15
Ну во ещё один наркоты хапнул. Кофе надо пить не более 3-х кружек в день.:53::53::53:

pv35
16.11.2008, 11:58
Гы, три кружки это так, разминка....))))))

ТА САМАЯ...
16.11.2008, 14:19
Тоже в последнее время подсела на кофе. Всегда его любила, а тут что-то злоупотреблять стала...А у меня манера такая, что в поле моего зрения всегда обязательно должна находиться кружка с напитком (раньше это был в основном чай), заканчивается - тут же снова наливаю, вот так весь день хочу и глыкаю. Мне вовсе не принципиально, чтобы он был горячим и только что сваренным, даже напротив я предпочитаю, чтобы всё было теплое или же вовсе холодное. Когда это был чай проблем не возникало, а с кофиём всё сложнее - давление стало прыгать, практически каждый день мучаюсь....но, сцуко, люблю я его!

Гюрза
17.11.2008, 09:55
Американец, насколько я помню - в гоголе-моголе НЕТ КОФЕ!!!
А я смотрю, тут много таких как я - кофеманов)))
Я не помню, когда я в последний раз чай пила (что уж там про какао говорить).
И я как та самая могу цедить кофе целый день, не обращая внимание на температуру оного.
Единственная радость - мне кофе спать не мешает и давление от него не скачет)))

Американецъ
17.11.2008, 12:50
Вариант позитивный:
Насыпаешь в турку 4 ложки свежепожаренного свежемолотого кофе,заливаешь водой,ставишь на плитку,ждёшь когда закипит (но не кипятишь),сахар по вкусу
Вариант негативный:
Сыпешь в чашку ложку растворимого кофе PELE, сахар по вкусу (хотя говно ничем не облагородишь)

disorient_xpress
01.07.2014, 10:39
Подниму тему.

Экспериментировал тут немного.
За основу взял кофе жардин, молотый.
Чисто мои ощущения, так что ИМХО.

Пробовал несколько вариантов приготовления:
Первый вариант - прогнал через эспрессо машину - вариант почти удовлетворил.
Второй вариант - сварил в турке, показалось немного не то.(Единственное, как понравилось с добавлением сахара при нагреве турки, дабы сахар превратился в жженый леденец.)
Третий вариант - опять эспрессо машина, но с добавлением корицы, а именно в рожок насыпаем чайную ложку кофе, чайную ложку молотой корицы и сверху снова кофе. (при чем такой способ был выведен бесконечными экспериментами) - получилось великолепно.
Четвертый вариант - приготовил кофе во френч-прессе. Облил пресс кипятком, насыпал кофе по вкусу и залил горячей водой, температурой примерно от 80 до 90С. И тут я был удивлен. Я не представлял, что такая простая штука как пресс, раскрывает всю полноту вкуса. Долго он стоял без дела (заваривал в нем чай), а оказалось зря. Теперь буду готовить кофе в нем, изредка пользуясь эспрессо-машиной.

Ирина Сергеевна
01.07.2014, 10:40
disorient_xpress, не коси, отвечай на вопрос)))

disorient_xpress
01.07.2014, 10:43
Ирина Сергеевна, на какой? про любимый бренд кофе?

Venteil
01.07.2014, 10:49
И тут я был удивлен. Я не представлял, что такая простая штука как пресс, раскрывает всю полноту вкуса.
Попробуй просто жардин тонкого помола кипятком залить, накрыть чем-нибудь, а потом помешать и немного подождать, когда гуща осядет. Разницы практически никакой с приготовленным с помощью пресса))))
Способ хорош тем что можно даже на море выпить кофе с утра)) натурального

ShАrК
01.07.2014, 10:59
а у меня есть электротурка)))))
а что мешает на море варить кофе в турке?

- - - Добавлено - - -

disorient_xpress, а какой помол ты использовал для турки? ведь помол для турки не подходит для кофеварки и наоборот.
а мы в зернах берем и молим как нам нужно.

disorient_xpress
01.07.2014, 11:14
ShАrК, эксперимент проводился с молотого кофе. молол не сам - поэтому и имхо =)
а вообще, на свой вкус - люблю кофе молотый не сильно мелко =)

Venteil
01.07.2014, 11:19
а что мешает на море варить кофе в турке?
отсутствие турки)))) и в турке долго, если человек много.

disorient_xpress
01.07.2014, 11:27
я сейчас буду готовить в прессе =)
во-первых вкусно, во-вторых - можно приготовить сразу человек на 5 - 6
в-третьих - достаточно быстро и к тому же можно очень четко регулировать крепость напитка.

Остап
01.07.2014, 13:01
с добавлением сахара при нагреве турки

Пол чайной ложечки сливочного масла добавь. Охуудивишься!

Venteil
01.07.2014, 13:08
Пол чайной ложечки сливочного масла добавь. Охуудивишься!
еще яйца, муку. всех удивишь)))))

Остап
01.07.2014, 13:19
еще яйца, муку. всех удивишь)))))


Не не. Яйца ваще не те :smile: При подогреве сахара добавляешь масло. К Башмачнику сходи.

disorient_xpress
01.07.2014, 13:22
Остап, масла??? ну хорошо попробую.

Гюрза
01.07.2014, 17:38
disorient_xpress, согласна насчёт френч-преса.
В турке тоже варю, но редко, побаловать себя (слишком хлопотно)

Душечка
02.07.2014, 09:34
Да чтож такое! КАк тут излечиться от кофемании... Пошла кофе сварю, пока дома.

ShАrК
02.07.2014, 10:30
Остап, масла??? ну хорошо попробую.
нууу, попробовал? а то пропал чего-то:scratch_one-s_head:



В турке тоже варю, но редко, побаловать себя (слишком хлопотно)
чтож там хлопотного? ты что варишь в литровом ковше, на костре?

Гюрза
02.07.2014, 11:25
нууу, попробовал? а то пропал чего-то

Видать попробовал, и сейчас ему совсем не до форума...


чтож там хлопотного? ты что варишь в литровом ковше, на костре?

Да на костре похоже быстрее будет) Турка - она же высокая и тонкая, не то что ковш)

Прах
02.07.2014, 11:59
А мне голден игл нравится, залил кипятком, удобно ! а послевкусие какое! и молоть не надо. Правда это если наработе, а дома кофе не пью, лучше пивка купить на разлив, чесшкое